西餐牛排的做法

【導(dǎo)讀】牛排對于我們國人來說并不是什么新鮮的食物了,隨著國與國之間的溝通交流,牛排也已經(jīng)走入中國飲食文化里面,很多人到西餐廳都會點牛排。而很多的商業(yè)應(yīng)酬活動都會經(jīng)??吹脚E诺纳碛埃瑢τ谖鞑团E胚@種離我們很近但是又不是每餐必備的食物,那么你們可曾想過它是怎么做出來的?想了解更多關(guān)于西餐牛排的知識,那么接下來的內(nèi)容肯定能夠滿足你!

隨著國與國之間的溝通加深,外國人經(jīng)常吃的牛排,已經(jīng)融入到國人的生活里面了,為廣大的飲食男女所喜愛??吹诫娨暲锩?,或者是西餐廳菜單上的牛排如此香酥可口,相信不少的吃貨已經(jīng)口水直流了。其實西餐牛排并不是只能在電視上看到,我們在家也能動手DIY的哦。那么西餐牛排是怎么做出來的呢?下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下比較常見的西餐牛排的做法,那就是黑胡椒紅酒牛排的,讓你欲罷不能的牛排做法馬上奉上。

原料:牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

做法:

1、買回來的牛排,洗凈了,放進保鮮袋里,用肉錘子砸一通;

2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)腌半小時以上;

3、鍋內(nèi)放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;

4、放黃油一塊,化了以后放入牛排,煎2分鐘后翻面,煎2分鐘后再翻面2分鐘,盛盤;

5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi),放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個,可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后,澆在牛排上。

西餐牛排相信很多人都吃過,或許沒有吃過,但也一定在電視廣告上看到過西餐牛排,鮮嫩可口的牛排,酥爛的口感,好吃得根本停不下來!作為西方人常吃的一種食物,牛排肯定是具有自身比較突出的營養(yǎng)價值,才能獲得那么多人的青睞。那么西餐牛排究竟具有哪些營養(yǎng)價值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;

2、牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

媽網(wǎng)百科碎碎念:牛排屬于溫?zé)嵝允澄?,過量食用牛排是會上火的,如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了,因此建議大家還是少吃為妙。

我們都知道不同的制作方式,會讓使得牛排的口感和味道,都會有著很不一樣的感覺。西餐牛排作為一種商務(wù)活動里面待人接物中常見的食物,很多人都比較喜歡吃。牛排固然好吃,但是也講究吃法,從吃牛排的姿勢和方法能夠看出一個人的修養(yǎng)哦。那么一份美滋滋的牛排擺放在你的面前,你可知道應(yīng)該怎么切呢?就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家做詳細的解答吧。

首先,吃西餐牛排是一種禮儀,特別是跟客戶在西餐廳里面進行商務(wù)洽談,一個文明的舉止可以幫助在對方心目中留下深刻的印象哦。因此我們必須要注意切割牛排的方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一條。切下來的一小條食物,仍覺得太大,可以再切成適口大小的肉塊。吃的時候,用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用,如果搭配紅酒,一口肉一口酒,口感風(fēng)味會變得完全不同,甚至?xí)薪K身難忘的感覺呢!

媽網(wǎng)百科碎碎念:牛排一次全切好,除了不雅觀、不合禮儀外,肉汁易流失且散熱太快,影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食,否則溫度一低,會使牛排的鮮度降低。

說起西餐,相信很多人的第一反應(yīng)就是牛排。香酥可口的牛排真的是讓人欲罷不能有木有!在過去人們習(xí)慣將一大勺醬汁淋在牛排上,不僅不美觀,還覆蓋了西餐牛排原本的風(fēng)味。懂牛排的人都知道,牛排的擺盤也會影響牛排的味道。如果你喜歡吃牛排,那么接下來關(guān)于西餐牛排的擺盤方式肯定值得一看!

一般來說,我們在做牛排擺盤的時候,將牛排放在盤子的一端,旁邊放上醬汁,這樣吃牛排時,就方便蘸醬汁了。

醬汁

雖然有胡椒汁、蘑菇汁選擇,可最佳的搭配還是以大量牛骨熬煮而成的紅酒汁。味道香濃,又有著一絲燒烤的微苦,能帶出牛排更多的內(nèi)質(zhì)香味。放在小瓷杯中,可以將切小的牛排蘸入,按照個人的口味蘸多蘸少,靈活方便。

牛排

必須要足夠猛烈的火力,才能將牛文章來源于佳釀網(wǎng)排烤得外焦里嫩,別看烤得像黑炭的外表,其實那是和牛牛脂搶火的原因,切開來,里面的肉質(zhì)依舊鮮紅鮮嫩。

配菜

配菜要盡量簡單,選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩,同樣也以燒烤的手法來料理,與牛排在味道上能保持一致,數(shù)量不能太多,以清口為主。

隨著生活方式的進步和頻繁的社交活動的展開,國人吃西餐的機會也就越來越多。吃西餐是適合國外客人的飲食習(xí)慣,有時要用西餐來招待客人。要去西餐廳,那么肯定少不了要點上牛排,那么牛排幾分熟比較好吃呢?想要了解這方面的知識,那么接下來的內(nèi)容會給出你想要的答案。

牛排的生熟程度一般可以分四個階段:帶血牛肉,表面稍有一點焦黃色澤,當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài);三成熟,汁水較多;而五成熟的牛肉中心為粉紅色;表面焦黃,而中心已熟個七、八分者,就是所謂七成熟。

媽網(wǎng)百科碎碎念:牛排是不是越熟越越好吃呢?也不是這樣說的。牛排半熟,用刀切開所見的粉紅色肉汁,并不是血,而是烤肉時滲入的調(diào)味品汁,只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁,烤的時間長,肉汁逐漸蒸發(fā),肉質(zhì)也變得堅韌,鮮美感消失殆盡,所以"老饕"是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟比較合適。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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