韭菜蝦仁炒雞蛋

【導讀】韭菜食不盡,秋風吹又生。但是,對于很多人來說,韭菜讓人歡喜讓人憂:有人鐘愛它的味道,有人則相當厭惡吃韭菜后的異味感。怎么讓這道自然饋贈的食材真正成為餐桌上的美味呢?加入蝦仁與雞蛋同炒,或許是不錯的選擇。韭菜健脾,雞蛋健體,蝦仁補腎,三種食物搭配真是好極了。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學做韭菜蝦仁炒雞蛋吧。

韭菜蝦仁炒雞蛋是一道健康又美味的粵菜。簡單的原料、豐富的營養(yǎng)、亮麗的色彩、鮮嫩的口感……讓這道家常菜大受歡迎。下面就跟著媽網(wǎng)百科學做韭菜蝦仁炒雞蛋吧,操作很簡單,菜鳥也能做出好味道哦。

材料:韭菜、蝦仁、雞蛋、油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、生抽

做法:

1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線;用少許生抽、料酒、鹽、生粉、胡椒粉和一湯匙的蛋白拌均腌制片刻;雞蛋打散加入少許鹽和兩湯匙的水攪拌均勻;韭菜切小段。

2、熱鍋加油鹽炒熟韭菜,盛起備用。

3、鍋中再放入適量油加熱,倒入蛋液炒散盛出備用。

4、鍋中再放入適量油加熱至6成,放入腌制好的蝦仁炒至變色。

5、再加入炒好的雞蛋和韭菜翻炒均勻即可。

雞蛋是韭菜的黃金搭檔,二者同炒,可補腎行氣、增進食欲。往韭菜炒雞蛋中添入蝦仁,既爽脆又綿軟,還溫中養(yǎng)血、壯陽補腎。下面一起來了解下韭菜蝦仁炒雞蛋的營養(yǎng)價值吧。

一、韭菜的營養(yǎng)價值

1、韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。

2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于提高人體免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

三、雞蛋的營養(yǎng)價值

1、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。

韭菜燒心,不宜過量食用;蝦仁含鈣量豐富,與某些水果同食要不得;雞蛋過食,則營養(yǎng)過盛。那么,集齊這三者的韭菜蝦仁炒雞蛋具有哪些食用禁忌?下面具體來了解下。

1、韭菜:韭菜辛溫而熱,蜂蜜清熱潤燥,二者性質(zhì)相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太熱,而韭菜性溫味甘,能壯陽活血,食生韭菜飲白酒,就好比火上加清油;韭菜與菠菜同食有滑腸作用,易引起腹瀉;韭菜不易消化,故不宜過量食用;一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

3、雞蛋:雞蛋與茶同食,影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用;雞蛋與地瓜同食,易致腹痛;雞蛋與消炎片同食,會導致中毒;雞蛋與兔肉同食,易引起腹瀉;雞蛋與鵝肉同食傷元氣;吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。

沒有好食材,無從談佳肴。那么,烹飪韭菜蝦仁炒雞蛋時,如何挑選食材?在這妖怪橫行、魚龍混雜的菜市場,煮夫煮婦們要怎么闖出一片天?下面媽網(wǎng)百科為你支招。

一、如何挑選韭菜

1、選購韭菜時,整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者為佳。

2、韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃起來香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。

3、葉片寬大異常的韭菜慎買,因為栽培時極大可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性??;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

三、如何挑選雞蛋

1、感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質(zhì)蛋,蛋殼表面的粉霜脫落,殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出,有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質(zhì)蛋則手掂重量輕,手摸有光滑感。

3、耳聽鑒別:良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質(zhì)鮮蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

中國人講究食療養(yǎng)生,若在飽了口福的同時,還能飽了“性?!?,獲得“壯陽補腎”的功效,真是一舉多得。實際上,日常生活中也的確“潛伏”著這么一道“男人菜”,它就是韭菜蝦仁炒雞蛋。

韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效,在增強精力的同時,更是對男性勃起障礙、早泄等有極好的治療效果,因此醫(yī)學古籍稱其為“壯陽草”,現(xiàn)代人還給了它“蔬菜偉哥”的桂冠;而雞蛋可強精益氣,提高精液質(zhì)量,增強精子活力,同時也是性愛后恢復體力的最佳食物;蝦仁則有壯陽益腎、補精的功效。三者合一,壯陽功效自是杠杠的。

所以說,壯陽不必服偉哥,嘗試下韭菜蝦仁炒雞蛋也可以獲得意想不到的效果。相比于正作用與副作用并存的偉哥,韭菜蝦仁炒雞蛋的安全性也更勝一籌。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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