香菇蝦仁粥

【導(dǎo)讀】茶不思飯不想?那就喝粥吧。但白粥又稍遜風(fēng)騷,過于平凡單調(diào),這時我們不妨往粥里添點香菇和蝦仁。濃郁的香菇融合了海蝦的鮮美,實在讓人垂涎欲滴。早上喝上一碗營養(yǎng)豐富熱乎乎的香菇蝦仁粥再出門,真可謂精神百倍。下面就跟隨媽網(wǎng)百科一起來了解下香菇蝦仁粥的相關(guān)知識吧。

好粥養(yǎng)人怡情。這一碗香菇蝦仁粥,集香菇與蝦仁之大成,鮮美卻不油膩。那么,問題來了:香菇蝦仁粥怎么做?下面一起來學(xué)習(xí)下吧。

材料:粳米、蝦仁、香菇、鹽、香蔥、姜絲、雞精

做法:

一、香菇泡發(fā)洗凈切片(或撕碎),蝦仁切?;蛟弧?/p>

二、米洗凈,加水熬粥。

三、香蔥洗凈,切碎。

四、待粥煮得半稠,把香菇和蝦仁扔進(jìn)去,轉(zhuǎn)小火。

五、出鍋后按自己的口味放調(diào)料。

六、最后灑上切碎的香蔥。

小貼士:

買的蝦仁若腥味很重,就放點料酒什么的壓壓腥。蝦仁背上的黑線記得去除。

一碗好粥不僅要養(yǎng)人更要誘人。清代美食家袁枚說過這么一句話:見米不見水,非粥也;見水不見米,非粥也,必使水米柔膩為一,然后方為粥??梢?,要做好一碗粥,還得花不少心思。那么,香菇蝦仁粥怎么做好吃?下面具體來了解下。

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是:熬起粥來節(jié)省時間;攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn);熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!

4、攪拌:原來我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)成品粥不光色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。輔料為蝦仁時,更應(yīng)將粥底和輔料分開熬煮。

男女搭配,干活不累。葷素搭配,營養(yǎng)翻倍。這一碗香菇蝦仁粥不僅鮮美濃稠,營養(yǎng)價值也是杠杠的。下面一起來了解下香菇蝦仁粥的營養(yǎng)價值吧。

1、蝦仁:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

2、香菇:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用;癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力,從而增強人體體液免疫功能。

3、粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而預(yù)防高血壓;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等具有很好的療效。

即便是再營養(yǎng)的食材,如果食用方法不當(dāng),也會變成毒藥。所以,對于食材的禁忌,大家一定要有所了解。那么,香菇蝦仁粥的食用禁忌又是什么?下面具體來了解下。

1、香菇:香菇與驢肉同吃,易引起腹痛、腹瀉;香菇與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同吃,面部易長黑斑;香菇與河蟹同吃,易引起結(jié)石癥狀。香菇與番茄同吃,會破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價值。

2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

3、粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;粳米不可與蒼耳同食,否則會導(dǎo)致心痛。

香菇蝦仁粥寶寶可以吃嗎?過敏體質(zhì)除外,寶寶6個月以后,是可以吃香菇蝦仁粥的。但是香菇與蝦仁建議打成泥再放進(jìn)粥里,而且每次不能添加太多,否則寶寶不易消化和吸收。

嬰兒的腸胃發(fā)育功能未全,而粥是便于消化的好食物,將香菇與蝦仁加入粥中給寶寶食用,有利于寶寶的腸胃消化,還可給寶寶補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),利于寶寶健康成長。

但是,值得注意的是,粥的體積大,營養(yǎng)密度低,以粥作為主要的固體食物必然會引起各種營養(yǎng)物質(zhì)供給不足,造成寶寶生長發(fā)育速度下降。因此,嬰兒不宜長期喝粥。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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