松花蛋的腌制方法

【導(dǎo)讀】松花蛋其實(shí)就是皮蛋,因?yàn)樽龊玫乃苫ǖ埃瑒冮_殼一看,上面有著花絮一般的白色花紋,所以也開始將這種蛋叫做松花蛋。松花蛋不僅聞起來很香,而且還能清火泄熱,有醒酒,治瀉痢的功效。那么自己在家如何腌制松花蛋呢?媽媽網(wǎng)百科今天就和大家一塊來看看,自家出的無鉛松花蛋的腌制方法,教你在外面買松花蛋的挑選方法,敬請(qǐng)關(guān)注。

自己想吃松花蛋,但是在外面買的就更加不放心了,還不如買齊材料肥家自己炮制去!吃貨?就是任性!趕緊來學(xué)習(xí)香噴噴松花蛋的腌制方法吧。

準(zhǔn)備材料:鴨蛋10千克,水10千克,燒堿500-600克,紅茶末200克,食鹽400克

腌制方法:

1、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋,倒入紅茶末,加入3千克的清水,開大火煮到茶葉汁變成深褐色,然后過濾掉茶葉備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)缸,放入燒堿,加入7千克的水,慢慢攪拌直到完全溶解,倒入茶水和食鹽攪拌均勻。

3、放入鴨蛋,用工具壓到液面底下,蓋上蓋子密封好,放到溫度為20攝氏度的地方,腌制13天左右。

4、時(shí)間熬了,就打開取出一個(gè)蛋剝開殼子檢查,如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固而透明的話,就進(jìn)行下一步。

5、準(zhǔn)備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天,就可以做成松花蛋了。

松花蛋雖然因?yàn)槔锩婧秀U而讓人心生恐懼,生怕吃多一些就中毒。不過,撇開這一缺點(diǎn),松花蛋還是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。我們下面就來看看吧。

松花蛋雖然含有重金屬比較多,并不適合小朋友食用,不過就營(yíng)養(yǎng)功效上來看,松花蛋具有潤(rùn)喉、清熱、醒酒、去大腸火的功效,而且松花蛋還能治療瀉痢。

很多時(shí)候,吃松花蛋的時(shí)候都會(huì)配上醋,這又是為何呢?搭配醋一起吃的松花蛋,還能起到清熱、消炎、養(yǎng)心、滋補(bǔ)的作用,而且還能治療牙周病、口瘡等癥狀,經(jīng)常咽干口渴的現(xiàn)象也得以緩解。

經(jīng)過腌制的松花蛋如果吃不完,應(yīng)該如何保存呢?放入冰箱是否為明智之舉?很多人都忽視了松花蛋的保存方法,隨手一扔,誰知道松花蛋就這么變質(zhì)了……

親們,請(qǐng)不要將松花蛋放入冰箱!

為什么呢?

很多人潛意識(shí)里面都喜歡將保存、儲(chǔ)藏和冰箱掛鉤,似乎冰箱成了萬能的倉(cāng)庫(kù),其實(shí)并不是如此的,就拿松花蛋的保存為例。松花蛋并不適合放入冰箱保存,因?yàn)樗苫ǖ笆菈A性物質(zhì)凝結(jié)而成的膠狀體,里面有大概7%左右的水分,如果經(jīng)過冷凍后就會(huì)結(jié)成冰。

之后將松花蛋從冰箱拿出來吃的話,就會(huì)看到冰融化后,膠狀體就成了蜂窩狀,而且松花蛋的味道也大大的改變了,風(fēng)味直降為零!而且經(jīng)過低溫,松花蛋會(huì)變黃、變咸、變硬。

所以,依媽網(wǎng)百科說,最好的保存松花蛋的方法,就是姜松花蛋放入塑料袋或者保鮮袋里面,密封保存起來就OK了,松花蛋在常溫下一般能放2-3個(gè)月。

在外面購(gòu)買松花蛋,大家答應(yīng)我必須帶著金睛火眼好么?!松花蛋本來就容易因?yàn)殂U過多而引起中毒,就算如今市面上有無鉛的松花蛋,那也只是低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),并非完全無毒。

下面給大家奉上松花蛋的挑選方法!

1、看。質(zhì)量好的松花蛋,蛋殼是茶青色的,外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整,若泥身脫落嚴(yán)重就是不好的。

2、聞。好的松花蛋拿一個(gè)不用靠近聞,都能聞到一大股堿味,如果聞起來還有其他的異味,就是不好的哦。

3、敲。一只手拿著松花蛋,另一只手用食指和中指在背面進(jìn)行輕敲,有彈性的是好蛋,如果很硬的話,就不是很好了。

4、搖。一只手拿起松花蛋,上下?lián)u動(dòng),用耳朵靠近聽,如果沒有聲音發(fā)出的就是好蛋,如果發(fā)出咕嚕咕嚕的響聲,就是壞的哦。

5、切。試切一下松花蛋,如果一刀下去不沾刀,或者只有一點(diǎn)點(diǎn)沾在刀口上的話,而且蛋黃的切面整齊光潔,那就好的松花蛋了。

很多人都知道松花蛋不能吃太多,避免引起身體不適。但是你造嗎?在松花蛋里面有著不少重金屬呢,并不適合小朋友吃的呢!下面我們就來細(xì)數(shù)幾個(gè)哪些你不知道的松花蛋危害。

Q:松花蛋吃太多有什么危害?

A:吃太多松花蛋會(huì)導(dǎo)致過量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì),引起鉛中毒,如果兒童青少年吃太多還會(huì)影響智力的發(fā)育。特別是在夏天的時(shí)候吃松花蛋,如果剝開后不在1-2小時(shí)內(nèi)盡快吃完,就非常容易因?yàn)槌粤吮┞对诳諝庵羞^久的松花蛋,而引起食物中毒,因?yàn)槟菢拥乃苫ǖ氨砻婕?xì)菌非常多,甚至高達(dá)1.4億-4億個(gè)細(xì)菌。

吃松花蛋中毒的癥狀包括:惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉等。

所以,媽網(wǎng)百科在這里提醒大家,雖然松花蛋吃起來是很香,不過里面存在了非常多的健康隱患,因此大家在日常生活中,應(yīng)盡量減少食用腌制的松花蛋,特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童和青少年,更應(yīng)少吃或不吃。

松花蛋作為腌制鴨蛋的一種,吃起來香噴噴的,無論是做成皮蛋瘦肉粥,還是做成涼拌松花蛋,都能讓吃貨們食指大動(dòng)。不過,大家又是否清楚松花蛋不能和什么一起吃呢?

Q:松花蛋不能和什么食物同吃?

A:松花蛋不能搭配甲魚、李子、紅糖一起吃。

松花蛋與這三種食物存在相克的性質(zhì),共同食用會(huì)引起不適,甚至引起食物中毒。加上松花蛋本身就含有一定的鉛,吃太多對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生副作用,甚至引起中毒現(xiàn)象。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 松花蛋的腌制方法
  • 松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 松花蛋的保存方法
  • 松花蛋的挑選方法
  • 松花蛋吃太多的危害
  • 松花蛋不能和什么一起吃
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