松花蛋其實(shí)就是我們平常說(shuō)的皮蛋,說(shuō)到皮蛋大家就都應(yīng)該知道了吧,而涼粉,相信大家大多都是在夏天的時(shí)候食用用來(lái)解暑消渴的。
松花蛋拌涼粉,其實(shí)就是把皮蛋跟涼粉分別弄成丁狀,然后再攪拌在一起的一道菜肴,這道菜并不難做,松花蛋是我們平時(shí)在超市或者是市場(chǎng)上,就能夠買到的。而涼粉也是如此,除了買現(xiàn)成的之外,其實(shí)涼粉也可以自己在家里邊制作哦,制作方法很簡(jiǎn)單,并不難。
其實(shí)松花蛋屬于腌制食品,而腌制食品吃多了是對(duì)身體不好的,所以百科不建議大家多吃,平日里偶爾吃一吃是沒(méi)有問(wèn)題的,但是皮蛋其實(shí)也沒(méi)有什么特別的營(yíng)養(yǎng),所以大家也沒(méi)有必要多吃。
如果覺(jué)得說(shuō)外面買來(lái)的現(xiàn)成皮蛋不安全的話,大家也可以自己在家里邊腌制,但是過(guò)程就比較繁瑣跟復(fù)雜。
松花蛋我們可以買現(xiàn)成的,也可以自己在家里邊自己做,但是做法就會(huì)比較繁瑣,而且準(zhǔn)備工作也比較多。所以要買現(xiàn)成的還是自己做的,自己都是可以的,這個(gè)就要看大家想怎么去選擇了。
準(zhǔn)備好松花蛋之后,我們就可以開(kāi)始準(zhǔn)備涼粉的部分,下面就跟大家說(shuō)一下涼粉的做法:
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中,邊攪拌邊加熱,攪至汁液變粘稠時(shí),再加入30克明礬和少量食用色素,攪勻后熬煮片刻,當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟,這時(shí)候我們就可以準(zhǔn)備出鍋,然后倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后就算是完成了。
另一種做法是:
1、將淀粉和溫水,明礬粉等調(diào)和均勻后,沖入沸水,然后邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后就可以了。涼粉準(zhǔn)備好后,我們就將松花蛋的切開(kāi)成小小的塊狀,開(kāi)始跟我們準(zhǔn)備好的涼粉攪拌。
要是大家覺(jué)得攪拌后出來(lái)的賣相會(huì)有些奇怪,也可以把涼粉分開(kāi)然后放在松花蛋上面,這樣,一道松花蛋拌涼粉,就已經(jīng)完成了。
溫馨提示,松花蛋的做法:正宗的做法是用鴨蛋做,但其實(shí)要是我們想用雞蛋代替,也是可以的。
松花蛋拌涼粉怎么做更好吃?我們可以從主料上下手:
首先我們要準(zhǔn)備的松花蛋(鴨蛋)可以是自己事前在家里邊腌制的,當(dāng)然,如果嫌那個(gè)過(guò)程太長(zhǎng)太久,也是可以買現(xiàn)成的。然后要準(zhǔn)備的材料有涼粉,要準(zhǔn)備多少,就要看有幾個(gè)人吃了,適量就好。
另外要準(zhǔn)備的調(diào)料有:鹽、味精、小蔥、白砂糖、香油、胡椒粉各適量。
涼粉拌皮蛋的做法:
1、皮蛋去殼后切成小方丁,放入盤子中,然后我們可以另外準(zhǔn)備一些蒜蓉或者其它的醬汁,澆在松花蛋上面,稍微攪拌讓松花蛋入味;
2、涼粉用涼開(kāi)水沖涼,瀝干水分切成絲;然后把我們準(zhǔn)備好的綠蔥蔥的小蔥洗凈后切成蔥花,喜歡吃蔥花的朋友可以加很多進(jìn)去哦。
3、把我們都切好的涼粉和蔥花一起放入裝著皮蛋的盤子中,然后加入精鹽、白糖、味精、香油和胡椒粉,拌勻裝盤,這樣就完成了。
注意,如果有自己喜歡的其它調(diào)料,都可以加進(jìn)去哦,例如辣椒粉。
松花蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋還是很相近的,并且腌制的過(guò)程使得松花蛋的蛋白質(zhì)分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。
但是很少聽(tīng)過(guò)說(shuō)吃松花蛋會(huì)人體有很好的功效,因?yàn)楫吘故请缰七^(guò)的食品,能少吃的話,大家就盡量少吃吧,腌制的食品吃多了對(duì)身體不好。
其實(shí)吃松花蛋也可能會(huì)中毒,夏季天氣炎熱,所以大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興,或涼拌松花蛋犒勞一家老小,他們也許從沒(méi)想過(guò),松花蛋也可能引起食物中毒。
松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼頭暈、腹痛腹瀉。很多人都愛(ài)吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋這種食物少吃無(wú)妨,多吃卻對(duì)身體有不良影響。 所以如果可以,大家還是不要經(jīng)常食用,不然有機(jī)會(huì)會(huì)引起鉛中毒。
鉛中毒會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外,鉛更會(huì)取代鈣質(zhì),影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
至于涼粉,主要的功效是解渴跟除熱毒,比較適合夏季食用。因?yàn)橄募境詻龇巯罱饪剩欢緹岢詻龇鄱嗾{(diào)辣椒又可祛寒。如果是喜歡吃涼粉的朋友,可以調(diào)一些辣椒粉,這時(shí)候不妨可以吃著來(lái)驅(qū)寒。
孕婦懷孕時(shí)最好不要吃皮蛋。因?yàn)楹U量很大,如果實(shí)在想吃,一定要注意量的問(wèn)題,不能吃太多,吃太多可能會(huì)導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。
所以說(shuō),孕婦最好還是不要吃皮蛋的好。
雖然說(shuō)外面有傳言說(shuō)此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
但是松花蛋畢竟是腌制食品,所以孕婦真的要小心慎吃。