鹵豬蹄的做法

豬蹄的做法有很多，燉豬蹄湯、紅燒豬蹄、烤豬蹄等等。但是最好吃的是哪一種呢？這還是得看個(gè)人口味，今天媽網(wǎng)百科要給大家介紹得是鹵豬蹄，剛出鍋的鹵豬蹄真的是未見(jiàn)其物，已聞其香了呢！什么？不想到外面去人擠人？也不放心外面的食品安全問(wèn)題？那就選擇在家DIY吧。鹵豬蹄的做法并不難，吃貨必看的鹵豬蹄做法馬上為大家奉上。

主料：豬蹄

輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥

調(diào)料：料酒、醬油、八角

做法：

1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。

2、將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀?，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。

3、燉2小時(shí)候左右，可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開(kāi)大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮。

4、出鍋撒蔥花裝飾即可。

說(shuō)起鹵豬蹄，相信很多人都忍不住舔舔嘴巴，那美味的葷肉真的是讓人垂涎三尺啊。鹵豬蹄屬于我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，它的做法不難，但是想要做得好吃就要下點(diǎn)功夫才行。要做鹵菜那就少不了鹵汁，那么鹵豬蹄的配料有哪些呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)介紹一番。

想要做鹵豬蹄，那就少不了豬蹄，除了豬蹄之外，調(diào)味料則要準(zhǔn)備老抽、食鹽、味精等，當(dāng)然還需要備好鹵汁。鹵汁的調(diào)配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我們可以選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作為一種調(diào)料配方；也可以選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。

媽網(wǎng)百科碎碎念：在做鹵豬蹄之前，快速又干凈的去除豬蹄毛是首要解決的問(wèn)題，大家不妨洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，這樣的辦法省力省時(shí)。

鹵豬腳是我們典型的熟食肉制品，風(fēng)味極佳，口感更是迎合大部分人的喜好，因而受到很多人的青睞。當(dāng)然大家喜歡吃鹵豬蹄并不僅僅是因?yàn)辂u豬蹄味道美味，還有一個(gè)重要的原因在于鹵豬蹄富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。什么？不信？那就讓我們一起來(lái)瞧一瞧吧。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛(ài)。

豬蹄美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此具有補(bǔ)血、潤(rùn)滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

豬蹄還具有抗癌的功效，而且對(duì)于經(jīng)常四肢乏力和容易抽筋的人來(lái)說(shuō)，豬蹄也是一種進(jìn)補(bǔ)食物，美味的鹵豬蹄在滿足味覺(jué)的同時(shí)，還能有益于身體健康，是一種不錯(cuò)的食物。

鹵豬蹄是一道別有風(fēng)味的菜肴，那誘人的賣(mài)相，噴香的味道，實(shí)在是讓眾吃貨們難以招架得?。](méi)有做過(guò)鹵豬蹄的人可能會(huì)覺(jué)得鹵豬蹄應(yīng)該不難做，但是實(shí)際上鹵豬蹄也是非常講究的。就拿鹵豬蹄的時(shí)間來(lái)說(shuō)，過(guò)長(zhǎng)過(guò)短的時(shí)間都會(huì)影響到豬蹄的風(fēng)味。想知道鹵豬蹄需要多長(zhǎng)時(shí)間，那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普一下吧。

問(wèn)：鹵豬蹄需要多長(zhǎng)時(shí)間？

答：如果用高壓鍋，上氣后保持噴小氣，半小時(shí)足夠了；用普通鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持小滾，需要2.5－3小時(shí)。普通鍋的優(yōu)點(diǎn)是方便控制，可以不時(shí)用筷子扎一下，能輕輕扎進(jìn)去，涼了后不會(huì)太硬；喜歡吃筋道一點(diǎn)的，就不用煮太爛了。

豬蹄里面所含有的膠原蛋白含量是非常高，想要補(bǔ)充膠原蛋白吃多點(diǎn)豬蹄總是沒(méi)錯(cuò)的。豬蹄的做法有很多，鹵豬蹄就是其中一種。對(duì)于愛(ài)吃鹵肉的人來(lái)說(shuō)，吃鹵豬蹄是一件莫大幸福的事情。但是正所謂美食與好身材不可兼得，那么經(jīng)常吃鹵豬蹄熱量高不高？會(huì)不會(huì)很容易長(zhǎng)胖呢？想要知道答案的你豈能錯(cuò)過(guò)下面的精彩介紹呢？

問(wèn)：鹵豬蹄的熱量高不高？

答：豬蹄100克可食部分就含有260大卡熱量，這是屬于高蛋白、高脂肪的肉類(lèi)，熱量較高，膽固醇含量也較高，減肥時(shí)不宜多吃。另外需要注意的是在夏季多食豬蹄容易引起消化不良，建議每次吃一只為宜，也不宜天天吃。因此愛(ài)美人士想想吃也要注意，不能一下子就吃太多鹵豬蹄，避免因?yàn)閿z取過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致長(zhǎng)肥膘了呢。

豬蹄可是一個(gè)好東西，在女性朋友們的食譜當(dāng)中，豬蹄可是榜上有名的哦，豬蹄的膠原蛋白豐富，女性朋友吃了能夠美容養(yǎng)顏，別提多棒了！豬蹄的吃法做法有很多，鹵豬蹄就是其中一種。那么鹵豬蹄適合哪些人吃？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

其實(shí)一般人都可以吃鹵豬蹄的，這可是老人、婦女、失血者的食療佳品喲。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

但是有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。

鹵豬蹄誘人的賣(mài)相，噴香的味道，真的是讓人垂涎三尺，但是如果是屬于上面那些禁忌人群，最好還是不要進(jìn)食鹵豬蹄了喲，為了自己的健康著想，還是管住自己的嘴巴吧。