糖醋鯉魚的做法
糖醋鯉魚，相信很多人都吃過，它既可以進(jìn)入高檔星級酒店，也能走進(jìn)平常街邊大排檔，那酸酸甜甜的口味，僅僅是聞一口就已經(jīng)是食欲大振了。什么？不曉得怎么制作糖醋鯉魚？莫心急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上糖醋鯉魚的做法，吃貨們還不趕緊收藏起來！
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉
步驟：
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；
3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
鯉魚的做法有很多，但是要說到最美味最讓人垂涎三尺的莫過于糖醋鯉魚了，筆者同樣是糖醋鯉魚的忠實(shí)擁躉，每每到飯店吃飯都要點(diǎn)上一碟糖醋鯉魚。糖醋鯉魚色澤金黃、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融進(jìn)魚肉里面，一口咬進(jìn)去，嘴刁的你也分分鐘跪倒在它的美味當(dāng)中。當(dāng)然，大家喜歡吃糖醋鯉魚并不僅僅是因?yàn)樘谴柞庺~味道可口，還有一個(gè)重要的原因在于糖醋鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值頗豐。什么？不信？那就走著瞧唄！
鯉魚：鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
糖醋是常見的食材加工手法，通常是將主材煎炸之后裹上糖醋醬，最大的特點(diǎn)在于能較好的保留原材料的營養(yǎng)價(jià)值，糖醋鯉魚就是使用了這樣的一種做法。糖醋鯉魚外焦里嫩，特別是那酸甜的糖醋汁，真的是讓人忍不住多嘗幾口。當(dāng)然這樣一道糖醋鯉魚，不是只能在高檔的餐廳才能吃到，我們在家也能DIY出美味的糖醋鯉魚哦。糖醋鯉魚的做法并不難，但是想要做得好吃，那就要掌握住以下幾點(diǎn)制作小竅門了哦。
1、鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2、切鯉魚的厚度要一致。炸時(shí)手提鯉魚尾，邊炸邊用熱油淋澆，定型后才全部入油浸炸，手按魚身便于菜肴入味吸汁；
3、炸時(shí)手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸；
4、糖醋汁最好在魚快炸好時(shí)，另用炒勺烹制，使魚汁同時(shí)成熟。
相信很多人對于糖醋鯉魚并不陌生，這是常見的菜式，糖醋鯉魚做得好不好好吃，和糖醋汁做得正宗與否有很大的關(guān)系哦。糖醋汁，酸甜適口、色澤紅亮，廣東菜里面的許多的菜品會(huì)用到這種原料。那么糖醋鯉魚的糖醋汁怎么做呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番。
第一種做法：先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法：將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個(gè)也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館的做法。
第三個(gè)方法：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
第三種的做法最簡單，屬于家常做法的一種，如果不太講究口味，時(shí)間也比較倉促的話，第三種無疑就是最簡單的做法啦！
糖醋鯉魚是一道非常平常，但是絕對美味，讓人垂涎三尺的佳肴，其味道酸甜可口，非常下飯，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，是四大菜系中的魯菜。但是糖醋鯉魚不是你想吃就能吃，在我們當(dāng)中也是有一部分人是不適宜進(jìn)食糖醋鯉魚的。想知道糖醋鯉魚哪些人不能吃，那么就要留意下面的精彩內(nèi)容了哦。
鯉魚熱性大補(bǔ)，剛做完這手術(shù)的人不適合吃鯉魚，生病的人也要忌口。凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
由此可見，雖然糖醋鯉魚美味下飯，但是不是任性就能吃個(gè)夠，要了解清楚食物的禁忌人群，才能吃得安全健康哦。
糖醋鯉魚酸甜可口，色澤金黃、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融進(jìn)魚肉里面，一口咬進(jìn)去，那滋味豈能是一個(gè)美味可以形容！是不是非常心動(dòng)呢？此處應(yīng)該來一份真的糖醋鯉魚才對?。∧募?，想要吃上美味的糖醋鯉魚，首先要懂得糖醋鯉魚的飲食禁忌，糖醋鯉魚固然好吃，但是有些食物是不能同食的。想知道糖醋鯉魚不能和什么一起吃，想要知道答案的話就不要錯(cuò)過下面的內(nèi)容了哦。
不能和狗肉一起吃，會(huì)對身體有害，不利于身體健康。
不能和咸菜一起吃，不利于吸收和消化，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致消化癌。
不能和雞肉一起吃，會(huì)造成身體不舒服。
不能和山藥一起吃，會(huì)導(dǎo)致肚痛、反胃嘔吐等情況。
不能和豬肝一起吃，不利于吸收和消化，容易導(dǎo)致消化不良。
不能和甘草一起吃，會(huì)導(dǎo)致中毒。
不能和南瓜一起吃，理由同上，也是會(huì)造成中毒。