身為新時(shí)代女性,上的廳堂下的廚房,斗的過小三打的過流氓,都屬于標(biāo)準(zhǔn)配置。至于要問為啥在男人面前失去光芒,那么不懂善解人意也屬于稀松平常。其實(shí),要做到善解人意并非難事,疲勞時(shí)端上一盤熱辣辣的芹菜蝦仁,也可以取得意想不到的效果。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做芹菜蝦仁吧。
材料:芹菜、蝦仁、腰果、生抽、鹽、黑胡椒、白酒
做法:
1、芹菜切小塊;
2、蝦仁背劃一刀,用鹽、黑胡椒、一瓶蓋白酒腌一會(huì),下鍋前倒入淀粉抓一抓;
3、腰果放鍋里烘一烘;
4、熱鍋冷油,放入蝦仁;
5、待蝦仁炒至卷狀,就撈起來放一邊;
6、繼續(xù)熱鍋冷油,放入切好的芹菜,加一些鹽炒炒;
7、放入蝦仁;
8、放幾滴醬油,最后加入腰果就可以出鍋啦。
芹菜蝦仁做法簡(jiǎn)單,哪怕是廚房菜鳥也可輕易烹飪,但是就算是五星級(jí)大廚,估計(jì)也很難把芹菜蝦仁做得出彩。要想做出一盤色香味俱全的芹菜蝦仁,還是得花不少心思的。那么,芹菜蝦仁怎么做好吃?答案在蝦仁。
1、選用大小相近的蝦仁
選用大小相近的蝦仁進(jìn)行烹飪,才能使蝦仁受熱均勻,成熟后老嫩一致,色澤純正,形態(tài)美觀。
2、買的是鮮蝦,怎么處理?
處理鮮蝦,要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。
清洗——剔除鮮蝦沙線,冷凍30分鐘,剝成蝦仁,再用清水漂清干凈,瀝干水份。
上漿——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉,與蝦仁充分拌勻。
滑炒——熱鍋倒入油,中火燒至四成熱,倒入蝦仁迅速劃散,看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。
3、買的是速凍蝦仁,怎么解凍?
市場(chǎng)上出售的蝦仁,大多是速凍制品。而解凍方法是否科學(xué),將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中,人們?yōu)榭焖俳鈨?,有的用熱水泡,有的放在自來水龍頭下快速?zèng)_洗。實(shí)踐證明,這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動(dòng)的自來水中解凍。如果時(shí)間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯(cuò)。
芹菜可促進(jìn)食欲、抑制癌癥;而蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)含量豐富,可開胃補(bǔ)腎。那么,以芹菜與蝦仁為原材料烹制的芹菜蝦仁又具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?實(shí)際上,芹菜蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值即芹菜與蝦仁的營(yíng)養(yǎng)之總和。下面一起來了解下吧。
一、芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。
2、養(yǎng)血補(bǔ)虛。芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
3、清熱解毒。秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥,氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。
4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消腫。
5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
芹菜蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,而且口感爽脆鮮香,因此廣受食客歡迎。但是食用芹菜蝦仁時(shí),也要考慮到一些禁忌。下面媽網(wǎng)百科就來給小伙伴們介紹下芹菜蝦仁的食用禁忌,一起來漲漲知識(shí)吧!
1、芹菜:芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;芹菜有殺精作用,故計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食;芹菜與黃瓜不宜同吃,黃瓜中含有維生素C 分解酶,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C 將會(huì)被分解破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
食材的選購(gòu)方法可是一門大學(xué)問。選對(duì)了食材,不僅吃得健康,也吃得舒心。但若是挑中了劣質(zhì)食材,這日子沒法過了!下面媽網(wǎng)百科為大家介紹芹菜與蝦仁的選購(gòu)方法,趕緊搬凳子漲見識(shí)吧。
一、如何挑選芹菜
看外表:選購(gòu)芹菜時(shí),梗不宜太長(zhǎng),20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端會(huì)翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因?yàn)榇掷w維多,口感老。
掐芹菜:挑選芹菜時(shí),可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
辨種類:市場(chǎng)上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來選擇。
二、如何挑選蝦仁
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。