泡椒鳳爪的做法

【導(dǎo)讀】泡椒鳳爪是不少人都愛吃的小吃,它是一種起源于重慶的特色美食,麻辣的口感讓人想起來就忍不住流口水了,你愛吃泡椒鳳爪嗎?由于味道十分麻辣,因此泡椒鳳爪并不是每個(gè)人都敢吃的,它的辣味來源于泡椒,這種辛辣的小尖椒讓舌尖接受“殘酷”的洗禮,十分刺激,想必愛吃泡椒鳳爪的人就是被這種舌尖的刺激所誘惑,吃起來根本停不下來!

泡椒鳳爪是一種地道的重慶傳統(tǒng)小吃,但是現(xiàn)在已經(jīng)成功俘獲全國(guó)辣妹子辣漢子的歡心了,不過擺在大家面前最現(xiàn)實(shí)的問題卻是,不少泡椒鳳爪產(chǎn)品都被查出有問題,有毒有害物質(zhì)橫飛,還能快樂地吃起來嗎?所以媽網(wǎng)百科在這里要教大家DIY泡椒鳳爪,自己動(dòng)手,豐衣足食哦!

準(zhǔn)備材料:雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉、白醋、雞精

做法:

1、將準(zhǔn)備好的鳳爪洗干凈,用刀把每個(gè)鳳爪都切成兩半,這樣是為了方便入味;

2、把雞爪放入鍋中,同時(shí)加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水,煮上十幾分鐘,直到雞爪煮爛為止;

3、把煮好的雞爪撈出來之后用涼水沖一下,既可以降溫,又可以沖走浮沫,隨后瀝干雞爪;

4、把瀝干的雞爪放入一個(gè)干凈的可以密封的玻璃瓶中,將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中,再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水,把瓶子蓋上,2~3天等它入味后就可以吃了。

泡椒鳳爪雖然好吃,但是它可不是一種健康的食物,少吃一些當(dāng)然是沒問題的,但是如果經(jīng)常吃的話是會(huì)身體造成危害的,讓我們來看看泡椒鳳爪具體有哪些危害呢。

1、亞硝酸鹽危害健康

泡椒鳳爪是一種腌制食品,我們都知道,腌制食品是不可以多吃的,因?yàn)槠渲泻衼喯跛猁},這種成分對(duì)我們?nèi)梭w有害,它是會(huì)致癌的,所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。

2、添加防腐劑

市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑,這樣才能保證長(zhǎng)期存放而不變質(zhì),但是如果經(jīng)常吃是會(huì)有害健康的。

3、添加漂白物質(zhì)

我們看到了,很多泡椒鳳爪都發(fā)白,其實(shí)有些不是正常的,而是黑心的商家用強(qiáng)氧化性的物質(zhì)漂白的,它會(huì)對(duì)我們的肺功能和腎臟功能都產(chǎn)生損傷,對(duì)身體有害。

除了上面這些危害以外,泡椒鳳爪還往往比較辛辣,對(duì)腸胃也是有害的,尤其對(duì)于腸胃較為脆弱的人來說,經(jīng)常吃泡椒鳳爪是會(huì)威脅腸胃健康的。

泡椒鳳爪原本是沒有毒的,它是一種重慶傳統(tǒng)小吃,是人們通過智慧創(chuàng)造出的特色小吃,但是由于喜歡吃的人很多,一些黑心的商家為了降低成本,讓泡椒鳳爪看起來更有賣相,會(huì)在制作泡椒鳳爪的過程中加入一些有毒物質(zhì),這樣的泡椒鳳爪當(dāng)然是有毒的。

泡椒鳳爪中添加的毒副物質(zhì)主要有雙氧水、漂白物質(zhì)、甲醛等,這些添加劑都是為了讓泡椒鳳爪的賣相更好,讓泡椒鳳爪看起來更白,而不是雞肉原本有些發(fā)黃的顏色,一般人看到這么白的泡椒鳳爪都會(huì)以為是新鮮優(yōu)質(zhì)的雞爪,因此會(huì)增加銷量。除了這些以外,一些防腐劑也是有害的,長(zhǎng)期服用對(duì)人危害很大。

除了這些人為添加的毒副物質(zhì)以外,其實(shí)泡椒鳳爪本身也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),泡椒鳳爪是一種腌制食品,在制作過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,這種物質(zhì)是會(huì)致癌的,在大部分腌制食品中都存在,這也是我們?yōu)槭裁匆俪噪缰剖称返脑颉?/p>

泡椒鳳爪的熱量屬于中上等水平,在100克泡椒鳳爪中,熱量有193卡,而瘦豬肉的熱量是100克中含143卡,米飯則是119卡,因此泡椒鳳爪是屬于熱量較高的食物,但是與薯?xiàng)l、奶油蛋糕這類熱量較高的食物相比又還好,所以吃泡椒鳳爪不會(huì)很容易增肥,但是如果吃太多的話,還是會(huì)的。

泡椒鳳爪并不是一種低熱量的食物,因此在減肥期間最好還是不要吃。它的味道很誘人,總是會(huì)讓人吃起來不容易停下來,一次容易吃多,這樣的話就很容易造成肥胖了,所以大家在吃的時(shí)候要控制一下,不要大量食用,這樣不僅會(huì)增肥,對(duì)身體也是有害的,這在上文中我們都已經(jīng)了解過了。

雖然泡椒鳳爪可以自己做,但是想必大家都是購買泡椒鳳爪來吃,那么我們應(yīng)該如何挑選泡椒鳳爪呢?

首先,得看看泡椒鳳爪的顏色,那種白應(yīng)該是正常的白,如果白得太不自然的話,就可能是用雙氧水泡過的,因?yàn)殡u肉本身是有些微黃色的。

其次,如果是買散稱的泡椒鳳爪,可以掰開來看看,如果雞爪皮很薄,很容易就撕開的話,說明是用甲醛浸泡過的,因?yàn)檎5碾u肉是沒那么容易撕開的。

另外,還得看看雞爪是否很脆,這一點(diǎn)可以試吃一下,如果是甲醛處理過的雞爪,它的口感是很脆的,但其實(shí)正常的雞爪應(yīng)該是很有韌勁的。

熟悉了上面這些標(biāo)準(zhǔn),你在購買泡椒鳳爪的時(shí)候應(yīng)該能夠挑到更加安全的了,還不知道怎么挑選泡椒鳳爪的吃貨們快來看看吧!

孕婦最好不要吃泡椒鳳爪,因?yàn)槲覀儚纳衔闹兄懒?,泡椒鳳爪并不是一種健康的食物,它其中含有亞硝酸鹽成分,這種成分是會(huì)致癌的,而且也會(huì)影響胎兒健康,加上泡椒鳳爪是一種十分辛辣的食物,也會(huì)對(duì)胎兒造成影響,這些都是會(huì)影響寶寶的發(fā)育的。更加需要注意的是,泡椒鳳爪產(chǎn)品中普遍添加防腐劑和一些漂白成分,這些添加劑更是不利于母嬰健康的,懷孕期間要避免食用,以免影響腹中胎兒。

準(zhǔn)媽媽們?cè)谠衅诘娘嬍硲?yīng)該以新鮮的蔬菜水果為主,要盡量少吃泡椒鳳爪這類的加工制品,如果喜歡吃雞爪,不妨買新鮮的雞爪回來煲湯喝,營(yíng)養(yǎng)也是很不錯(cuò)的呢!泡椒鳳爪是一種零食小吃,嘴饞的時(shí)候吃一些罷了,但是不要經(jīng)常吃,準(zhǔn)媽媽記住了嗎?

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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