糖醋鯉魚是哪個地方的菜
吃魚有益身體健康，這已經(jīng)成為各國營養(yǎng)專家的共識，并且也得到了眾多研究者的支持。在眾多魚當(dāng)中，鯉魚當(dāng)屬常食魚類之一。說到吃鯉魚，那就不得不提一下糖醋鯉魚，如今的糖醋鯉魚已經(jīng)成為宴席上必不可少的一道美味佳肴，不僅自家人可以品嘗到它的美味，還能用來接待國外貴賓。那么問題來了，對于這個大家常吃的糖醋鯉魚，你們可知道它屬于哪個地方的菜？廣東？上海？海南？不要再瞎猜了，想知道謎底的話就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
問：糖醋鯉魚是哪個地方的菜？
答：糖醋鯉魚是山東魯菜中的經(jīng)典之作，據(jù)《濟南府志》上早有"黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜"的記載。因濟南北臨黃河，黃河鯉魚的肉質(zhì)十分肥嫩鮮美，且金鱗赤尾，形態(tài)也可愛，是宴會上少不了的佳肴。糖醋鯉魚是山東的一道經(jīng)典名菜，說到它的做法，在開封已有悠久的歷史，活鯉魚處理干凈后先經(jīng)過油炸，再裹上醋溜糖汁制成的，酸甜爽口，讓人食欲大開。
說到糖醋鯉魚，相信很多人都在腦海里面呈現(xiàn)出那糖醋汁裹住鯉魚，誘人的美食畫面。糖醋鯉魚的主要食材是鯉魚，經(jīng)過糖醋醬裹上的鯉魚，做出來的彩色紅亮油潤，吃起來酸甜香脆，真的是讓人欲罷不能的美味。當(dāng)然大家喜歡吃糖醋鯉魚并不僅僅是因為糖醋鯉魚的營養(yǎng)價值豐富，還有一個重要的原因在于糖醋鯉魚的營養(yǎng)價值頗豐。從何而談呢？且聽媽網(wǎng)百科慢慢道來！
鯉魚：鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
糖醋鯉魚是多少人的心頭好，那琥珀油亮的色澤，那甜酸醇厚的味道，讓多少嘴刁的吃貨都拜倒在它的美味之下。糖醋鯉魚高檔如星級酒店，平常如街邊大排檔，到處都可以見到糖醋鯉魚的身影。但是在外面吃始終都覺得不太放心，嘴饞想吃怎么破？其實在家也能DIY出美味的糖醋鯉魚哦。想知道糖醋鯉魚怎么做好吃，想一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內(nèi)容呢！
主料：鯉魚（800克）
調(diào)料：淀粉（適量）、面粉（適量）、番茄醬（1湯勺）、鹽（適量）、清水（5湯勺）、醋（4湯勺）、糖（3湯勺）、醬油（2湯勺）、料酒（1湯勺）、蒜（適量）、蔥（適量）、姜（適量）
做法：
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。
9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚是非常美味的一道菜肴，它外焦里嫩，特別是那酸甜的糖醋汁，真的是讓人忍不住多嘗幾口。相信制作過糖醋鯉魚的人都知道，糖醋汁正宗與否，很大可能會影響到糖醋鯉魚的味道。好的糖醋汁會讓這道菜別樣美味，但是糖醋汁如果做的不好吃，就很有可能就會毀了這道菜。那么糖醋鯉魚的糖醋汁怎么做？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。
1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，這是糖醋汁的主要材料。冰糖最好熬煮至金黃色，這樣可以使成菜色澤更加誘人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要繼續(xù)熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸揮發(fā)一些，減少了醋的刺激，這樣口感才會醇厚可口。如果擔(dān)心控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少許水放入炒鍋用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影響。當(dāng)糖醋汁傾倒時能呈一條線狀地流下時就可以把排骨放入鍋中翻炒了。
糖醋汁的黃金比例：1酒，2醬，3糖，4醋，5水，記住了嗎？如果你覺得上面的內(nèi)容對你有幫助，不妨轉(zhuǎn)給身邊有需要的小伙伴哦。
糖醋鯉魚味道鮮美，讓無數(shù)人都為之傾心。但是想要做出美味的糖醋鯉魚，并不是一件容易的事情，在生活中，有很多做糖醋鯉魚的時候需要注意的地方，筆者總結(jié)了幾個，提供給大家做參考。
1、鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2、切鯉魚的厚度要一致。炸時手提鯉魚尾，邊炸邊用熱油淋澆，定型后才全部入油浸炸，手按魚身便于菜肴入味吸汁；
3、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸；
4、糖醋汁最好在魚快炸好時，另用炒勺烹制，使魚汁同時成熟。
作為一名家庭主婦，沒有幾種可以拿得出手的菜肴還真的不敢說是家庭主婦。在日常生活中，吃魚已經(jīng)是一件非常普通的事情，吃魚也非常符合當(dāng)代人追求健康生活的理念，因此給家中成員準(zhǔn)備一頓魚大餐絕對是家庭主婦不錯的選擇。說到吃魚，就不得不說一下糖醋鯉魚，糖醋鯉魚以其酸甜可口的味道虜獲了眾多吃貨的心。是不是按捺不住，想要急切動手制作糖醋鯉魚了呢？莫心急，想要吃上美味的糖醋鯉魚，首先要懂得糖醋鯉魚的飲食禁忌，想知道糖醋鯉魚不能和什么一起吃，那就要留意下面的內(nèi)容了。
鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。
鯉魚與甘草相克：同食會中毒。
鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
鯉魚與狗肉相克：同食會對身體有害，不利于身體健康。
鯉魚與相克：同食會導(dǎo)致肚痛、反胃嘔吐等情況。
由此可見，雖然糖醋鯉魚美味下飯，但是也不能隨著性子大吃狂吃，不理會飲食禁忌的后果很嚴(yán)重，任性過頭可不好哦！