鯪魚(yú)的種類

在那海的那邊，有一群可愛(ài)的家伙，它們游竄于珠江水系、海南島、臺(tái)灣、閩江、瀾滄江和元江等海域，身體延長(zhǎng)，腹部圓，頭短小，吻圓鈍。它們喜歡棲息于水溫較高的地區(qū)，如果水溫低于7℃就會(huì)死翹翹。但是它們的抗病力較強(qiáng)，是一種雜食性動(dòng)物，不僅能夠吃海藻，還能吞食少量浮游動(dòng)物呢。它是何方神圣呢？媽網(wǎng)百科要給大家揭曉謎底了，它就是大家非常愛(ài)吃的鯪魚(yú)。

鯪魚(yú)俗名土鯪、雪鯪、鯪公，它有土鯪、泰鯪、和麥鯪三種種類，有些釣魚(yú)發(fā)燒友在釣鯪魚(yú)的時(shí)候，總是不能分清楚哪是哪個(gè)，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)這三種鯪魚(yú)的不同之處吧。

【泰鯪】眼系紅色的土鯪扁一點(diǎn)，魚(yú)身有條線。泰鯪有點(diǎn)像草魚(yú)圓的，眼是紅的，一般有叫紅眼。泰鯪最典型的特征是粉紅色的鱗片土鯪有叫做本地鯪魚(yú)，系上述三種鯪魚(yú)中價(jià)值最高、最好食（肉質(zhì)鮮甜）、系最吸引釣魚(yú)佬既獵物！一般土鯪平均每年最多可以大7-8兩，所以相對(duì)其他鯪魚(yú)比較珍貴，適宜生長(zhǎng)于15攝氏度水溫以上的水域。

【土鯪魚(yú)】身相對(duì)于其他鯪魚(yú)魚(yú)身較扁，在魚(yú)身兩邊接近魚(yú)腮處有碧藍(lán)色鱗片，鯪魚(yú)之中，身型最修長(zhǎng)一種！

【麥鯪】和泰鯪都有相同特征，就是魚(yú)眼都是紅色?。硗猓幸环N俗稱"紅眼蠢"的魚(yú)都跟這兩種魚(yú)好相似）。泰鯪同麥鯪從外形睇好難區(qū)別，但是釣上之后麥鯪魚(yú)身比較柔軟，因?yàn)辂滝N肉質(zhì)系三種鯪魚(yú)最差，相對(duì)來(lái)講，是比較"削"，沒(méi)鮮味！（肉質(zhì)比較難食）泰鯪就相對(duì)結(jié)實(shí)點(diǎn)，但也沒(méi)有鮮味，肉質(zhì)就比較實(shí)！

吃魚(yú)有益身體健康，這已經(jīng)成為各國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家的共識(shí)，并且也得到了眾多研究者的支持。不管是清蒸還是煎煮的魚(yú)，都非常受歡迎，特別是那魚(yú)肉的鮮嫩可口，真的是讓人吃了一次就愛(ài)上！在眾多魚(yú)類食物當(dāng)中，鯪魚(yú)是較為常見(jiàn)的一種，相信廣東土生土長(zhǎng)的小伙伴都對(duì)這樣的一種魚(yú)情有獨(dú)鐘，別具廣東特色的豆豉鯪魚(yú)，更是遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，聞到這樣一股熟悉的味道，離家在外的游子們倍感親切?。‘?dāng)然鯪魚(yú)并不是只有豆豉鯪魚(yú)這一種做法，想吃到鮮嫩可口的鯪魚(yú)，還有更多的做法在等著大家呢，還不快來(lái)圍觀！

粉葛鯪魚(yú)湯

材料：鯪魚(yú)500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克

做法：

1、將粉葛洗凈，去皮，切大件；

2、蜜棗去核，略洗；

3、鯪魚(yú)去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；

4、起油鍋，爆香姜，下鯪魚(yú)煎至表面微黃，取出；

5、把粉葛、鯪魚(yú)、姜、棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲三小時(shí)，湯成調(diào)味即可。

豆豉鯪魚(yú)

材料：新鮮鯪魚(yú)、陽(yáng)江豆豉、姜、蔥

做法：

1、鯪魚(yú)開(kāi)腹掏出內(nèi)臟收拾干凈，切成適量大小的魚(yú)塊；

2、鍋下油煮沸，把鯪魚(yú)塊放鍋中炸一下，炸到酥酥的樣子就可以裝盤(pán)了；

3、姜蒜切末，油溫7成熱，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香為止；

4、把炒好的豆豉裝入炸好的鯪魚(yú)中；

5、高壓鍋中放入適量清水，水開(kāi)后放入鯪魚(yú)、生抽、淡湯、糖一起壓30分鐘即可（或者按照魚(yú)的大小增加壓的時(shí)間，直到鯪魚(yú)的魚(yú)刺也軟了為止）。

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)，相信很多吃貨都難以抵擋得住鯪魚(yú)的美味，那嫩滑的魚(yú)肉，真的是好吃得停不下嘴?。■N魚(yú)最大的特點(diǎn)就是刺多，因此常常用來(lái)制作罐頭食品。但是別看它吃起來(lái)比較麻煩，刺多折騰，但是鯪魚(yú)所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不容忽視的，想知道鯪魚(yú)有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容介紹了哦。

鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在100克的鯪魚(yú)里面，熱量高達(dá)18.4克，熱量有95大卡，不過(guò)脂肪含量卻很低，只有2克。重點(diǎn)的是，鯪魚(yú)里面還有大量的維生素A、維生素E以及多種微量元素，如改、磷、鎂、硒等，特別是鉀的含量，在100克鯪魚(yú)里面竟然有317毫克，小伙伴們是不是都驚呆了呢！

