菠菜蝦仁粥
秋冬季節(jié)，很多人會在家里熬制粥品。一碗暖胃的粥，營養(yǎng)豐富且易吸收，是男女老少皆宜的滋補佳品?？墒牵@世上有千百種粥，要做哪種好？下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹菠菜蝦仁粥的做法，有興趣的朋友不妨學習一下。
材料：大米、菠菜、蝦仁、胡蘿卜
做法：
1、將大米洗凈，浸泡3-4個小時，浸泡期間把蝦仁挑出蝦線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成小塊，加料酒和胡椒粉下味；
2、洗凈菠菜，用開水燙一下后，用冷水激一下，控干水分后切成0.5cm寬的小塊，再把胡蘿卜去皮，切成0.5cm的丁備用；
3、用涼水把泡好的大米煮開后，加入胡蘿卜，小火煮30分鐘；
4、放入蝦仁，中火煮2-3分鐘，再加入雞精和菠菜，攪拌均勻，煮1分鐘；
5、出鍋前，滴一點香油即可。
“養(yǎng)人、誘人、水米柔膩為一”，這是好粥的三條評判基準。那么，回歸具體，菠菜蝦仁粥怎么做好吃？怎樣才能算是一碗好的菠菜蝦仁粥？下面具體來了解下。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節(jié)省時間；攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)成品粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。輔料為蝦仁時，更應(yīng)將粥底和輔料分開熬煮。
大力水手為什么最愛吃菠菜？因為菠菜營養(yǎng)豐富！多吃菠菜，我們也可以當超人拯救世界。而蝦仁自不用說，是極好的補鈣食材。除此之外，菠菜蝦仁粥還具有哪些營養(yǎng)價值？下面具體來了解下。
一、菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
二、蝦仁的營養(yǎng)價值
蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
菠菜蝦仁粥營養(yǎng)豐富，功效頗多，是一款很不錯的粥品。但是喝菠菜蝦仁粥也是有禁忌的，那么它的禁忌都有哪些？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下菠菜蝦仁粥的食用禁忌。
1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
對于6-11月的寶寶，媽媽們?nèi)粝胩砑虞o食，菠菜蝦仁粥是個不錯的選擇。蝦仁補鈣，而菠菜補鐵，二者合一對寶寶的身體發(fā)育是非常有幫助的。但是，給寶寶喂食菠菜蝦仁粥時，要注意以下兩個問題：
1、粥的體積大，營養(yǎng)密度低，以粥作為主要的固體食物必然會引起各種營養(yǎng)物質(zhì)供給不足，造成寶寶生長發(fā)育速度下降。因此，嬰兒不宜長期喝粥。
2、嬰兒生長發(fā)育需要較多的鈣，鈣不足就會影響骨骼、牙齒的發(fā)育。而嬰兒若多吃菠菜，會損失血鈣，使骨骼、牙齒所需要的鈣得不到及時足量的補充，從而引發(fā)軟骨癥和牙齒萌發(fā)遲緩。因此，嬰幼兒忌過多食用菠菜。