牛排怎么煎

牛排是西式餐廳里面常見(jiàn)的一種食物，看著電視廣告上面油滋滋的牛排是不是口水直流，多想要咬上一口呢？別眼饞了，其實(shí)我們?cè)诩乙材蹹IY出美味的牛排哦。煎牛排是牛排的做法之一，很多時(shí)候人們都喜歡吃煎牛排，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單便捷，酥脆可口的味道讓人忍不住多嘗幾口。想要知道牛排怎么煎，那么就要留意下面的精彩介紹了哦。

煎牛排的做法

材料：牛里脊肉100g，橄欖油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g

做法：

1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調(diào)味，待用。

2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時(shí)從鍋中取出，待用。

3、另取一只平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽(yáng)蛋。

4、將煎好的牛里脊肉每?jī)善瑸橐环莘謩e盛入4只盤中，放上煎好的太陽(yáng)蛋。

媽網(wǎng)百科碎碎念：煎牛排搭配德式炒土豆片食用味道更佳。

煎牛排不僅酥脆，味道可口，它的做法還簡(jiǎn)單便捷。但是對(duì)于廚房菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，想要一開(kāi)始就煎出酥脆可口的牛排，還真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一項(xiàng)技術(shù)活，不僅講究用油、用鍋等，還要講究時(shí)間的掌控。那么牛排要煎多久呢？就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來(lái)給大家做詳細(xì)的介紹吧。

想要知道煎牛排要多久，首先得確認(rèn)自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來(lái)確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺(jué)在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺(jué)！再按一下額頭就是全熟的感覺(jué)！當(dāng)然牛肉的不同部位煎的時(shí)間也不一樣。

西冷牛排：30秒鐘

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

菲力牛排：3-5分鐘

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過(guò)火就會(huì)老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

丁骨牛排：3-5分鐘

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

肋眼牛排：2-6分鐘

肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

切牛排就是要大塊大塊的切，大快朵頤的快感，讓人特痛快有木有！但是如果要煎牛排的話，那最好還是不要這樣任性了，大塊的牛排反而會(huì)讓你無(wú)所適從。這是因?yàn)槭裁丛蚰?？且?tīng)媽網(wǎng)百科來(lái)給大家做科普。

煎牛排的話太大塊很有可能會(huì)煎不熟，除非你有烤箱。一般來(lái)說(shuō)煎牛排的話切1-2.5cm是最合適的，也可以切得薄一點(diǎn)，如切成0.7-0.9cm，這樣可以最短的時(shí)間里面煎好牛排，省時(shí)省力。

切完牛排之后，就要放入油鍋中煎了，上面也提到最好用大火煎，而且每15-20秒翻面一次。如果你家里有烤箱的話，可以切后一點(diǎn)，先放入平底鍋中每個(gè)面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，兩個(gè)面都接著烤2分鐘。

媽網(wǎng)百科碎碎念：大火煎牛排一般來(lái)講需要2-3分鐘左右，具體也要根據(jù)牛排的薄厚，越薄時(shí)間越短，八分熟是牛肉呈現(xiàn)灰色，中心處有血絲的狀態(tài)。

經(jīng)常去西餐廳的人都知道，當(dāng)大家點(diǎn)了牛排的時(shí)候，服務(wù)員就會(huì)友好地問(wèn)你需要幾分熟。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6種，那幾分熟的牛排好吃呢？就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來(lái)給大家做詳細(xì)的介紹吧。

如果大家不能接受據(jù)牛排的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面有任何一點(diǎn)血色，那最好選擇全熟的來(lái)吃，之后可以慢慢降級(jí)選擇7分熟牛排、5分熟牛排，測(cè)試自己的容忍能力。

近生的牛排就是隨便煎熱，切開(kāi)之后基本上一片鮮紅。味道不夠重口的不要看，免得影響食欲。一分熟的牛排其實(shí)和近生牛排差不多，就是表面煎了一下，里面大部分都是血色一片，染紅了大家的視線。三分熟牛排看著還不錯(cuò)，很有食欲聞著也香的，但是據(jù)開(kāi)排之后還是會(huì)看到不少紅色的肉塊，不要勉強(qiáng)。五分熟比三分熟好點(diǎn)，里面的肉有小部分是血色的，基本上問(wèn)題不大。七分熟的話，據(jù)排之后發(fā)現(xiàn)里面的肉就是有點(diǎn)粉紅色，感覺(jué)還算ok，但是很多人覺(jué)得7分熟的牛排已經(jīng)老了。全熟的牛排，當(dāng)然適合習(xí)慣吃熟食的我們，據(jù)排之后里面的肉質(zhì)是棕色的，但是會(huì)不會(huì)干硬就看廚藝的功力。

媽網(wǎng)百科碎碎念：口味不一樣的人選擇不一樣的生熟程度，但是對(duì)于吃慣熟食的我們來(lái)說(shuō)，初試者不妨以七成熟比較合適。

牛肉屬于溫補(bǔ)性食物，特別是在大冷天里面，牛肉的可受歡迎了！牛肉不僅能夠煲湯蒸煮，還能煎哦，像外國(guó)人常吃的牛排就是用牛肉煎出來(lái)的。當(dāng)然牛排不僅能夠存活在西方人的世界里面，我們?cè)诩乙材蹹IY出美味的牛排哦。那么躺在鍋里面的牛排正在滋滋響，我們?cè)趺磁袛嗨鼘儆趲追质炷?？這可得靠經(jīng)驗(yàn)積累才能看得出來(lái)喲。想知道牛排怎么知道幾分熟，那還能什么，趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。

鑒別牛排生熟程度的小訣竅：用手按按肉肉，感覺(jué)一下牛排肉的軟硬程度。越軟說(shuō)明越嫩，越硬說(shuō)明肉肉已經(jīng)煎得很老了。

另外，大家也可以根據(jù)牛排的外貌顏色來(lái)判斷生熟程度：

熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。

七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。

說(shuō)起吃牛排，相信很多人都會(huì)想到電視里面的場(chǎng)景，一男一女，燭光晚餐，美妙的音樂(lè)聲，動(dòng)容的場(chǎng)面，整顆心都被融化了有木有！細(xì)看桌面，酥脆可口的牛排旁邊還有一瓶反射著女主角姣好面容的紅酒呢！牛排搭配紅酒，這是一直以來(lái)的飲食習(xí)慣。那么吃什么牛排配什么酒呢？想要了解這方面的知識(shí)，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

戀愛(ài)季，吃牛排和紅酒更配喲！吃牛排的時(shí)候搭配飲品或者配紅酒是很常見(jiàn)的。如果吃菲力牛排的話建議配紅葡萄酒，喝完之后可以消除吃肉帶出的油膩感，邊喝紅葡萄酒邊據(jù)排，還能促進(jìn)消化。肋眼牛排搭配黑皮諾紅葡萄酒，能豐富口感，而且能消除肉類的油膩感，吃一口牛排，喝一口酒，吃飽飽還不胃脹。其實(shí)據(jù)牛排的時(shí)候搭配紅葡萄就ok了，可以選擇濃郁的赤霞珠干紅。

媽網(wǎng)百科碎碎念：如果不想喝酒，還可以搭配一些飲品，如蘋(píng)果汁、百香果汁、番茄汁、蔬果汁以及薰衣草冰桔汁都不錯(cuò)。如果你覺(jué)得以上的內(nèi)容對(duì)你有幫助的話，不妨將它轉(zhuǎn)給你身邊有需要的那個(gè)他喲！