大西米比小西米口感更勁道,所以一般用來做甜品的比較多。做甜品前一般都是先將大西米煮熟,攤涼備用,等其他材料都準(zhǔn)備好之后再加入西米。如果你對(duì)大西米甜品欲罷不能,不如跟著媽網(wǎng)百科一起來看看怎么做吧!
椰汁西米糕
材料:西米、椰汁、鮮玉米、吉利丁、白糖
做法:
1、 西米用冷水沖洗干凈;
2、 鍋中煮沸一鍋水,下入西米,不停攪拌;
3、 煮5分鐘后熄火,加蓋悶10分鐘。再開火煮開2-3分鐘,熄火加蓋悶10分鐘這時(shí)西米變成剔透可人的樣子;
4、 西米過冷水,洗去粘液備用;
5、 吉利丁片掰碎,先用冷水泡軟備用;
6、 椰汁加熱到60度左右,加入糖、吉里丁,充分融化;
7、 取容器在底部放上西米;
8、 西米上填滿椰汁,放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
楊枝甘露
材料:西柚、大芒果、西米、椰漿、牛奶、淡奶油、白糖
做法:
1、 將西米倒入滾開的水中;
2、 煮至中間有小白點(diǎn)后,倒出沖涼水;
3、 繼續(xù)倒入滾開的水中,不停攪拌,煮至透明狀,用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用;
4、 西柚將肉剝出,揉散,放入冰箱待用;
5、 芒果取肉;
6、 一大半用攪拌機(jī)打成糊,剩下的一小半切?。?/p>
7、 椰漿加牛奶,放適量的糖(根據(jù)自己口味),煮至白糖溶化,晾涼備用;
8、 將煮好的椰奶盛少許入碗中,加入芒果肉泥,再加入西柚肉粒和芒果??;
9、 倒入適量淡奶油,冷藏后味道更佳。
大西米比小西米體積大,所以較難煮熟,想要把它煮得晶瑩剔透就要花多點(diǎn)心思,那么,大西米應(yīng)該怎么煮才能變透明呢?想要西米煮得透明,記住三個(gè)字:煮、燜、洗。
煮。首先要在水煮開后再放入西米,邊放邊攪拌,這一步千萬不能省略,否則不僅容易粘鍋,西米還會(huì)結(jié)成一團(tuán)!
燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘,燜的用意是讓西米充分吸收水分。
洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘,在煮的過程中要不停地?cái)嚢瑁敝廖髅壮尸F(xiàn)透明狀。
最后,將西米倒入盆中,放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn),以免西米黏在一起。這樣,晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱,待要食用時(shí),用冷開水沖散,再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/p>
一般食物都是對(duì)我們?nèi)梭w有某種益處的,我們?cè)谄穱L美食,同時(shí)也是在為我們的身體進(jìn)補(bǔ)。大西米的西米的一種,所以它所有的食用功效其實(shí)就是西米的食用功效。那么,吃西米對(duì)于我們的身體有哪些好處呢?
健脾補(bǔ)肺。西米性溫,有溫中健脾,治脾胃虛弱和消化不良的功效,多吃對(duì)脾胃虛弱和消化不良有不錯(cuò)的治療效果。
增強(qiáng)體質(zhì)。西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族,這寫都是我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì),多吃能增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力。
滋養(yǎng)肌膚。西米有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,喜歡吃西米的女性不僅有口福,還能邊吃邊變美哦!
大西米是多種植物淀粉加工而成的一種食材,可以說,它就是淀粉。而我們知道,血糖過高的人是不能吃太多淀粉食物的,因?yàn)榈矸圻M(jìn)入體內(nèi)之后會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為容易被人體吸收的糖類,從而使體內(nèi)血糖急速升高,從而引發(fā)疾病。
血糖過高的人最好還是少吃干淀粉的食物,因此,血糖高最好不要吃西米,無論是大西米還是小西米。同理,糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人應(yīng)該每天都控制進(jìn)食淀粉的量,不要吃甜食,少喝稀飯,多吃青菜等,把血糖控制在安全的范圍內(nèi)。
大西米和小西米其實(shí)是同卵雙胞胎,只不過一個(gè)身材比較高大,一個(gè)比較嬌小。先天發(fā)育的原因是它們的口感略有不同。一般來說,大西米比較勁道有彈性,適合做糕點(diǎn)甜品。而小西米相對(duì)來說口感比大西米差一點(diǎn),比較適合做露、羹以及西米糊。此外,它們的煮法也略微有些不同。
大西米:將水燒開,放入大西米,煮沸,迅速?zèng)_散、沖冷、浸泡,待見西米體積漲大,有三分之一或四分之一呈透明狀時(shí),再燒開水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可進(jìn)行烹調(diào)了。
小西米:不銹鋼鍋加水燒沸,放入小西米煮,水微開出鍋,用冷水沖散、沖冷、浸泡,漲發(fā)后根據(jù)自己用途使用。如果是熱食,直接將西米放入較寬的水中煮也可以,熱食的小西米有個(gè)缺點(diǎn):很容易扒鍋成團(tuán),所以煮的時(shí)候要不斷的攪拌。