芹菜蝦仁丸子

【導(dǎo)讀】有吃番茄炒蛋只吃雞蛋,吃芹菜蝦仁只吃蝦仁的小伙伴嗎?請舉手!說到對芹菜避之不及的原因,估計(jì)不少朋友會(huì)大吐苦水:味道特殊,實(shí)在不能忍!這一問題在小朋友間尤為常見,因此也愁壞了不少媽媽。其實(shí),把芹菜與蝦仁做成丸子便可完美解決這一問題。這道芹菜蝦仁丸子Q彈爽滑,味美營養(yǎng),絕對是媽咪們的鎮(zhèn)娃之寶。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做芹菜蝦仁丸子吧。

芹菜清脆,蝦仁鮮香,外加圓蔥那略微辛辣的口感,這一口芹菜蝦仁丸子咬下去,Q彈爽脆,讓心里好滿。下面一起來學(xué)習(xí)下芹菜蝦仁丸子的做法吧。

材料:對蝦、芹菜、圓蔥、油、鹽、料酒、胡椒粉、姜

做法:

1、對蝦解凍去皮、去蝦線,剁成蝦泥。

2、蝦泥中倒入料酒、胡椒粉、姜末攪拌上勁。

3、芹菜切碎,圓蔥切小丁,加鹽腌制片刻擠去水分。

3、往蝦泥中倒入切碎的芹菜和圓蔥,攪拌均勻。

4、放入面粉,攪拌均勻。

5、團(tuán)成丸子,煮開。

還記得《食神》中的“撒尿牛肉丸”嗎?電影中,撒尿牛肉丸能代替乒乓球用球拍拍打,彈性令人詫異。但電影終歸電影,在現(xiàn)實(shí)生活中,要做出彈牙的丸子,需要的功夫不少。下面媽網(wǎng)百科即為大家支招,教大家如何做出彈牙的芹菜蝦仁丸子。

1、想要芹菜蝦仁丸子有彈性,制作的原材料——蝦仁是必須不能切的。如果用刀子剁蝦仁,蝦肉的纖維就會(huì)完全斷掉,最終的成品也會(huì)缺乏嚼勁。因此只能用棒子或者錘子敲打,這樣就避免了切斷蝦肉的纖維。

2、除了要用棍子捶打蝦仁以外,還需注意一點(diǎn):選蝦仁要選新鮮的。原因是新鮮蝦仁黏性較大,丸子容易成型,口感、味道也會(huì)比較好。

3、捶好的蝦肉要先放鹽再進(jìn)行剁碎或絞碎處理,目的是增加粘性。鹽可以帶出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。有專家表示,用粘米粉攪拌肉滑比用生粉黏性要好。

4、如果想要做出彈牙的芹菜蝦仁丸子,除了之前的程序以外,還得盡量摔打,經(jīng)過摔打的肉丸子,口感會(huì)更脆更有彈性。

食物的風(fēng)采往往在于內(nèi)在的神韻,而不在其形。比如芹菜蝦仁丸子,盡管擁有圓滾滾的身材,卻擁有杠杠的營養(yǎng)價(jià)值。下面一起來詳細(xì)了解下吧。

一、芹菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

2、養(yǎng)血補(bǔ)虛。芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

3、清熱解毒。秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥,氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。

4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消腫。

5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

二、蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值

蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

誠如大多數(shù)肥胖的人會(huì)逐漸產(chǎn)生各種健康問題,圓滾滾的芹菜蝦仁丸子也擁有諸多食用禁忌。為防范于未然,下面一起來詳細(xì)了解下芹菜蝦仁丸子的食用禁忌吧。

1、芹菜:芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;芹菜有殺精作用,故計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食;芹菜與黃瓜不宜同吃,黃瓜中含有維生素C 分解酶,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C 將會(huì)被分解破壞,營養(yǎng)價(jià)值大大降低。

2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

要制作芹菜蝦仁丸子,第一步便是挑選食材。只是這市場上芹菜與蝦仁何其多,怎么挑出心水的菜品?下面媽網(wǎng)百科為你支招。

一、如何挑選芹菜

看外表:選購芹菜時(shí),梗不宜太長,20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時(shí)間較長的芹菜,葉子尖端會(huì)翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因?yàn)榇掷w維多,口感老。

掐芹菜:挑選芹菜時(shí),可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

辨種類:市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來選擇。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 芹菜蝦仁丸子的做法
  • 芹菜蝦仁丸子怎么做彈牙
  • 芹菜蝦仁丸子的營養(yǎng)價(jià)值
  • 芹菜蝦仁丸子的食用禁忌
  • 芹菜蝦仁丸子的食材挑選
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