鵝肝醬杏鮑菇

肝醬是何許物也？其實(shí)也就是一種醬料，主要是將天然香料、肉末和鵝肝精制而成，有點(diǎn)香味，有點(diǎn)辣味，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。一般來(lái)說(shuō)鵝肝醬是搭配紅酒、牛肉的絕佳選擇，但是用鵝肝醬搭配平民食材杏鮑菇也行得通哦。杏鮑菇肉質(zhì)爽脆，有鮑魚的口感和杏仁的香味，最適宜涼拌，但炒、燒、煎、煮無(wú)不宜，是用法多樣而又可口的培養(yǎng)菇。那么鵝肝醬杏鮑菇應(yīng)該怎么制作？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

主料：鵝肝醬、杏鮑菇

輔料：洋蔥絲、黃油、洋蔥粒、青辣椒、蔥節(jié)

做法：

1、炒制鵝肝醬，鍋中加入黃油炒洋蔥粒，然后下入剁好的鵝肝醬翻炒，加料酒，蒸魚豉油，美極鮮翻炒后起鍋。

2、鍋中燒熱油，下杏鮑菇炸至軟糯后撈出瀝油，鍋中加油炒青紅椒姜蒜，然后下杏鮑菇炒制，接著加鵝肝醬翻炒，最后調(diào)味，加入蔥節(jié)，盤底墊上洋蔥絲起鍋裝盤。

杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，還具有獨(dú)特的杏仁香味呢，所以很多人都愛(ài)吃杏鮑菇。相信很多人都已經(jīng)吃過(guò)了杏鮑菇，但是和鵝肝醬一起烹飪的鵝肝醬杏鮑菇，你們又是否吃過(guò)呢？鵝肝醬既是一種調(diào)味品，又能單獨(dú)作為主菜切片溫?zé)岢?，有點(diǎn)香味，有點(diǎn)辣味，與杏鮑菇一起烹飪，略帶鵝肝的鮮味滲入杏鮑菇里面，讓杏鮑菇的味道更加誘人。鵝肝醬杏鮑菇不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的哦，想知道鵝肝醬杏鮑菇有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦。

鵝肝醬杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之鵝肝醬篇：

吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量，減肥者吃鵝肝醬需要慎重。鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。從中醫(yī)角度說(shuō)，鵝肝可以補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、提高代謝。

鵝肝醬杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之杏鮑菇篇：

杏鮑菇含有脂肪、蛋白質(zhì)，其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。除此之外，還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

鵝肝醬杏鮑菇是一道比較獨(dú)特的菜肴，杏鮑菇融進(jìn)鵝肝的味道，讓這樣的杏鮑菇吃起來(lái)別有一番滋味。雖然說(shuō)鵝肝醬杏鮑菇品嘗起來(lái)味道非常誘人，但是媽網(wǎng)百科要非常遺憾地告訴小伙伴們，鵝肝醬杏鮑菇的熱量非常高，不想體重暴漲的話還是管住自己的嘴巴吧。不信？馬上進(jìn)入媽網(wǎng)百科的問(wèn)答科普環(huán)節(jié)。

問(wèn)：鵝肝醬杏鮑菇的熱量高不高？

答：杏鮑菇的熱量是并不高的，杏鮑菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物。但是可別忘了這里面還有鵝肝醬的存在。鵝肝醬每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，雖然說(shuō)可以為人體提供大量能量，但是也從另一方面說(shuō)明了鵝肝醬的熱量是非常高的，因此不建議減肥者大量進(jìn)食哦。

正所謂美食與好身材不可兼得，就必須舍棄其一，如果想要好身材，還是勸吃貨們不要吃太多鵝肝醬杏鮑菇，長(zhǎng)肥膘可不是大家的意愿呢！

鮮嫩的杏鮑菇人人喜愛(ài)，除味道鮮美外，營(yíng)養(yǎng)也是一流。在日常生活中，大家利用杏鮑菇可以制作出很多絕色佳肴，鵝肝醬杏鮑菇就是其中一種。這里面的鵝肝醬是一種非常受歡迎的醬料，雖然說(shuō)很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為鵝肝醬不符合現(xiàn)代飲食健康，但是難以抵擋鵝肝醬狂熱的受歡迎程度。雖然鵝肝醬杏鮑菇美味，讓人一見(jiàn)傾心，但是并不是每個(gè)人都適合品嘗它的鮮味。想知道鵝肝醬杏鮑菇哪些人不能吃，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

一般人都能進(jìn)食，但是這里說(shuō)的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝醬杏鮑菇的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因?yàn)槭蛆Z的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，加重肝損傷的程度。另外患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人、或者是過(guò)敏的人也是不太適宜進(jìn)食鵝肝醬杏鮑菇的。

鵝肝醬杏鮑菇的做法并不難，之所以會(huì)受到那么多人的歡迎，那是因?yàn)檫@里面添加一種比較名貴的醬料，那就是鵝肝醬，鵝肝醬是一種比較獨(dú)特的美食，天然香料、肉末和鵝肝的完美結(jié)合，那么稀奇的醬料，確實(shí)為這道菜加分不少。鵝肝醬杏鮑菇確實(shí)吸金搶眼，但是你們?cè)诔赠Z肝醬杏鮑菇的時(shí)候是否知道，有些食物是不能與之同食的呢？不懂的小伙伴，還是趕緊過(guò)來(lái)看看媽網(wǎng)百科給大家科普的知識(shí)吧。

就目前來(lái)說(shuō)，還沒(méi)有什么食物是和鵝肝醬相克的呢，但是可別忘了這里面還有杏鮑菇的存在哦。杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃哦，避免發(fā)生中毒的現(xiàn)象。另外值得提醒的是，如果你正處于過(guò)敏的階段，如皮膚過(guò)敏等，就應(yīng)少吃或不吃杏鮑菇，因?yàn)樾吁U菇為動(dòng)風(fēng)食物，過(guò)敏者最好不要食用呢！

什么？家里那個(gè)他嘴刁得很，家常便飯已經(jīng)滿足不了他了？莫心急，媽網(wǎng)百科深切明白家庭主婦的苦，既然他嘗遍了你的手藝，不妨給他變著花樣做菜哦。就以杏鮑菇為例，杏鮑菇的做法無(wú)非就是炒、燒、煎、煮、煲湯等，但是如果用杏鮑菇加上鵝肝醬，你家的那個(gè)他鐵定沒(méi)有嘗過(guò)這般美味。什么？有做法，但是做出來(lái)的鵝肝醬杏鮑菇不好吃，他并不滿意？那肯定是在制作的過(guò)程中沒(méi)有注意到下面的注意事項(xiàng)：

【清洗干凈】清洗杏鮑菇的時(shí)候還要注意不管是菌蓋、菌褶還是菌柄，都需要仔細(xì)清洗干凈哦，要不然很容易把泥沙吃進(jìn)肚子里面，這可是會(huì)為你的菜肴大大折扣哦。

【密封保存】打開(kāi)后的鵝肝醬最好在一周內(nèi)食用完畢，且需要密封好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、密封不緊密都可能會(huì)影響大家再次食用它時(shí)的口味。

【小火煽炒】杏鮑菇屬于水分不多的蔬菜，所以要用小火煸炒，以免糊鍋。