豬肚怎么做好吃

豬肚的營養(yǎng)價(jià)值非常多，具有治虛勞羸弱、泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，因此很多人都喜歡買豬肚回來制作美味的菜肴。豬肚的常見做法是爆炒或者是煲湯，那么豬肚怎么做好吃呢？接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下豬肚常見的幾種做法吧。

香辣肚絲：

材料：豬肚500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量。

調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；

2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂；

3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；

4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；

5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

芡實(shí)豬肚湯：

材料：豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。

做法：

1、把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。

2、芡實(shí)、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。

3、把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

豬肚也就是豬的胃，在日常飯桌間我們經(jīng)?？梢钥吹截i肚的身影。無論是烹炒還是煮湯，豬肚都是令人垂涎欲滴，吃了進(jìn)去余味無窮。那么豬肚怎么炒才脆呢？這又是一門技術(shù)了，炒豬肚不難，但是要炒的香脆可口，那就是考驗(yàn)真功夫了。想要知道把豬肚炒得香脆可口的方法，那么接下來的內(nèi)容肯定能夠滿足你的需求。

生炒豬肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是這道菜稍不注意就會(huì)變成炒橡皮筋，只要掌握三個(gè)小竅門，就幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲了喲！

【選材很重要】

在這道菜的時(shí)候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。但是一只豬肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮了。

【腌制有講究】

家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達(dá)到滑嫩的效果，大家可以自行在家嘗試一番。

【時(shí)間講究】

快炒豬肚一定要先滑油再快炒，動(dòng)作要快，時(shí)間要短，但是注意也要把豬肚炒熟才能吃。

豬肚是個(gè)好東西，但是無奈豬肚有一個(gè)非常難搞的問題，那就是不容易清洗干凈，所以讓很多喜歡吃豬肚的人都不太想去購買。很多人一般都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好。那么豬肚怎么洗才干凈？媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹幾種非常簡單有效的豬肚的清洗方法供大家參考。

【用堿法】將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

【用油法】將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。

【堿油法】將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。

【鹽醋法】將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。

【食用醋】將豬肚先用溫水清洗一次，在微燙的熱水內(nèi)加少許食用醋和少許配料用紅酒，將豬肚放入侵泡3-5分鐘，浸泡好后，用手輕揉豬肚3-5分鐘，并對豬肚進(jìn)行仔細(xì)清洗。用溫水再對豬肚清洗，二到三次為宜。

媽網(wǎng)百科碎碎念：豬肚如果清洗不干凈的話，做出來的菜肴就會(huì)有一股的騷味，所以大家在用豬肚做菜肴的時(shí)候一定要注意清洗干凈。

豬肚具有治虛勞羸弱、泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，營養(yǎng)價(jià)值更是一級棒，怪不得會(huì)有那么多人喜歡吃豬肚?？墒鞘忻嫔系呢i肚未見得都是新鮮的豬肚，所以作為消費(fèi)者的一定要有雪亮的明眸，萬一挑錯(cuò)了不新鮮的豬肚，不僅僅對身體沒有好處，還會(huì)有害于健康。那么如何選購新鮮的豬肚？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家支支招吧。

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。新鮮豬肚的顏色：乳白色或淡黃褐色組織：粘膜清晰，有較強(qiáng)的韌性。氣味：無腐敗惡臭氣味變質(zhì)豬肚的顏色：淡綠色組織：粘膜模糊，組織松弛，易破。有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。

媽網(wǎng)百科碎碎念：新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完。如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

豬肚也就是豬的胃，它能烹飪出多種美食，口感鮮美，雖然說已經(jīng)是很常見的一種食物，但仍然是宴客的高級食材。既然豬肚那么有營養(yǎng)，那么對于正處于長身體的小孩子有幫助嗎？豬肚適合小孩子吃嗎？想要知道答案的家長們可要認(rèn)真閱讀下面的內(nèi)容了哦。

小孩子是可以吃豬肚的。豬肚味甘，性微溫，具有治虛勞羸弱、泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。如果孩子有小便頻繁的癥狀，吃豬肚就能輕松解決這方面的問題了。一般來說，小孩子想要吃豬肚，我們可以做成豬肚粥，這樣讓小孩也比較容易吃進(jìn)肚子。下面媽網(wǎng)百科給大家奉上豬肚粥的做法：

豬肚粥

材料：茯苓13克、淮山13克、芡實(shí)13克、豬肚一只

做法：將所有材料放進(jìn)砂鍋慢燉至熟爛即可。

媽網(wǎng)百科碎碎念：寶寶的生長發(fā)育離不開營養(yǎng)的吸收，雖然說作為家長的要給孩子補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，但是寶寶平時(shí)注意飲食均衡的，葷素搭配的，也要多吃些蔬菜和水果的，這樣可以防止寶寶上火的，也可以預(yù)防寶寶缺少維生素。