菠菜蝦仁餃子

【導(dǎo)讀】俗話說:好吃不過餃子。而這餃子好不好吃,關(guān)鍵在于餃子餡。味道香、能出湯的餃子餡,才能算是上品。那么,問題來了,餃子餡哪家強?菠菜蝦仁餡就是個不錯的選擇。菠菜蝦仁餃子餃皮硬香爽滑,肉餡鮮嫩,香氣四溢,實在別有風(fēng)味。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做這道菠菜蝦仁餃子吧。

現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,買起來很方便,也節(jié)省時間,但也就少了自己動手包餃子帶來的暖融融的氛圍和享受。和家人一起動手包餃子,雖然占點時、費點力,但從心情層面而言,是一種絕佳的享受,而且安全營養(yǎng)。因此,一起來學(xué)習(xí)下這道菠菜蝦仁餃子的做法吧。

材料:菠菜、基圍蝦、雞蛋、面粉、鹽、麻油、植物油、雞精、胡椒粉

做法:

1、菠菜洗凈晾干。

2、基圍蝦去頭剔蝦線去殼。

3、和面時加兩個雞蛋口感更好,活好面后,放置一會,醒醒面。

4、打四個蛋,油鍋攤成餅狀,然后切碎。

5、菠菜切碎去水,蝦仁剁成丁,加入蛋末,和其他調(diào)料均勻攪拌。

6、搟皮包餃子。

7、餃子包好后下水煮熟即可。

蝦仁餡的餃子好吃,可是自己家的菠菜蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的,秘訣在哪里?把餃子皮搟薄些,美味值即刻加分哦。那么,菠菜蝦仁餃子的皮怎么搟?下面具體來了解下。

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。

2、揉面。揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。要點:在面板上放點面粉,揉起來更有勁。

5、揉成團后,從中摳一個洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細。

6、用刀一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右,關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。

9、壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。

10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

美味不見得都不可多食,例如菠菜蝦仁餃子。其營養(yǎng)成分搭配合理,種類齊全。只一口,谷物類食品、青菜、優(yōu)質(zhì)蛋白皆收入囊中。除此之外,菠菜蝦仁餃子還具有哪些營養(yǎng)價值?下面一起來了解下吧。

一、菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

有利必有弊,菠菜蝦仁餃子雖營養(yǎng)頗豐,但若食用不當(dāng),也是會帶來不良影響的。下面一起來了解下菠菜蝦仁餃子的食用禁忌吧。

1、菠菜:菠菜不宜與豆腐同食,豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石;菠菜不宜與豬肝同食,豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值;菠菜不宜與含鈣豐富食物同食,菠菜含有草酸,草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。

2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

菠菜和蝦仁是這道菠菜蝦仁餃子的重頭戲,因此,二者若選材不當(dāng),可是會影響最終口味的哦。下面一起來學(xué)習(xí)下怎么挑菠菜和蝦仁吧。

一、如何挑選菠菜

1、選購菠菜時,色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。

2、選擇較嫩的菠菜,表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象,不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳,適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜,葉面較寬、葉柄較短者為宜。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 菠菜蝦仁餃子的做法
  • 菠菜蝦仁餃子的皮怎么搟
  • 菠菜蝦仁餃子的營養(yǎng)價值
  • 菠菜蝦仁餃子的食用禁忌
  • 菠菜蝦仁餃子的食材選擇
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