鐵觀音是綠茶還是烏龍茶

鐵觀音屬于烏龍茶，但很多人誤以為鐵觀音是“綠茶”的一個(gè)品種，所以稱(chēng)之為鐵觀音綠茶，其實(shí)它并非綠茶。烏龍茶屬于綠茶于紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，除了鐵觀音還有其他的品種。不過(guò)，一般高級(jí)的鐵觀音都直接被稱(chēng)作烏龍茶。烏龍茶和綠茶最大的區(qū)別就是，烏龍茶是半發(fā)酵的茶，而綠茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶。所以鐵觀音和綠茶可不是一回事哦！

鐵觀音屬于烏龍茶中的佼佼者，也是中國(guó)的十大名茶之一烏龍茶的代表品種，它不僅僅擁有其他茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、減肥健美等多重的養(yǎng)生作用。人們常喝的鐵觀音歷史悠久，有茶王之稱(chēng)。

鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱(chēng)。作為烏龍茶的一種，鐵觀音泡出來(lái)的茶既具有綠茶的清香和花香，也具有紅茶的醇厚口感。這也是烏龍茶的特色，但實(shí)際上，鐵觀音不是紅茶也不是綠茶哦！

鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。觀音茶有非常悠久的歷史，那么，大家知道鐵觀音是哪里產(chǎn)的茶嗎？據(jù)文獻(xiàn)資料記載，鐵觀音是清雍正三年至十三年（1725-1735年）福建安溪人發(fā)明的一種茶，因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。鐵觀音最知名的產(chǎn)地也正是福建安溪，后來(lái)，在我國(guó)，江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)也紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，因此，鐵觀音的產(chǎn)地很多。

目前，我國(guó)鐵觀音的主要產(chǎn)地在閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣這四個(gè)茶區(qū)。福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，安溪鐵觀音更是聞名于海內(nèi)外。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地。近年來(lái)，與安溪茶山一山之隔、全國(guó)第二大鐵觀音生產(chǎn)基地的華安鐵觀音也開(kāi)始嶄露頭角。大家在選購(gòu)鐵觀音的時(shí)候也需要注意一下產(chǎn)地哦，論品質(zhì)自然是主要產(chǎn)地安溪的鐵觀音最佳。

中國(guó)喝茶最為講究，每一種茶的泡制方法和喝法都有自己的特色所在。鐵觀音要怎么泡好喝呢？那么大家是否了解鐵觀音的沖泡方法呢？其實(shí)不同香味的鐵觀音的泡法是不一樣的。我們就來(lái)具體介紹一下各種香型鐵觀音的沖泡方法。

1、清香型

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。

2、濃香型

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

3、韻香型

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

4、炭焙濃香型

沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)蓋碗，用沸水沖泡，用蓋子刮去泡沫，將茶倒入公道杯中。通常15秒即可出水，之后連續(xù)沖泡，時(shí)間依次延長(zhǎng)。這種濃香的鐵觀音最好用蓋碗泡，因?yàn)樯w碗是白瓷制作，不吸味，導(dǎo)熱也快。

一般來(lái)說(shuō)，泡茶頭兩道茶水通常會(huì)被舍棄，因茶葉初展，焦?jié)兑嗦灾?，不適合入口，第三道之后就可以放心品用了，這個(gè)時(shí)候茶葉的香味也被激發(fā)出來(lái)了。

鐵觀音茶不僅有其他茶類(lèi)的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音的功效與作用豐富而強(qiáng)大，其中所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。趕緊來(lái)詳細(xì)了解一下喝鐵觀音有哪些好處吧！

1、抗衰老：鐵觀音具有較強(qiáng)的抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。

2、美容減肥：飲茶對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)等輕松達(dá)到美容減肥的效果，茶水能有效排毒解油膩，常喝還能通腸道，從而使氣色變好，人自然就美了。

3、提神益思：鐵觀音可提神益思，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。

4、防癌增智：鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展，同時(shí)對(duì)增智還有功效。

5、抑制心血管疾?。鸿F觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

6、治療牙齒過(guò)敏：鐵觀音茶葉抗敏效果比較好，喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，放在口中尤其是過(guò)敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼，能夠有效改善牙齒過(guò)敏的癥狀。

市面上的鐵觀音品牌眾多，產(chǎn)地也很多，不懂茶的朋友很容易就會(huì)買(mǎi)到劣質(zhì)的鐵觀音，口感和品質(zhì)好的實(shí)在差太遠(yuǎn)！鐵觀音怎么鑒別真假呢？想必這是不少朋友都了解的問(wèn)題。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下鐵觀音的選購(gòu)方法。鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開(kāi)泡）”，經(jīng)過(guò)這兩道程序，也很容易就能選出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶。

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶香氣清純的，此類(lèi)茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。

2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

一嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之為次品。

二嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品。

三看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱(chēng)是綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。

四觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉被稱(chēng)為“葉底”，俗稱(chēng)“茶渣”，倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之，則為次品。