松花蛋腸是什么?它在北方比較常見,很多南方人除開認(rèn)識臘腸、火腿腸,想必看到松花蛋腸會感到非常陌生。下面我們就來詳細(xì)地了解松花蛋腸這種食品吧!
松花蛋腸主要的材料是松花蛋和雞蛋,在制作的時(shí)候,將這兩種蛋攪拌在一起,混合均勻,再加入一些輔料和調(diào)味料,接著就灌入透明的尼龍腸衣里面,經(jīng)過煮熟即可。
要做出美味健康的松花蛋腸,從雞蛋和松花蛋的挑選,到熬制香料水、灌腸,到最后的滅菌處理,都非常重要呢!不過想要自己在家做松花蛋腸,也沒那么復(fù)雜。
主料:雞蛋500克,松花蛋4個(gè)
調(diào)料:食鹽5克,味精3克,料酒5克,生抽5克
做法:
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,將雞蛋全部打入盆里面。松花蛋去殼后洗凈,切成小塊。
2、將切成塊的松花蛋也加入雞蛋盆里里面,加入食鹽、料酒、生抽以及少許的味精,打開手動(dòng)打蛋器,攪拌均勻。
3、灌腸妙招:喝完2L的可樂,將帶瓶嘴的那部分剪下來,作為灌腸的工具,將可樂瓶的嘴對準(zhǔn)腸衣,連接到一起。
4、用飯勺,裝起第2步的松花蛋液,灌入可樂瓶子中,然后就填充到腸衣里面了。
5、將所有的松花蛋液都填充完畢后,用細(xì)繩子系緊腸衣的口,同時(shí)中間也分段加繩子系緊,像平常見到的臘腸一樣。
6、準(zhǔn)備一鍋清水,將臘腸冷水下鍋,開大火煮熟,煮熬水沸騰后,就調(diào)成中小火,繼續(xù)煮10-15分鐘就可以了。
7、撈起全部臘腸,晾涼后用刀切成片狀,就可以裝盤開吃了!
松花蛋腸除開煮熟來吃,還能怎樣吃呢?看著松花蛋腸,相信不少小伙伴都在腦部著各種黑暗料理。不過有這么一道涼拌菜,你絕對不能錯(cuò)過。
松花蛋腸涼拌怎么做?
準(zhǔn)備材料:松花蛋腸半根,黃瓜半根,蒜頭適量,小米椒兩三顆,醋適量,油適量
做法:
1、松花蛋腸切成絲備用;黃瓜用工具刨成絲;黃瓜絲的量和松花蛋腸的量為1.5:1或者2:1。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,先放上松花蛋腸的絲,然后加入黃瓜絲在上面。
3、倒入兩勺食醋,攪拌均勻。
4、此時(shí)將蒜頭切成蒜蓉,連同切碎的辣椒撒在上面。
5、起炒鍋,熱鍋后倒入花生油,等油熱到5成熟后,加入一點(diǎn)芝麻油,最后翻滾幾下到油熱就可以關(guān)火了。
6、將熱油澆到蒜蓉辣椒上面,就可以開吃了。
松花蛋腸做出來非常好看,透過透明的腸衣,看到里面切成小塊的皮蛋,咬上一口,還有著雞蛋的香味,這就是為什么那么多人喜歡吃松花蛋腸的原因了,不過松花蛋腸怎么保存呢?
松花蛋腸的保存方法:
自己做好的松花蛋腸,如果一次性吃不完的話,可以用密封袋裝好,放入冰箱進(jìn)行冷藏,不過自己做的松花蛋腸不適宜久藏,建議自己做的松花蛋腸盡快食用完畢。
松花蛋和雞蛋做成的臘腸,雖然吃起來非常方便,但是人們不禁會考慮,松花蛋都不能經(jīng)常吃了,難道松花蛋腸能經(jīng)常吃嗎?不妨跟著媽網(wǎng)百科一起了解了解吧。
Q:松花蛋腸能經(jīng)常吃嗎?
A:不能經(jīng)常吃。
因?yàn)樗苫ǖ袄锩鏁秀U,這是很多人都知道的,就算是如今推崇的無鉛松花蛋,也不是完全無鉛的,只不過是低于了國家標(biāo)準(zhǔn)而已。而且在松花蛋殼上會有大量的細(xì)菌,容易聽過蛋殼進(jìn)入里面,吃了這樣松花蛋做成的松花蛋腸,也容易中毒。
所以,總的來說,松花蛋腸還是不適宜吃太多。