芹菜蝦仁餃子餡的做法

【導(dǎo)讀】男人為什么喜歡絲襪?因為朦朧才是最美的。這個道理也同樣適用于芹菜蝦仁餃子。輕盈薄透的一層餃子皮,裹著紅綠相間的芹菜蝦仁餃子餡,讓人視之即萌生一親芳澤的沖動。正如絲襪裹著的才是最重要的,餃子皮裹著的也才是餃子的精髓。下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧。

這天底下的餃子餡,做法無非兩步:剁碎、攪拌。但這看似簡單的兩步,也是需要花費不少心思的。下面一起來學(xué)習(xí)下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧。

材料:芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒

做法:

1、芹菜洗凈焯水,切成小丁,擠出芹菜水于碗中待用。蝦仁同理。

2、豬肉絞餡,放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒,按一個方向攪拌均勻。

3、加入切碎的蝦仁攪拌。

4、加少許芹菜水和蝦仁水繼續(xù)攪拌,攪拌后放置幾分鐘,待肉餡充分吸收水分。

5、再次加芹菜水?dāng)嚢瑁敝寥怵W變成蓉狀。

包過餃子的人都知道,拌餃子餡是個力氣活,也是個技術(shù)活,吃力不討好,既費時費勁,拌不好還容易流湯。那么,芹菜蝦仁餃子餡怎么拌?下面媽網(wǎng)百科為你支招。

其實,在拌芹菜蝦仁餃子餡時加點土豆末,所有問題即可完美KO!下面一起來了解下具體做法吧。

1、首先,準備一個小土豆,洗凈去皮,放入鍋內(nèi)蒸熟。

2、其次,略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。

3、最后,將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中,按同一方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn),不一會兒,餡就變得黏稠上勁了,省時又省力。

這樣調(diào)出的餡,肉湯菜汁會被土豆吸收,營養(yǎng)流失少。其實,不只是做餃子餡可以加土豆末,其他帶餡的食物都可采用這個方法。

芹菜平肝降壓、養(yǎng)血補虛,而蝦仁補腎壯陽、通乳抗毒。食一口芹菜蝦仁餃子餡,不僅讓心里好滿,營養(yǎng)也UP!UP!UP!下面一起來詳細了解下芹菜蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值吧。

一、芹菜的營養(yǎng)價值

1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

2、養(yǎng)血補虛。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

3、清熱解毒。秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥,氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。

4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消腫。

5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

有所得即有所失。要想品嘗美味,自然也得遵守美味的食用禁忌。那么,食用芹菜蝦仁餃子餡時,有哪些禁忌?下面一起來詳細了解下吧。

1、芹菜:芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;芹菜有殺精作用,故計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食;芹菜與黃瓜不宜同吃,黃瓜中含有維生素C 分解酶,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C 將會被分解破壞,營養(yǎng)價值大大降低。

2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

漂亮的人不一定有內(nèi)涵,但光鮮亮麗的蔬菜十有八九都是優(yōu)質(zhì)的。下面讓我們進入實戰(zhàn)階段,了解下芹菜蝦仁餃子餡的食材挑選吧。

一、如何挑選芹菜

看外表:選購芹菜時,梗不宜太長,20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。

掐芹菜:挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

辨種類:市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來選擇。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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  • 芹菜蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值
  • 芹菜蝦仁餃子餡的食用禁忌
  • 芹菜蝦仁餃子餡的食材挑選
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