蝦仁豆腐羹的做法

中國人上至八九十歲的老人，下至十幾歲的青少年，都普遍存在缺鈣的現(xiàn)象。中國人不像外國人，有長期服用鈣片的習慣。而且中國人喜歡喝茶。茶，尤其是濃茶。濃茶會導致體內的鈣質嚴重流失。所以補鈣，已經(jīng)成為中國人刻不容緩要解決的問題。蝦仁豆腐羹就是一款很好的補鈣湯羹。蝦仁豆腐羹的做法很簡單，而且補鈣的效果好。下面就為大家介紹一下蝦仁豆腐羹的做法。

材料：蝦仁、豆腐，雞蛋、高湯、蔥花、香菜

做法：

1、將蝦仁和豆腐分別清洗干凈；

2、將蝦仁和豆腐放入攪拌機中，打成泥狀；

3、將蝦仁豆腐泥倒入大碗里，加入一個雞蛋的蛋清，在加上適量的五香粉和鹽，混合攪拌；

4、將高湯倒入鍋中，燒至溫熱；

5、用一個小勺，將蝦仁豆腐泥挖成一顆顆小丸狀，投入溫熱的高湯中，要將勺子盡量接近湯面投放，這樣才不容易濺起熱湯；

6、待一個個蝦仁豆腐丸都投入湯中，滾熟，浮上湯面，再滾3-5分鐘，就可關火，盛上碗了

7、在羹面上撒上香菜和蔥粒，即可上桌。

蝦仁豆腐羹其實就是蝦仁和豆腐攪拌而成的蝦仁豆腐丸子羹。經(jīng)過混合攪拌，蝦仁豆腐以另一種獨特的方式呈現(xiàn)在食客的面前。經(jīng)過打碎成泥之后，蝦仁更容易被消化，蝦仁豆腐羹的營養(yǎng)價值也高于單獨食用的蝦仁或者豆腐。

豆腐含鈣量高，一個成人一天只需要吃大概兩小塊豆腐，就可以滿足一天的鈣含量。除了含鈣量高，豆腐所含的鎂、磷、鐵、糖類、植物油、蛋白也很豐富，而且能很好地被人體所吸收，有助于美容、抗癌防癌，防止骨質疏松和骨質增生。

此外，蝦仁含有豐富的鈣、磷、鎂、碘、鉀、蛋白質、氨茶堿、維生素A等，有助于保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，抗氧化，延緩皮膚衰老，消除時差。

所以男女老少都適合吃蝦仁豆腐羹。

蝦仁豆腐羹味道鮮美，而且容易咀嚼，可以給牙齒不好的老人家或者仍處于長牙階段的小寶寶做來吃。在準備買材料，做蝦仁豆腐羹之前，我們一起來了解一下蝦仁豆腐羹的食用禁忌：

1、蝦仁豆腐羹不能和菠菜一同食用，所以如果打算這餐吃蝦仁豆腐羹，就不要吃菠菜。

2、蝦仁豆腐羹不能和蜂蜜一同食用，蝦仁豆腐羹里的豆腐會與蜂蜜發(fā)生化學反應，一起吃，會引起腹痛、腹瀉。

3、蝦仁豆腐羹不能和豬肉同吃，蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。

4、吃完蝦仁豆腐羹，不要馬上吃富含維生素C的食物，或飲品。蝦與維生素C結合，會生成三價砷，就是我們常說的砒霜，會危及生命安全。

蝦仁豆腐羹要做得好吃，最重要是食材要新鮮。新鮮的蝦仁，當然最好；如果是提前買的蝦仁，只要處理得好，也可以味道鮮美。下面就教大家蝦的保鮮方法：

首先將買回來的蝦放進保鮮袋中，然后封死氣口。如果有帶封條的保鮮袋，當然最好了，如果只是普通的保鮮袋，就在袋口打上死結。然后用錫紙將保鮮袋裹死，裹得越密實越好。為了封好，也可以裹多幾層。最后，再將裹好錫紙的蝦放進一個密封袋子里，塞入冰箱，即可。

用保鮮袋和錫紙來裹實蝦，目的在于讓蝦與空氣隔絕，防止蝦的水份被冷凍風干。這樣才能保持蝦的鮮美。要做蝦仁豆腐羹的時候再將蝦層層拆開，剝殼處理，用于烹制蝦仁豆腐羹。

痛風病人不可以吃蝦仁豆腐羹。

蝦仁豆腐羹的主要材料是豆腐和蝦仁。豆腐由黃豆制成，黃豆含有很高的嘌呤。而痛風病人對于高嘌呤的食物，是絕對不能進食的。所以很多人都會問“通風病人可以吃蝦仁豆腐羹嗎？”

痛風病人不能吃嘌呤含量達150毫克的食物，黃豆每100g就含有75-150毫克的嘌呤。制成豆腐之后，嘌呤含量只有13毫克左右，不會對痛風病人造成危害。所以通風病人食用豆腐是安全的。那為什么還說通風病人不可以吃蝦仁豆腐羹呢？

因為蝦是高嘌呤的食材。因此，為保健康痛風病人還是不要吃，或僅少量吃蝦仁豆腐羹。除此以外，很多動物的肉如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚，還有谷類、粗糧，通風病人也要盡量少吃或者不吃。