黃瓜蝦仁餃子餡的做法

【導(dǎo)讀】好吃不過餃子,但餃子好吃全在餡上乎??沼衅つ遥溩颖悴荒芊Q之為餃子。要知道餃子因餡料而存在!那么,問題來了。餃子餡哪家強?清新的黃瓜蝦仁餃子餡或許是不錯的選擇。黃瓜清香,而蝦仁鮮香,黃瓜蝦仁餃子餡簡直玩轉(zhuǎn)小清新!事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下黃瓜蝦仁餃子餡的做法吧。

餃子好吃不在褶上,而在餃子餡上乎。但相比于餃子皮,餃子餡的做法卻更為簡單。只需簡單兩步(剁料和攪拌),便可輕松KO !下面一起來學(xué)習(xí)下黃瓜蝦仁餃子餡的做法吧。

材料:黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油

做法:

1、黃瓜插絲,剁碎,后撒少許鹽。(黃瓜水分較大,撒上鹽讓水分先釋放出來,免得包的時候出水太多,成了黃瓜湯,撒鹽作用就在于此)

2、打雞蛋、切蝦仁;蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒,二者炒后剁碎。

3、調(diào)餡:放入鹽、色拉油、香油,把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。

餃子是“營養(yǎng)齊全”的代名詞,而餃子的營養(yǎng)又大多集中在餡中??梢赃@么說,餃子餡是餃子的價值所在。那么,黃瓜蝦仁餃子餡具有哪些營養(yǎng)價值?下面一起來了解下吧。

一、黃瓜的營養(yǎng)價值

1、抗腫瘤。黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,對于抑制腫瘤具有一定的功效。

2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。

3、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1,有利于改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能,可安神定志。

5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有輔助治療作用,可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?/p>

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

黃瓜蝦仁餃子餡看似清新怡人,實則暗含殺機。何以言此?因為食用黃瓜蝦仁餃子餡時,需要遵守不少規(guī)則。下面一起來了解下黃瓜蝦仁餃子餡的食用禁忌吧。

1、黃瓜:不宜生食不潔黃瓜;黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用;黃瓜不宜多食偏食;黃瓜不宜與辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食;體虛寒者應(yīng)少食黃瓜,否則易致腹痛吐瀉;呼吸系統(tǒng)宿疾者也應(yīng)少食黃瓜,不然易動寒痰,以致肺寒咳嗽。

2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

如果以煮婦為考試對象,那么,第一關(guān)便是挑選食材。因為如何在魚龍混雜的市場中挑選到稱心如意的優(yōu)質(zhì)食材乃是一門大學(xué)問。那么,制作黃瓜蝦仁餃子餡時,如何選購黃瓜與蝦仁?下面一起來了解下吧。

一、黃瓜的挑選方法

1、優(yōu)質(zhì)黃瓜:鮮嫩帶白霜,頂花帶刺,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。

2、次質(zhì)黃瓜:瓜身彎曲而粗細不均勻,但無畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。

3、劣質(zhì)黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠,瓜身上有病斑或爛點。

二、蝦仁的挑選方法

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

制作餃子有兩大要點:一是搟出薄且韌的皮,二是做出不流湯的餡。前者只需根據(jù)相關(guān)制作步驟便可輕松實現(xiàn),但后者卻得花些小心思。那么,黃瓜蝦仁餃子餡怎么做不流湯?媽網(wǎng)百科給您推薦4個方法。

1、最簡單法

把黃瓜餡剁好后,倒入小盆,加入食用油攪拌,讓油把黃瓜包裹起來,再倒入拌好的蝦仁餡(已放足鹽),混合均勻即可。黃瓜餡被一層油膜包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。

2、最細致法

先把雞蛋蝦仁剁碎,加入各種調(diào)料,然后再剁碎黃瓜。剁黃瓜時,不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的黃瓜一點點地加入雞蛋蝦仁餡中,邊加邊攪拌,直至比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養(yǎng),又不會流湯。

3、最便捷法

把拌好的餡冷凍一下再包餃子,肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài),就不易流出。

4、最美觀法

用擠出的黃瓜汁和面、搟餃子皮,不僅不浪費營養(yǎng),餃子還很美觀。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 黃瓜蝦仁餃子餡的食用禁忌
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