豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜

豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜，吃過(guò)這道美食的人應(yīng)該不在少數(shù)，獨(dú)特風(fēng)味的豆豉香味加上鯪魚(yú)的魚(yú)香，再配上口感清脆的油麥菜，完完全全的征服了吃貨們的胃！不管是在外面吃飯還是在家里，如果看到了豆豉鯪魚(yú)油麥菜，人們總是會(huì)點(diǎn)上一盤(pán)開(kāi)開(kāi)胃！這里，咱就不用出去吃了，媽網(wǎng)百科就來(lái)教你如何做出美味的豆豉鯪魚(yú)油麥菜！

食材：油麥菜500克、甘竹牌豆豉鯪魚(yú)半罐、蒜頭3瓣、鹽適量、白糖半個(gè)湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，甘竹牌豆豉鯪魚(yú)，油麥菜，將油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段，然后將蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚(yú)；

2、在炒菜的時(shí)候，不用另外放油，就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭，爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的

3、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚(yú)，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚(yú)弄成小塊，放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味，可以裝碟啦！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：簡(jiǎn)單的三個(gè)步驟，美味的豆豉鯪魚(yú)油麥菜就新鮮出爐啦！想要吃這道美味的親們，就趕緊來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！

豆豉鯪魚(yú)油麥菜很多人都吃過(guò)，也有不少人會(huì)做，但是做的好不好吃就是另外一回事了，要想將這道美味的豆豉鯪魚(yú)做出別樣的滋味出來(lái)，那可不是簡(jiǎn)單的炒炒就了事的，要想做的好吃，還是要點(diǎn)真本事。下面，媽網(wǎng)百科就傳授大家?guī)讉€(gè)烹飪豆豉鯪魚(yú)油麥菜的小妙招！

Q：豆豉鯪魚(yú)油麥菜怎么炒更好吃呢？

A：在炒豆豉鯪魚(yú)油麥菜的時(shí)候，把油麥菜洗干凈之后一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會(huì)出水；炒油麥菜的時(shí)候，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃，還有別忘了放點(diǎn)白糖哦，因?yàn)橛望湶擞休p微的苦味，一般炒油麥菜的時(shí)候都要放少量白糖來(lái)調(diào)味；而在烹飪豆豉鯪魚(yú)的時(shí)候，因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點(diǎn)，嘗過(guò)味后不夠再放。另外，炒豆豉鯪魚(yú)油麥菜的時(shí)候，在鍋里加入的油是平時(shí)炒菜的三分之一，因?yàn)轹N魚(yú)罐頭里面有油。用那里面的油炒出來(lái)的豆豉鯪魚(yú)油麥菜的味道會(huì)更好一些！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單，真正做起來(lái)的話，也會(huì)有點(diǎn)手忙腳亂的，既要注意把握炒油麥菜的火候，又要注意炒豆豉鯪魚(yú)時(shí)候的油放多少，總而言之，要想做出好吃的豆豉鯪魚(yú)油麥菜，大家就一定要“眼疾手快”，把火候掌握好哦！

豆豉鯪魚(yú)油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家知道的有多少？對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，能說(shuō)出個(gè)一二三的還真不多，在平時(shí)的飲食中，人們只注重食物的味道好，至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嘛，只要對(duì)身體無(wú)害，味道好就OK了！但是，這樣想真的好嗎？如果不知道食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)趺茨苤莱粤怂烤褂袥](méi)有好處呢？對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很有必要在吃之前，了解清楚的！

Q：豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：要想了解這道美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要可以從三個(gè)方面進(jìn)行分析：第一，對(duì)于豆豉，豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

第二，對(duì)于鯪魚(yú)：鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

第三，對(duì)于油麥菜：油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜，之所以被眾人所喜食，那靠的可不僅僅是它的美味，它自身所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是被眾人所認(rèn)可，美味又營(yíng)養(yǎng)的美食才能夠在眾多的食譜中“稱霸一方”！

一般，人們?cè)谂腼兠朗车臅r(shí)候，糾結(jié)的不適怎么做，而是怎么選，尤其是對(duì)于那些有選擇恐懼癥的人來(lái)說(shuō)，要是讓她來(lái)做這道豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜的話，她估計(jì)在食材的選購(gòu)上能糾結(jié)一天，等她選好了食材，黃花菜都涼了！其實(shí)，對(duì)于豆豉鯪魚(yú)和油麥菜的選購(gòu)是挺簡(jiǎn)單的一件事兒！怎么個(gè)簡(jiǎn)單法，就讓媽網(wǎng)百科告訴你！