鯪魚(yú)不僅味道鮮美、產(chǎn)量大，而且人們食用鯪魚(yú)，還可以起到補(bǔ)血益氣、強(qiáng)健筋骨、通利小便等了作用，非常適合小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等人食用。

看到這里，詳細(xì)大家都對(duì)鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康很有裨益，大家不妨在家動(dòng)手制作一頓美味的鯪魚(yú)大餐哦！

相信不少的女同胞都有這樣的困擾，那就是難以抵擋美食的誘惑，但是又不想身體長(zhǎng)肥膘，那么矛盾的心理好捉急！其實(shí)想要擁有好身材不是靠節(jié)食實(shí)現(xiàn)的，科學(xué)的進(jìn)食方式才是王道！在吃各種美味小吃之前都要對(duì)食物進(jìn)行熱量的計(jì)算，控制好熱量的攝入，這樣才能實(shí)現(xiàn)美食好身型兩不誤的愿望！那么鯪魚(yú)的熱量高不高呢？美眉進(jìn)食鯪魚(yú)會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

問(wèn)：鯪魚(yú)的熱量高不高？

答：每100克鯪魚(yú)的可食用部分，里面就有95大卡，別看這樣的數(shù)字大，其實(shí)相對(duì)于其他魚(yú)類來(lái)說(shuō)，鯪魚(yú)是屬于高蛋白、低脂肪的海魚(yú)。所以適合人們?cè)跍p肥的時(shí)候食用，不用過(guò)于擔(dān)心吃了會(huì)胖哦！

鯪魚(yú)是華南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，在華南沿海地區(qū)的人們，非常熱愛(ài)海洋，更愛(ài)能夠?yàn)樗麄儙?lái)經(jīng)濟(jì)效益的鯪魚(yú)。鯪魚(yú)的飼養(yǎng)不難，產(chǎn)量也比較高，最重要的是鯪魚(yú)的味道鮮美，特別是對(duì)于喜歡吃魚(yú)的小伙伴來(lái)說(shuō)，鮮嫩的鯪魚(yú)肉真的是大愛(ài)啊。但是鯪魚(yú)不是你想吃就能吃，在我們當(dāng)中有些人是不適宜進(jìn)食鯪魚(yú)的。想知道鯪魚(yú)適合什么人食用，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

有一些人不僅對(duì)海鮮過(guò)敏，對(duì)河鮮也會(huì)過(guò)敏，總的一句來(lái)說(shuō)，凡是水里面游的都不能吃了！因此對(duì)海鮮類食物過(guò)敏的人兒還是管住自己的嘴巴，不要貪吃鯪魚(yú)哦。

另外鯪魚(yú)適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良等人食用，另外，膀胱熱結(jié)、小便不利、肝硬化腹水以及出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的人們也非常適合食用鯪魚(yú)。

媽網(wǎng)百科碎碎念：鯪魚(yú)里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還有大量的維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，味道鮮美，因此除去不適宜進(jìn)食的人兒，大家在平時(shí)里面多吃點(diǎn)鯪魚(yú)還是好處多多的！

吃魚(yú)是一件非常美妙的事情，那鮮嫩可口的魚(yú)肉，真的是眾多吃貨沒(méi)有辦法抗拒的美食。說(shuō)到吃魚(yú)，廣東人比較常吃就是鯪魚(yú)，鯪魚(yú)是廣東特有的一種淡水魚(yú)，其肉質(zhì)鮮美，非常受歡迎。但是要吃魚(yú)，那就必須要挑刺，鯪魚(yú)最大的一個(gè)弊端就是魚(yú)刺多，因此常常用來(lái)制作罐頭。但是總吃罐頭不好，防腐劑可能會(huì)吃壞身體呢！那么有什么辦法能夠解決吃鯪魚(yú)又不受魚(yú)刺的干擾呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招吧。

鯪魚(yú)刺比較多，這是大家都知道的事實(shí)，吃鯪魚(yú)害怕魚(yú)刺會(huì)卡住喉嚨，這是很多人的擔(dān)憂。針對(duì)大家這樣的困擾，作為一名地地道道的廣東人，筆者同為喜歡吃魚(yú)的吃貨一枚，接下來(lái)就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)怎么烹飪鯪魚(yú)，才能讓大家少受魚(yú)刺的困擾。

廣東人對(duì)吃非常講究，喜歡追求原汁原味的美食。為了吃，他們想盡各種烹飪方法，煎釀就是其中一種。釀鯪魚(yú)則恰恰解決了鯪魚(yú)骨刺多，吃起來(lái)不方便的難題。

食材：土鯪魚(yú)、豬肉、油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉

制作過(guò)程：

1、將魚(yú)洗干凈，從魚(yú)肚割開(kāi)，清理掉里面的內(nèi)臟。

2、將魚(yú)肉與骨頭分離，掏出來(lái)。這一步也叫取皮，注意魚(yú)頭和魚(yú)尾要保留完好，魚(yú)皮要完整。

3、將鯪魚(yú)肉與豬肉，加入少許鹽和陳皮等打成魚(yú)膠狀放入魚(yú)肚里?？梢苑湃胂愎?、蝦米、花生等一起與魚(yú)肉、豬肉剁碎攪拌成膠，可增加口感，味道更好。

4、在釀好的鯪魚(yú)表面順時(shí)針擦上油和少許胡椒粉、鹽等配料。

5、將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然后再放入釀好且擦好配料的鯪魚(yú)，入油鍋煎至7成熟。

6、將煎好的鯪魚(yú)切成片，擺好，放入鍋內(nèi)蒸5分鐘左右。

7、將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚(yú)上，撒上蔥花即可。