薺菜蝦仁餃子
每個(gè)人的情感都需要表達(dá)，噴涌之時(shí)更需要宣泄。而這時(shí)，下廚或許是一個(gè)不錯的選擇。因此包餃子包的不是餃子，而是情懷。下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下經(jīng)典餃子菜式——薺菜蝦仁餃子的做法吧。
材料：豬肉120克、蝦仁300克、薺菜250克、面粉450克、淀粉50克、鹽15克、糖8克、料酒2調(diào)羹、鮮抽1調(diào)羹、胡椒粉3克、雞精3克、精制油70克、姜5克、蔥3顆、麻油1調(diào)羹
做法：
1、薺菜洗凈，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用。
2、豬肉洗凈切碎，待用。蝦仁洗凈待用。
3、把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，姜末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精制油，往一個(gè)方向攪拌上勁。
4、加入薺菜末，攪拌均勻。
5、把450克面粉，50克淀粉混和，放點(diǎn)糖，用溫水拌好，揉成面團(tuán)，醒20分鐘。
6、把面團(tuán)搓長，揪成大小一樣的劑子，用搟面杖搟平，包入薺菜蝦仁餡。
7、鍋中放水煮開，隔水蒸10分鐘左右即可。
變身時(shí)尚ICON，不只是人類的權(quán)利，餃子也可以。三角餃、波波餃、魚形餃、元寶餃、月牙餃……媽媽們、人妻們趕緊學(xué)起來吧。
1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨(dú)特，但是很占空間。
2、波波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
3、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊，如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
4、元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
5、月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊，并將兩端封口處捏牢。
民間諺語稱：陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹；春食薺菜賽仙丹?？梢娝j菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。而蝦仁自不用說，營養(yǎng)價(jià)值杠杠的。那么，糅合了薺菜與蝦仁的薺菜蝦仁餃子都具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？下面具體來了解下。
1、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
2、薺菜：薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
美食是有靈性的。它們是情感宣泄的最佳載體，也是敲開快樂心門的最佳捷徑。但是，這并不意味著美食可以任人蹂躪。享受美食時(shí)，對應(yīng)地要遵循科學(xué)的方法。那么，薺菜蝦仁餃子的食用禁忌都有哪些？下面具體來了解下。
一、蝦仁的食用禁忌
蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
二、薺菜的食用禁忌
吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)：
第一，首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。
第二，薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。
第三，薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者也不宜食用薺菜。
市場上菜品琳瑯滿目，如何練就“金睛火眼”，一眼識別好壞。來媽網(wǎng)百科吧，下面即刻為你分享薺菜蝦仁餃子的食材挑選。
一、如何挑選蝦仁
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
二、如何挑選薺菜
1、挑選薺菜時(shí)，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色的一般為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。
2、挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
3、挑選薺菜時(shí)，選購單顆生長的為宜，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的薺菜，它的香味更濃，風(fēng)味更好。