香菇蝦仁粥
好粥養(yǎng)人怡情。這一碗香菇蝦仁粥，集香菇與蝦仁之大成，鮮美卻不油膩。那么，問題來了：香菇蝦仁粥怎么做？下面一起來學(xué)習(xí)下吧。
材料：粳米、蝦仁、香菇、鹽、香蔥、姜絲、雞精
做法：
一、香菇泡發(fā)洗凈切片（或撕碎），蝦仁切粒或原只。
二、米洗凈，加水熬粥。
三、香蔥洗凈，切碎。
四、待粥煮得半稠，把香菇和蝦仁扔進去，轉(zhuǎn)小火。
五、出鍋后按自己的口味放調(diào)料。
六、最后灑上切碎的香蔥。
小貼士：
買的蝦仁若腥味很重，就放點料酒什么的壓壓腥。蝦仁背上的黑線記得去除。
一碗好粥不僅要養(yǎng)人更要誘人。清代美食家袁枚說過這么一句話：見米不見水，非粥也；見水不見米，非粥也，必使水米柔膩為一，然后方為粥?？梢?，要做好一碗粥，還得花不少心思。那么，香菇蝦仁粥怎么做好吃？下面具體來了解下。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節(jié)省時間；攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)成品粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。輔料為蝦仁時，更應(yīng)將粥底和輔料分開熬煮。
男女搭配，干活不累。葷素搭配，營養(yǎng)翻倍。這一碗香菇蝦仁粥不僅鮮美濃稠，營養(yǎng)價值也是杠杠的。下面一起來了解下香菇蝦仁粥的營養(yǎng)價值吧。
1、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
2、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用；癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力，從而增強人體體液免疫功能。
3、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而預(yù)防高血壓；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等具有很好的療效。
即便是再營養(yǎng)的食材，如果食用方法不當，也會變成毒藥。所以，對于食材的禁忌，大家一定要有所了解。那么，香菇蝦仁粥的食用禁忌又是什么？下面具體來了解下。
1、香菇：香菇與驢肉同吃，易引起腹痛、腹瀉；香菇與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同吃，面部易長黑斑；香菇與河蟹同吃，易引起結(jié)石癥狀。香菇與番茄同吃，會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
3、粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；粳米不可與蒼耳同食，否則會導(dǎo)致心痛。
香菇蝦仁粥寶寶可以吃嗎？過敏體質(zhì)除外，寶寶6個月以后，是可以吃香菇蝦仁粥的。但是香菇與蝦仁建議打成泥再放進粥里，而且每次不能添加太多，否則寶寶不易消化和吸收。
嬰兒的腸胃發(fā)育功能未全，而粥是便于消化的好食物，將香菇與蝦仁加入粥中給寶寶食用，有利于寶寶的腸胃消化，還可給寶寶補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，利于寶寶健康成長。
但是，值得注意的是，粥的體積大，營養(yǎng)密度低，以粥作為主要的固體食物必然會引起各種營養(yǎng)物質(zhì)供給不足，造成寶寶生長發(fā)育速度下降。因此，嬰兒不宜長期喝粥。