我們在甜品中看到的一粒粒的,圓圓的,晶瑩剔透的,像露水一樣的東西,就是西米露了。它是用西米煮制而成,不僅看起來誘人,味道也是十分的爽滑勁道呢。
說到西米露,我們就不得不提一下西米了。西米主要成分是淀粉,最開始是取自棕櫚科植物的淀粉,后來人們也開始了利用木薯粉、小麥淀粉等淀粉來加工制作。稱其為純淀粉制品完全不為過。
西米本身是純白的顆粒物,形狀似珍珠,白凈滑糯,只有在煮熟之后才會變成完全透明,放入牛奶中就好像露珠一般,因而得名西米露。
西米露吃起來Q彈爽滑,嚼起來有一定的韌性,給食物增添了一定的趣味性。并且西米露食用后有健脾、補(bǔ)肺、化痰和治療消化不良的作用,更具有護(hù)膚的作用,姑娘們完全可以放心大膽的吃哦!
把西米露買回來之后,正準(zhǔn)備大展身手,卻發(fā)現(xiàn),不知道西米露怎么煮。自己研究來研究去,發(fā)現(xiàn)西米露真的好難煮,沒煮熟的時候它就變成一團(tuán)團(tuán)的完全不知道是什么東西了。如果你也遇到這樣的情況,不妨先看看西米露怎么煮才是對的。
煮西米露的第一步,要先把鍋中加入西米4-5倍的水,燒開。
煮西米露的第二步,按照自己的食用量,取一定量的西米,放入沸水鍋中,邊煮邊攪拌。這是西米不粘成一團(tuán)的關(guān)鍵。
煮西米露的第三步,水再次燒開的時候,把西米撈出過冷水。西米在經(jīng)過煮制之后,表面會有一層粘質(zhì),過冷水就是為了洗掉這些粘質(zhì),避免我們將西米撈出之后馬上粘在一塊了。
煮西米露的第四步,看看西米露有沒有變成全透明,如果沒有,則繼續(xù)重復(fù)前面三個步驟,直到西米完全變透明。
在了解西米露怎么煮之后,把西米露拌入各式各樣的甜品之中,就變成甜品店里賣的各種西米露了。你最喜歡吃那種水果就愉快的把它加入到自制的西米露中吧!下面我們以芒果為例,說說芒果西米露的做法。
材料:芒果、西米、牛奶
做法:1、鍋中水燒開,下西米,邊煮邊攪拌,煮開后將西米撈出過冷水。然后不斷重復(fù)這一步驟,總之就是要把西米煮熟煮透明了。
2、牛奶倒入杯中,然后將煮好的西米放入,泡制一小時左右。這時候的西米,一粒粒都很飽滿,并且還散發(fā)著奶香呢!
3、取一個芒果,在果核的左右兩側(cè)下到,丟掉果核,一半果肉榨汁,一半果肉切丁。
4、將芒果汁與剩下的牛奶混合,攪拌均勻;然后把之前的牛奶西米放入,繼續(xù)攪拌。
5、最后是把芒果丁放在牛奶西米的表面做點(diǎn)綴,芒果西米露就做好了!
前面我們有提到,西米是純淀粉制品,因而利用西米煮成的西米露,自然也屬于淀粉制品,因而其營養(yǎng)并沒有多少。
西米露中含有大量的碳水化合物、少許的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B,但也正是因?yàn)檫@些營養(yǎng)成分,使得西米露具備了提高人體免疫力和增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
同時,這些養(yǎng)分也賦予了西米露健脾、補(bǔ)肺、化痰的作用。對于脾胃虛弱和消化不良的人群來說,常吃西米露可緩解這些病癥。
并且,西米露還能夠起到潤澤肌膚的作用,常吃可令肌膚恢復(fù)自然光澤。這對喜歡吃西米露的女性同胞來說,也算得上是一大驚喜了。
吃西米露的時候,首先一個要注意西米露的品質(zhì),不要吃來歷不明的西米露。然后就是注意自己是否適宜吃西米露。
一般來說,大部分人都是可以食用西米露的,尤其是脾胃虛弱和消化不良的人群,適當(dāng)食用西米露可緩解病癥。
如果是產(chǎn)后體虛、病后調(diào)養(yǎng)、精神不濟(jì)、全身乏力等,也可以適當(dāng)食用西米露,以起到快速恢復(fù)體力和提神抗疲勞的作用。
需要注意的是糖尿病患者不宜食用西米露。因?yàn)槲髅茁吨械牡矸墼谌梭w的分解作用下會形成糖分,這對糖尿病患者來說是非常不利的。