每個(gè)人心里都有一道無(wú)法超越的菜,那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年,長(zhǎng)大成人。你最無(wú)法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?這味黃瓜蝦仁餃子又是多少人的最佳答案?下面讓我們一起學(xué)做黃瓜蝦仁餃子,找尋記憶中媽媽的味道吧。
材料:黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥花、面粉、鹽、香油
做法:
1、黃瓜插絲,剁碎,后撒少許鹽。(黃瓜水分較大,撒上鹽讓水分先釋放出來(lái),免得包的時(shí)候出水太多,成了黃瓜湯,撒鹽作用就在于此)
2、用紗布把黃瓜餡包住,用點(diǎn)力氣把汁兒擠出來(lái)。擠的黃瓜汁,不要倒掉,用作和面。
3、和面。用擠出來(lái)的黃瓜汁兒來(lái)和,可以看得出面團(tuán)上有清新的綠色。
4、打雞蛋、切蝦仁;蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒,二者炒后剁碎。
5、調(diào)餡:放入鹽、色拉油、香油,把餡料攪拌均勻。
6、包餃子:揉面、做劑子、搟餃子皮,包餡,捏捏捏,捏起來(lái)!
7、將餃子放水中煮開,就可以開吃啦!
愛漂亮沒有終點(diǎn),麻雀也能飛上青天,餃子也可七十二變。下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下餃子的包法,給黃瓜蝦仁餃子換新裝吧。
1、三角餃:雙手握餃子皮,大拇指與食指對(duì)稱向中間握緊,這樣包出來(lái)的餃子美觀獨(dú)特,但是很占空間。
2、波波餃:取餃皮一張于掌心,放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,拿住餃邊,食指微微將餃皮往前推出褶折,重復(fù)褶折直推至右端頂處放手,這樣一只波波餃就完成了。
3、魚形餃:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對(duì)折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊,如此重復(fù)直至另一邊,最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
4、元寶餃:取餃皮一張于掌心,放入適量餡對(duì)折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然后把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
5、月牙餃:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮,食指將外側(cè)皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復(fù)步驟至左端餃邊,并將兩端封口處捏牢。
黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、且芳香可口。常吃黃瓜,可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。但黃瓜要善用,才能制作成具有保健功效的食物。黃瓜蝦仁餃子就是黃瓜的正確吃法之一。那么,黃瓜蝦仁餃子具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面一起來(lái)了解下吧。
一、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤。黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,對(duì)于抑制腫瘤具有一定的功效。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1,有利于改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能,可安神定志。
5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有輔助治療作用,可防治酒精中毒。
6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?/p>
二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
吃餃子講究多多,吃黃瓜蝦仁餃子事兒更多。例如體虛寒者、呼吸系統(tǒng)宿疾者應(yīng)少食,忌與某些水果同吃等等。下面一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
1、黃瓜:不宜生食不潔黃瓜;黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用;黃瓜不宜多食偏食;黃瓜不宜與辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食;體虛寒者應(yīng)少食黃瓜,否則易致腹痛吐瀉;呼吸系統(tǒng)宿疾者也應(yīng)少食黃瓜,不然易動(dòng)寒痰,以致肺寒咳嗽。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
巧婦難為無(wú)米之炊??沼幸簧肀绢I(lǐng),但缺乏烹飪的食材,一切也就成了扯蛋。然而,問題又來(lái)了:怎么挑選食材?下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹黃瓜蝦仁餃子的食材挑選,趕緊圍觀吧。
一、黃瓜的挑選方法
1、優(yōu)質(zhì)黃瓜:鮮嫩帶白霜,頂花帶刺,瓜體直,均勻整齊,無(wú)折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無(wú)苦味,無(wú)病蟲害。
2、次質(zhì)黃瓜:瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻,但無(wú)畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。
3、劣質(zhì)黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠,瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。
二、蝦仁的挑選方法
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。