西米是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。小西米就是外形較小的西米,可以直接放進(jìn)水里煮,做法比較簡單,但吃起來不夠大西米那么勁道。下面我們一起來看看下西米是怎么煮的吧!
首先先在煮鍋中加水燒開,燒到水泡翻滾,接著將洗凈的西米倒入沸水中,大火煮開,燒開后要用勺子不斷攪拌,以免糊底,也能防止小西米結(jié)成一團(tuán)。接著關(guān)火燜15分鐘,這時(shí)我們可以看見小西米的外圍開始呈現(xiàn)透明狀,不過中間還是白色的。將小西米撈出,放在自來水下沖洗一遍,然后繼續(xù)重復(fù)上述步驟,直至小西米全部變成頭透明狀,這時(shí)小西米就煮好了,可以用來制作各種甜品了。
日常中我們都有煮小西米的經(jīng)驗(yàn),不過有的人煮出來的小西米顆顆晶瑩透亮,Q彈可口,而有些人卻往往把小西米煮成爛了中間還夾著生了!不想第二種情況發(fā)生在自己身上?那你就應(yīng)該認(rèn)真地看看媽網(wǎng)百科為你總結(jié)的小西米主食技巧了。
1、小西米做之前不用冷水泡,因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯?,浸泡時(shí)會有部分淀粉融于水中,造成營養(yǎng)損失,而且煮的時(shí)候容易散。
2、鍋中放較多水,中火煮開后倒入小西米,不時(shí)攪拌以防粘連,水開后轉(zhuǎn)小火,沸煮約20分鐘。此時(shí)小西米邊緣透明,中間有一個不透明的白色硬芯。
3、關(guān)火,蓋上蓋子悶15分鐘后撈出或?yàn)r干水,過冷水沖洗浸泡。
4、靜置若干時(shí)間,小西米變得完全透明。在變透明的過程中,小西米還會吸水,所以鍋中水應(yīng)該多些。
5、按照個人口味制作西露或?qū)⑵浞湃氡淅鋬鰝溆谩?/p>
小西米一般用來做西羹、米糊或許西米露。小西米做成的甜品軟糯Q彈,口感非常好,深受人們的喜愛。如果嫌去甜品店太麻煩又費(fèi)錢,不如跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾道小西米甜品的做法吧!
紅豆西米露
材料:紅豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖
做法:
1、 紅豆、大花豆、薏米提前泡一晚上;
2、 鍋中放水煮沸,放入西米;
3、 煮到中間剩下個小白點(diǎn),關(guān)火燜10分鐘;
4、 燜好的小西米,成透明狀;
5、 過濾出西米,加入牛奶放冰箱中冷藏半小時(shí);
6、 紅豆、大花豆、薏米加水煮開,直到紅豆變軟;
7、 煮好的紅豆等,瀝干水分,加入白糖拌勻;
8、 把做好的紅豆,和牛奶西米拌勻,香滑的紅豆西米露就做好了。
水果牛奶西米露
材料:西米、牛奶、煉乳、火龍果
做法:
1、 西米找一個大的碗倒?jié)M水,泡大約15分鐘,中間不要攪拌,以免西米不成形,火龍果、牛奶提前冷藏備用;
2、 找一個深鍋,放盡可能多的水,燒開后,倒入西米;
3、 大火煮10分鐘左右,中間不要蓋蓋子,要經(jīng)常的用勺子攪拌一下以防粘鍋;
4、 十分鐘后,西米已經(jīng)煮到只有中間有一點(diǎn)兒白心,這個時(shí)候關(guān)火,蓋上蓋子燜十分鐘左右;
5、 十分鐘后,西米已經(jīng)完全透明,這時(shí)候西米瀝去水分,再沖掉表面的黏液,然后倒入冰水中冰鎮(zhèn)20分鐘以上即可食用;
6、 取兩只火龍果,中間切開,用勺子挖出果球,然后吃掉多于的邊角料哈,舀入西米,倒入牛奶,再放入一小湯匙的煉乳攪拌均勻后,放入之前挖出的果球即可享用。
小西米是印度尼西亞的特產(chǎn),在當(dāng)?shù)?,西米可是用來做主食的哦。因?yàn)樾∥髅资怯媚臼矸?、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒,所以它的主要成分是淀粉。據(jù)檢測,小西米中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量的脂肪及微量維生素B族。常吃有溫中健脾的功效,而且還有治脾胃虛弱、消化不良的作用呢!
愛美的女性也不要錯過小西米哦,因?yàn)樗谢謴?fù)皮膚天然潤澤的功能,常吃有滋養(yǎng)肌膚的功效,即使在寒冷的冬天也能肌膚潤滑哦!
小西米能做成的食物真是數(shù)不勝數(shù),光是甜品類就能每天都吃還不重樣呢!小西米口感Q彈,搭配任何食材都恰到好處,在炎熱的夏天,冰上杯西米露,即使天天吃也不會膩呢!不過小西米能天天吃嗎?
就小西米本身而言,它是由淀粉構(gòu)成的,并不含有有害成分。不過任何事情過猶不及,一旦量過了,容易傷害到自己,吃小西米也是這個道理。西米是一種高淀粉的食物,吃多了消化不良,造成便秘。特別要注意的是,糖尿病人是不適宜吃小西米的。
另外,西米的熱量也不低哦。據(jù)檢測,每100克可食用的西米中,含有358大卡的熱量,在食物中屬于熱量較高的,如果你想要瘦身的話還是不要吃小西米的好。
小西米和大西米都是西米,他們兩者的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效是一樣,而他們最直觀的區(qū)別在于外形的大小差異,體積的不同也導(dǎo)致了他們做法上的差異。
一般來說,小西米比較容易煮熟,直接倒入湯水里燒就可以了,即做即用,不過吃起來口感不如大西米有彈性,做羹、露、糊等最好選用小西米。
而大西米在做甜品前要先煮好,需要提前在熱水里燒開再倒入冷開水中備用,做法復(fù)雜,但吃起來Q彈爽口;口感比小西米勁道多了。
不過,無論在小西米還是大西米,都有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,偶爾吃吃不僅可口,對身體也是有益的。