松花蛋除開那一晚熱騰騰的皮蛋瘦肉粥,很多時候都是涼拌著吃,如搭配姜汁做成姜汁松花蛋,不僅一口一塊松花蛋,還能有著開胃的姜汁做搭配,十分合適。那么松花蛋還可以怎么吃呢?
今天就給大家介紹一道色香味俱全的松花蛋做法——三色蒸蛋。
準(zhǔn)備材料:松花蛋1個,雞蛋4個,咸蛋黃3個。
做法:
1、準(zhǔn)備2個碗,將雞蛋按照蛋黃和蛋清分開打入兩個碗中。
2、松花蛋去殼后切成小丁;咸蛋黃切成小丁。
3、準(zhǔn)備蒸碗,在內(nèi)壁上鋪上一層烤箱用的那種錫紙,刷上一些花生油。
4、將咸蛋黃丁和松花蛋丁混合放入蒸碗里面。
5、將蛋白打散,打到起泡,然后用漏網(wǎng)過濾掉泡沫,倒入蒸碗里面,在上面覆蓋一層保鮮膜。
6、將蒸碗上鍋隔水開小火蒸10分鐘。
7、之后可以看到基本定型了,此時再加入打散的蛋黃液,繼續(xù)蒸5分鐘。
8、將蒸好的三色蛋取出來,切成片就可以吃了。
別看松花蛋不起眼,其制作工序可是非常比較復(fù)雜的,所以吃上去才有一種特別的香味。很多人都知道松花蛋含有鉛,但對于松花蛋的營養(yǎng)價值卻絲毫沒有了解過。
其實一說起松花蛋,大家除開立馬想起鉛之外,還能想到的就是松花蛋還能清熱下火。松花蛋具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火的功效,而且松花蛋還能治療瀉痢。
搭配醋一起吃的松花蛋,還能起到清熱、消炎、養(yǎng)心、滋補的作用,而且還能治療牙周病、口瘡等癥狀,經(jīng)常咽干口渴的現(xiàn)象也得以緩解。
什么食物吃太多都會引起反作用,特別是松花蛋,就更加不能吃多了。松花蛋在制作的過程中容易產(chǎn)生鉛,而且腌制后了松花蛋容易在表面滋生非常多的細(xì)菌,每個剝開的松花蛋都要盡快食用,否則容易因為細(xì)菌增多而引起食物中毒的現(xiàn)象。
Q:松花蛋吃多有害嗎?
A:有的。
1、鉛中毒。吃太多松花蛋會導(dǎo)致過量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì),引起鉛中毒。
2、影響發(fā)育。如果兒童青少年吃太多還會影響智力的發(fā)育。
3、食物中毒。特別是在夏天的時候吃松花蛋,如果剝開后不在1-2小時內(nèi)盡快吃完,就非常容易因為吃了暴露在空氣中過久的松花蛋,而引起食物中毒,吃松花蛋中毒的癥狀包括:惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉等。
因此,就算松花蛋吃起來是很香,不過里面存在了非常多的健康隱患,因此大家在日常生活中,應(yīng)盡量減少食用腌制的松花蛋,特別是處于生長發(fā)育期間的兒童和青少年,更應(yīng)少吃或不吃。
其實很多人吃松花蛋都是從外面買回來的,畢竟自制松花蛋要花費很多時間和人力,寶媽們都表示傷不起哈。不過在外面買松花蛋雖然方便,不過也要帶著“極度挑剔”的眼光來挑選松花蛋哦!
1、顏色純正,泥身完整。質(zhì)量好的松花蛋,蛋殼是茶青色的,外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整,若泥身脫落嚴(yán)重就是不好的。
2、聞有堿味。好的松花蛋拿一個不用靠近聞,都能聞到一大股堿味,如果聞起來還有其他的異味,就是不好的哦。
3、有彈性。一只手拿著松花蛋,另一只手用食指和中指在背面進(jìn)行輕敲,有彈性的是好蛋,如果很硬的話,就不是很好了。
4、搖動沒聲音。一只手拿起松花蛋,上下?lián)u動,用耳朵靠近聽,如果沒有聲音發(fā)出的就是好蛋,如果發(fā)出咕嚕咕嚕的響聲,就是壞的哦。
5、切不沾刀。試切一下松花蛋,如果一刀下去不沾刀,或者只有一點點沾在刀口上的話,而且蛋黃的切面整齊光潔,那就好的松花蛋了。
松花蛋雖好吃,特別是夏天的時候做成涼拌菜,都能媲美冰淇淋了!冰涼爽滑的松花蛋,拌著散發(fā)濃濃香味的蒜蓉,吃起來就一個字:爽!但是并非所有人都適合吃松花蛋哦,仔細(xì)往下看,別中招了!
Q:松花蛋哪些人適宜吃?
A:小兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
正是因為松花蛋里面含有鉛,所以并不適合上述人群食用,最好少吃或不吃。因為鉛會對大腦和神經(jīng)造成傷害,令人大腦智力低下,反應(yīng)遲鈍,特別是發(fā)育中的青少年和孩子,過量攝入鉛的癥狀包括:注意力無法集中、聽力下降、學(xué)習(xí)出現(xiàn)困難、運動失調(diào)等。
而且鉛還會引起貧血,抑制機體免疫力,使食欲下降,甚至引起食物中毒的現(xiàn)象,如腹痛、嘔吐、腹瀉等。