青椒蝦仁餃子
如今市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買起來方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來的暖融融的氛圍。和家人一起動(dòng)手包餃子，雖然占點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力，但無論從心情還是口味上都是一種絕佳的享受，同時(shí)也更安全營養(yǎng)。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹青椒蝦仁餃子的做法，小伙伴們都學(xué)起來吧。
材料：鮮蝦、青椒、肉糜、餃子皮
做法：
1、剝蝦三步曲：一、捏掉蝦頭；二、在蝦的腹部揭開蝦殼并圍繞蝦身體轉(zhuǎn)一圈，腹部的殼很容易就剝掉了；三、蝦尾部分的剩余蝦殼，只需一手捏住尾尖部分，另一只手將蝦仁拉出就OK了。
2、將青椒全部切碎；肉糜中加入適量的鹽、糖、生粉，再打入一只雞蛋拌勻。同時(shí)，為了讓餡料的味道更加鮮美，推薦加少許生抽哦。
3、再將青椒末倒入拌好的肉糜餡一起拌勻，這樣，餡料就都準(zhǔn)備就緒了。
4、包餃子。具體包餃子的手法，每人都各有不同，這里就不詳說啦。（只要能將餡料包進(jìn)去并合上口就可以了）
5、包好的餃子入水煮開，就可以開吃啦！
變普通為不普通，變不妙為妙，生活處處有妙招，就算是餃子也“難逃魔爪”。下面快跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)青椒蝦仁餃子的制作竅門，變身巧廚娘吧。
一、餃子皮
和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
二、餃子餡
調(diào)餡時(shí)，先把青椒切碎，用油拌好，再放其他料，以避免餃子餡出湯。包餃子前，可以先把餃子餡放進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。
三、煮餃子
水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下餃子，可防止粘鍋和連皮。
四、裝盤
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
餃子最大的優(yōu)點(diǎn)便是總體營養(yǎng)成分合理。一口咬下去，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等各種營養(yǎng)成分全盤吸納。那么，青椒蝦仁餃子具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？下面一起來了解下吧。
一、青椒的營養(yǎng)價(jià)值
1、解熱鎮(zhèn)痛：青椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、降脂減肥：青椒所含的辣椒素能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
二、蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
跨界生出的孩子就是事多。享用這美味的青椒蝦仁餃子前，還得了解清楚其食用禁忌。下面一起來觀摩觀摩吧。
1、青椒：青椒與黃瓜同食，會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值；眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食青椒；高血壓患者、肺結(jié)核病患者、有火熱病癥或陰虛火旺、面癱的人慎食青椒；小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用青椒。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
不小心挑到了劣質(zhì)的青椒與蝦仁？這青椒蝦仁餃子沒法做了！圣母般的媽網(wǎng)百科又怎么忍心讓大家活在水深火熱中。下面即刻奉上青椒蝦仁餃子的食材挑選，趕緊圍觀吧。
一、青椒的挑選方法
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，可以迅速彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起的發(fā)育由“心室”決定，生長環(huán)境好、營養(yǎng)充足的青椒容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。
二、蝦仁的挑選方法
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。