韭菜蝦仁餃子

【導(dǎo)讀】好吃不過餃子,最“香”莫過韭菜。若將二者融為一體,輔以鮮脆蝦仁,會編織出怎樣奇妙的物語?韭菜鮮嫩,蝦仁鮮美,這韭菜蝦仁餃子一口咬下,讓心里好滿!各路吃貨們是否已躁動不安?事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做韭菜蝦仁餃子吧。

其實包餃子最麻煩,準(zhǔn)備餡料、包餃子、開鍋煮熟。所有的程序走一遍下來,并不輕松。但是看著心愛的人和自己一起分享,便會幸福感滿溢。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹韭菜蝦仁餃子的做法,媽友們都學(xué)起來吧。

材料:韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒、面粉

做法:

1、蝦仁洗凈取出泥線,加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。

2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。

3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻,加入腌制好的蝦仁,韭菜切寬一點。

4、鍋燒熱后加入油、花椒,制作花椒油。

5、油涼后加入餡料中攪拌均勻。

6、面揉好后醒發(fā)30分鐘-1小時。

7、面搓成長條,用刀反正切。

8、撒上干面,按扁面劑子。

9、用搟面杖搟薄皮。

10、加入餡包成餃子。

11、水燒熱后加入餃子,用鍋鏟推動,防止黏底,蓋鍋蓋煮。

12、餃子開后加入涼水(第一次),加水后蓋鍋蓋煮。

13、餃子開后加入涼水(第二次),加水后蓋鍋蓋煮。

14、餃子開后加入涼水(第三次),加水后開鍋蓋煮。

15、餃子再次開后,即可食用。

餃子要想做得好,皮很重要。那么,要怎么搟出一張又軟又筋的餃子皮?下面媽網(wǎng)百科為大家支招,強迫癥患者們趕緊圍觀吧。

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。

2、揉面。揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。要點:在面板上放點面粉,揉起來更有勁。

5、揉成團后,從中摳一個洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細。

6、用刀一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右,關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。

9、壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。

10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

常言道:好吃不過餃子。好事成雙,這餃子不僅美味,營養(yǎng)價值也是杠杠的。每吃一個,各種營養(yǎng)成分都能收入囊中。下面一起來了解下韭菜蝦仁餃子的營養(yǎng)價值吧。

一、韭菜的營養(yǎng)價值

1、韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。

2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于提高人體免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

韭菜粗纖維含量豐富,因而消化時間長,患有心臟病和胃病的老年人不宜多吃。除此之外,韭菜蝦仁餃子還有哪些食用禁忌?下面一起來了解下吧。

1、韭菜:韭菜辛溫而熱,蜂蜜清熱潤燥,二者性質(zhì)相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太熱,而韭菜性溫味甘,能壯陽活血,食生韭菜飲白酒,就好比火上加清油;韭菜與菠菜同食有滑腸作用,易引起腹瀉;韭菜不易消化,故不宜過量食用;一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

挑選食材是煮夫煮婦們的必修課程之一。那么,在亂花迷漫的菜市場,要怎么買回安全、健康的天然食材?下面以韭菜蝦仁餃子為例,一起來學(xué)習(xí)下韭菜和蝦仁的挑選方法吧。

一、如何挑選韭菜

1、選購韭菜時,整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者為佳。

2、韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃起來香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。

3、葉片寬大異常的韭菜慎買,因為栽培時極大可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性??;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 韭菜蝦仁餃子的做法
  • 韭菜蝦仁餃子的皮怎么搟
  • 韭菜蝦仁餃子的營養(yǎng)價值
  • 韭菜蝦仁餃子的食用禁忌
  • 韭菜蝦仁餃子的食材挑選
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