菠菜蝦仁湯操作簡單,這也是許多人經(jīng)常喝上菠菜蝦仁湯的重要原因之一。除此之外,菠菜蝦仁湯還十分百搭,無論是配米飯還是餅子,都很不錯。下面一起來學習下菠菜蝦仁湯的做法吧。
材料:菠菜、雞蛋、蝦仁(已清洗)、料酒、鹽、雞精
做法:
1、將菠菜去根、洗凈、撈出,折成段,待用。
2、將雞蛋打入碗里,加點料酒打成蛋液,待用。
3、燒鍋倒油燒熱,下入蛋液翻炒成塊,盛出。
4、隨后,利用炒雞蛋的油,下入菠菜翻炒一下,倒入清水微微煮開。
5、接著,合入炒好的雞蛋和蝦仁攪動一下煮開。
6、然后,加點鹽、雞精調(diào)味即可。
說到補肝,不得不提到菠菜。除此之外,食用菠菜還可以“通血脈,開胸膈,下氣調(diào)中,止渴潤燥”。而蝦仁自不用說,易消化利補養(yǎng),是絕佳的食材。那么,菠菜與蝦仁之集大成者——菠菜蝦仁湯又具有哪些營養(yǎng)價值?下面具體來了解下。
一、菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。
二、蝦仁的營養(yǎng)價值
蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
菠菜蝦仁湯雖然營養(yǎng)豐富、口感美味,但若食用時百無禁忌,也是會帶來一些不良后果的。下面一起來了解下菠菜蝦仁湯的食用禁忌,防范于未然吧。
1、菠菜:菠菜不宜與豆腐同食,豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結石;菠菜不宜與豬肝同食,豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值;菠菜不宜與含鈣豐富食物同食,菠菜含有草酸,草酸與鈣質(zhì)結合易形成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
菠菜和蝦仁是制作菠菜蝦仁湯的關鍵食物,在日常生活中,這兩樣食材出現(xiàn)的頻率也相當高。盡管司空見慣,但你知道它們怎么挑嗎?下面具體來了解下。
一、如何挑選菠菜
1、選購菠菜時,色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。
2、選擇較嫩的菠菜,表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象,不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳,適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜,葉面較寬、葉柄較短者為宜。
二、如何挑選蝦仁
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性??;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。
菠菜蝦仁湯孕婦可以喝嗎?我們不妨把菠菜蝦仁湯割裂開來,從菠菜與蝦仁兩方面入手,探討這一問題。
孕婦可以吃蝦仁嗎?蝦仁的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。因此,孕婦吃蝦仁十分有益。
孕婦可以吃菠菜嗎?孕婦可以吃菠菜,但是要注意食用方法。菠菜里的草酸可以阻止鈣的吸收,影響寶寶發(fā)育。因此,食用前,最好先將菠菜放在開水里燙一下。經(jīng)過水焯后,菠菜內(nèi)含的大部分草酸可以釋出,此時把水倒掉,撈出菠菜,再用來與蝦仁共煮,可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。
因此,綜上所述,孕婦可以喝菠菜蝦仁湯,但是要注意烹飪方法。