白菜蝦仁湯

冬日常喝煲湯、燉湯，間或飲些清爽的滾湯，換換口味也是極好的。白菜是冬日里的佳蔬，清甜可口、潤(rùn)肺滑腸，與蝦仁共煮，美味值UP！下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下白菜蝦仁湯的做法吧。

材料：白菜、蝦仁、油、魚(yú)露、姜絲

做法：

1、蝦沖洗干凈后去殼，去蝦腸。

2、蝦仁用魚(yú)露和油淹漬10分鐘左右，待用。

3、鍋里燒開(kāi)水，把蝦殼放入鍋中，抓出上湯，煮過(guò)的蝦殼撈出。

4、白菜洗凈切小段，與姜絲一起放入蝦湯里。

5、菜熟后放入蝦仁，開(kāi)鍋后加魚(yú)露調(diào)味。

混血寶寶大多漂亮可愛(ài)，這是因?yàn)榛煅獌何樟烁改缸顑?yōu)秀的基因，因而“高人一等”。同理，葷素界的混血兒——白菜蝦仁湯亦集白菜與蝦仁之大成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值杠杠的。下面一起來(lái)了解下吧。

一、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

2、白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預(yù)防癌癥。

4、白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾??；白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。

二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

我們對(duì)于白菜蝦仁湯的鐘愛(ài)，從來(lái)不曾削減，一直未被超越。但是喝白菜蝦仁湯，也是有禁忌的。下面一起來(lái)了解下吧。

1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會(huì)導(dǎo)致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬(wàn)不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會(huì)被破壞。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

一白菜一蝦仁，方成白菜蝦仁湯。白菜與蝦仁可是白菜蝦仁湯的兩個(gè)大頭，在湯品美味值的煉成道路上起著決定性作用。那么，白菜與蝦仁怎么挑？下面一起來(lái)了解下吧。

一、白菜的挑選方法

1、看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)害。

2、看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無(wú)黑點(diǎn)；如有黑點(diǎn)，不宜購(gòu)買。

3、看上市時(shí)間：根據(jù)上市時(shí)間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來(lái)說(shuō)，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲(chǔ)存后，口味會(huì)變好；中熟品種為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之間。

二、蝦仁的挑選方法

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

俗話說(shuō)，飯前喝湯，苗條健康。但這“飯前喝湯還是飯后喝湯”一直是困擾人們的千古難題。那么，白菜蝦仁湯是飯前喝好還是飯后喝好？下面一起來(lái)看看網(wǎng)友們的唇槍舌戰(zhàn)吧。

網(wǎng)友一：飯后喝湯好。喝湯和吃飯最好隔一段時(shí)間，要么在飯前的二三十分鐘喝，要么在飯后二三十分鐘喝，否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

網(wǎng)友二：飯前喝湯好。要減肥的人，飯前喝一碗湯，可沖淡胃腸的消化液，降低食欲。

實(shí)際上，對(duì)于一般人群而言，喝湯倒不必要特別嚴(yán)格限制時(shí)間。但幾種特殊人群要注意：小孩胃容量小，喝湯以后吃不下飯，所以要先吃完飯?jiān)俸葴?；食欲不佳的人先喝少量的湯可以刺激食欲；減肥的人先在飯前喝一兩碗湯，可以適當(dāng)減少其他食物的攝取量。