純蝦仁餃子餡做法簡(jiǎn)單,即便是十指不沾陽春水的妹子,也可以輕松hold住。一切一腌,純蝦仁餃子餡便輕松出爐,就是這么簡(jiǎn)單粗暴!下面一起來看看吧。
材料:鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥
做法:
1、將鮮蝦洗凈,去掉頭、殼和蝦線。
2、將蝦仁放入一容器內(nèi),加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。
純蝦仁餃子餡做法簡(jiǎn)單,但并不好拌餡,這時(shí)我們可以往蝦仁餃子餡內(nèi)添點(diǎn)雞蛋和肉類,營養(yǎng)也更為全面,下面一起來觀摩觀摩吧。
材料:肉餡500g,蝦仁200g,自發(fā)蒜苗約350g(也可以換成韭菜,蒜黃等),雞蛋1個(gè),鹽一小匙,酒一大匙,醬油適量,醋半小匙,香油一小匙,雞精、生粉適量
做法:
1、蝦仁去線,洗凈切小段兒,用生粉、半個(gè)雞蛋清及一小匙酒拌勻,放入冰箱略腌5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡,可以先將肉餡攪拌上勁,再加菜,攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會(huì),包起來比較不容易出水,也比較容易操作。
自制的純蝦仁餃子餡口感怎么也趕不上茶樓的,秘訣在哪里?下面媽網(wǎng)百科給你支招,掌握以下兩點(diǎn),你也可以變身茶樓大廚哦。
1、許多家庭在做純蝦仁餃子餡時(shí),喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟,而其他材料晚熟,如果等到其他材料煮熟,蝦仁就有失嫩滑了。因此制作純蝦仁餃子餡時(shí),最好不要放其他材料,也盡量少用輔料。另外,餃子皮一定要搟薄些。
2、蝦仁不要切碎或者切泥,不然會(huì)失去大半鮮美。如果想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料,那么攪拌的時(shí)候一定要摔打3-5分鐘。建議蝦仁切段時(shí),用蛋清腌一下,口感會(huì)更脆。
一邊享受美味一邊吸收營養(yǎng)?哪有那么大的青蛙隨街跳!其實(shí),青蛙隨處有,可惜你無緣。純蝦仁餃子餡就是典例,既營養(yǎng)又鮮香,簡(jiǎn)直一次性滿足你兩個(gè)愿望。下面一起來了解下純蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、病后調(diào)養(yǎng):蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、通乳汁:蝦仁的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3、保護(hù)心血管:蝦仁能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4、消除“時(shí)差癥”:蝦仁內(nèi)含有蝦青素,而蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑,被廣泛運(yùn)用在化妝品、食品添加、藥品等領(lǐng)域。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),咸蝦仁體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
純蝦仁餃子餡鮮香美味,讓人垂涎三尺。但在渴望的口水流下之前,記得認(rèn)真看清以下食用禁忌哦,趕緊來圍觀!
一、食物相克
蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此,制作蝦仁沙拉時(shí),不可選用鞣酸含量高的水果。
二、禁忌人群
宿疾者、正值上火者不宜食蝦仁;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦仁;蝦仁為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
自己動(dòng)手,豐衣足食。只是,問題又來了:制作純蝦仁餃子餡時(shí),怎么挑選食材?若是不小心選中了劣質(zhì)蝦仁,摔!這日子沒法過了。莫慌!下面媽網(wǎng)百科即為你支招。
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。