餃子餡,通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成,韭菜蝦仁餃子餡也不能免俗。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下韭菜蝦仁餃子餡的做法吧。
材料:韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒
做法:
1、蝦仁洗凈取出泥線,加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。
2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。
3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻,加入腌制好的蝦仁,韭菜切寬一點(diǎn)。
4、鍋燒熱后加入油、花椒,制作花椒油。
5、油涼后加入餡料中攪拌均勻。
韭菜蝦仁餃子餡不僅是韭菜蝦仁餃子的美味值所在,也是韭菜蝦仁餃子的營(yíng)養(yǎng)所在。那么,韭菜蝦仁餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些?下面一起來(lái)了解下吧。
一、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、韭菜的含水量高達(dá)85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源,也是維生素C的一般來(lái)源。
2、韭菜含有豐富的維生素類(lèi)。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜獨(dú)特的辛香味是其所含的硫化物造成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于提高人體免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
誰(shuí)沒(méi)有點(diǎn)脾氣,何況是韭菜這般不宜過(guò)量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前,記得了解清楚以下食用禁忌哦。
1、韭菜:韭菜辛溫而熱,蜂蜜清熱潤(rùn)燥,二者性質(zhì)相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太熱,而韭菜性溫味甘,能壯陽(yáng)活血,食生韭菜飲白酒,就好比火上加清油;韭菜與菠菜同食有滑腸作用,易引起腹瀉;韭菜不易消化,故不宜過(guò)量食用;一般來(lái)說(shuō),胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
要想將韭菜蝦仁餃子餡做得好吃,那么食材選擇是至關(guān)重要的。韭菜與蝦仁的好壞將直接影響韭菜蝦仁餃子餡的最終味道。下面我們一起來(lái)看看如何選擇優(yōu)質(zhì)的韭菜與蝦仁吧。
一、如何挑選韭菜
1、選購(gòu)韭菜時(shí),整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者為佳。
2、韭菜按葉片寬窄來(lái)分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣(mài)相不如寬葉韭,但吃起來(lái)香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。
3、葉片寬大異常的韭菜慎買(mǎi),因?yàn)樵耘鄷r(shí)極大可能使用了生長(zhǎng)刺激劑(人工合成的植物激素)。
二、如何挑選蝦仁
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性??;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開(kāi),臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。
韭菜蝦仁餃子餡是一道十分家常的餃子餡料,但是再家常的菜肴,孕婦也應(yīng)先了解清楚能否食用后,再動(dòng)筷子。下面就由媽網(wǎng)百科為各位準(zhǔn)媽咪們科普這一知識(shí)吧。
孕婦能吃韭菜嗎?韭菜可滿(mǎn)足孕早期胚胎、胎兒對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求,但同時(shí)具有加強(qiáng)子宮收縮的作用,而且不易消化,所以孕婦還是少食為宜。如非要食用,最好結(jié)合其它食物一并攝入,例如與蝦仁做成餃子餡包餃子吃。
孕婦能吃蝦仁嗎?蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣元素,孕婦常食,有助于促進(jìn)寶寶骨骼增長(zhǎng)。但前提是孕媽對(duì)蝦仁沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)。
綜上,孕婦可以吃韭菜蝦仁餃子餡,但必須控制好攝入量。