酸菜鯉魚的家常做法

初升人妻的你是否還在為不知道給自家男人做什么菜而煩惱呢？其實(shí)男人都是肉食類動(dòng)物，無(wú)肉不歡，但是如果又不想給他攝入太多的脂肪，那么吃魚就是不二之選。魚的做法有很多，媽網(wǎng)百科就以酸菜鯉魚為例，教大家怎么去制作一道美味的酸菜鯉魚。人妻們，趕緊收藏起來(lái)吧！

主料：鯉魚350克，酸白菜250克

輔料：雞蛋清15克

調(diào)料：植物油40克，鹽4克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克

1、將鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹，去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開成塊，酸菜洗凈后切段；

2、將鍋置火上，放植物油燒熱，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥，再加入鹽、胡椒粉備用；

3、將魚肉斜刀片成魚片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋；

5、用另一鍋入植物油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯內(nèi)煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆中即成。

出得了廳堂入得了廚房的嬌媚娘才是男人的最愛(ài)，正所謂想要抓住男人的心首先要抓住男人的胃，適時(shí)適當(dāng)給親愛(ài)的他準(zhǔn)備一頓美味的食物，實(shí)不為過(guò)。吃魚已經(jīng)成為很多人養(yǎng)生的絕佳選擇，特別是那酸辣可口的酸菜鯉魚，泡椒和酸菜的結(jié)合不僅開胃，鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為此菜肴加分不少。想知道酸菜鯉魚有哪些營(yíng)養(yǎng)，那么就要留意下面的精彩介紹了哦。

酸菜魚的主材是鯉魚，它含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

作為一名名正言順的家庭主婦，你可以不懂得弄一桌滿漢全席，但是給賺錢養(yǎng)家的他做一頓他喜歡吃的酸菜鯉魚，實(shí)不為過(guò)。魚是日程生活中常見(jiàn)的一種食物，而酸菜鯉魚是較為受歡迎的一種做法，那酸菜的酸爽，加上泡椒的辣味，鯉魚肉的鮮嫩，真的是讓人無(wú)法招架得住它的誘惑。想要做出酸菜鯉魚并不難，但是想要做得美味，那就要花點(diǎn)心思了哦。新晉人妻必看的酸菜鯉魚的制作小技巧，馬上為你奉上。

1、酸菜魚調(diào)料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因?yàn)檎{(diào)料包本身有味道，調(diào)味前需試味才下調(diào)料。

2、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。

3、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會(huì)碎爛不好吃。

4、魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個(gè)，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時(shí)以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。

5、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒(méi)有腥味，湯色才會(huì)發(fā)白。

酸菜鯉魚因?yàn)槲兜罎饬?，口感酸辣，因此很多人都非常喜歡。但是酸菜鯉魚并不符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常吃酸菜鯉魚對(duì)我們的身體可沒(méi)有太多益處，反而是壞處多多呢。那么在食用酸菜鯉魚的時(shí)候需要注意什么？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

酸菜是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒(méi)有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

所以為了降低酸菜鯉魚給我們帶來(lái)的負(fù)面影響，媽網(wǎng)百科給大家兩個(gè)食用建議：

第一點(diǎn)：改變酸菜魚的做法不要用腌制的蔬菜和減少酸辣的程度。雖然這樣做可能會(huì)讓食物本身的質(zhì)感變差但是卻能保護(hù)我們身體的健康。

第二點(diǎn)：建議大家在吃過(guò)酸菜魚之后多喝綠茶或者使用一些獼猴桃，這樣做也能有效的抑制酸菜魚的不良后果。

酸菜鯉魚味道咸酸，香氣撲鼻，那鮮嫩的鯉魚肉吃進(jìn)嘴巴，味道可是一級(jí)棒的，加上酸菜能夠開胃提神，醒酒去膩，真的是一道讓人垂涎三尺的菜肴。但是酸菜鯉魚不是你想吃就能吃，在我們當(dāng)中也有有一部分人是不能進(jìn)食酸菜鯉魚的。想知道酸菜鯉魚哪些人不能吃，那就認(rèn)真往下閱讀吧。

【孕婦】酸菜鯉魚里面有酸菜，酸菜是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，孕媽咪吃了很容易會(huì)造成胎兒的畸形，不利于胎兒的健康發(fā)育。

【虛火旺盛的人】酸菜鯉魚里面會(huì)添加很多的麻辣材料，容易虛火旺盛的人吃了很容易上火，因此不建議這類人過(guò)多進(jìn)食。

【過(guò)敏體質(zhì)的人】鯉魚是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食，鯉魚屬于海鮮，因此對(duì)海鮮過(guò)敏的人也不要吃。

【小孩】酸菜鯉魚的味道非常濃烈，口味偏重，小孩子的消化系統(tǒng)在還不完善的前提下，建議不要給小孩進(jìn)食。

吃魚已經(jīng)是都市人追求健康養(yǎng)生的一種常見(jiàn)行為，鯉魚作為常見(jiàn)的一種魚類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的。鯉魚的做法有很多，紅燒、燉湯、糖醋等，都是常見(jiàn)的做法。但是這樣的做法未免有點(diǎn)單調(diào)，于是聰明的人類就發(fā)現(xiàn)了酸菜鯉魚。酸菜的酸爽加上鯉魚的鮮嫩，讓人吃了回味無(wú)窮。酸菜鯉魚固然美味，很多人都喜歡吃，但是在吃酸菜鯉魚的時(shí)候需要注意，有些食物是不適宜與酸菜鯉魚食的哦。想知道酸菜鯉魚不能和什么一起吃，那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普這方面的知識(shí)吧。

鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚與豬肝相克：同食會(huì)影響消化。

鯉魚與甘草相克：同食會(huì)中毒。

鯉魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。

酸菜與柿子相克：同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。