一般人都喜歡用豆豉鯪魚(yú)罐頭來(lái)做這道豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜，所以選擇好豆豉鯪魚(yú)罐頭是很關(guān)鍵的，對(duì)于魚(yú)罐頭的選購(gòu)，應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)：從外觀上來(lái)看的話，鯪魚(yú)罐頭的容器密封完好、無(wú)泄漏、膨聽(tīng)現(xiàn)象存在，容器外表無(wú)銹蝕，內(nèi)壁涂料無(wú)脫落。如果將鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)的話，如果里面的鯪魚(yú)具有新鮮魚(yú)的光澤，油應(yīng)清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉淀，魚(yú)塊的組織緊密適度，將魚(yú)塊小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，無(wú)嚴(yán)重粘罐現(xiàn)象，魚(yú)塊應(yīng)豎裝排列整齊，塊形大小均勻，無(wú)雜質(zhì)。這樣的鯪魚(yú)罐頭才是優(yōu)質(zhì)的鯪魚(yú)罐頭。

對(duì)于油麥菜的選購(gòu)，要注意：要選擇那些顏色翠綠的油麥菜，然后選擇那些葉子看上去比較嫩的，個(gè)頭相比小一些的，葉子比較平整的，沒(méi)有蔫兒了的油麥菜！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：豆豉鯪魚(yú)罐頭和油麥菜大家都會(huì)選了，烹飪這道美食自然也是手到擒來(lái)了！剩下的時(shí)間就留給大家盡情的發(fā)揮你的廚藝吧！

在吃的方面，如果遇到自己喜歡吃的東西，不少的人都會(huì)肆無(wú)忌憚的大吃特吃，這種做法真的好嗎？在吃東西的時(shí)候，真的可以看心情，想吃就吃嗎？那當(dāng)然不是，如果你本身不能吃某種食物，但是你卻不知道，還是肆無(wú)忌憚的大吃起來(lái)，那問(wèn)題可就找上門(mén)了！對(duì)于豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜這道美食，是不是人人都能吃呢？

豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜的食用注意事項(xiàng)：

對(duì)于豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜這道菜，一般人都是可以吃的，但是對(duì)于血栓患者不能吃，因?yàn)槔锩娴亩刽贿m宜血栓患者食用；對(duì)于三高患者不能吃，因?yàn)槎刽N魚(yú)中的鹽分是比較多的，高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會(huì)提高中風(fēng)和心血管疾病的危險(xiǎn)機(jī)率；對(duì)于胃寒、胃炎的人是不適宜吃的，因?yàn)橛望湶诵院疀?，胃寒、胃炎的人要少量的吃油麥菜?/p>

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：如果你有血栓，或者有高血壓，糖尿病，又或者你是屬于胃寒，有胃炎的朋友，那么對(duì)于這道美味的豆豉鯪魚(yú)油麥菜，也就只有眼巴巴的看著的份兒了！不過(guò)也不用垂涎啦，只要身體好，其他的都無(wú)所謂啦！

孕婦在懷胎十月的過(guò)程中，雖然可以吃到很多的山珍海味和各種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，但是不能選擇自己喜歡吃的食物也是一件讓人不爽的事情。在孕期的時(shí)候，孕媽們能吃的食物有很多，當(dāng)然不能吃的就更多了，對(duì)于豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜這道美食，是不是在禁食之列呢？

Q：孕婦能吃豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜嗎？

A：對(duì)于豆豉鯪魚(yú)油麥菜建議孕婦要少吃，因?yàn)榇蟛糠秩嗽谟枚刽N魚(yú)炒油麥菜的時(shí)候，喜歡買豆豉鯪魚(yú)罐頭回家做，而鯪魚(yú)罐頭里面含有豆豉，豆豉鯪魚(yú)中的豆豉在制作過(guò)程中，需要添加青礬，還可能含有亞硝酸鈉，對(duì)孕媽們的健康極為不利。而胎兒通過(guò)胎盤(pán)也會(huì)吸收到有害物質(zhì)，進(jìn)而影響他們正常的發(fā)育。另外，咸豆豉含鹽量高，多食會(huì)干擾鋅元素的吸收與利用，影響胎寶寶的腦細(xì)胞發(fā)育，所以不建議孕婦食用豆豉，而經(jīng)過(guò)加工制成的豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜就更不能吃了！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：油麥菜對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是可以適量的吃一些的，其中含有的維生素對(duì)于孕媽和寶寶的健康都有益，但是對(duì)于經(jīng)過(guò)加工的豆豉鯪魚(yú)罐頭，孕媽們一定要遠(yuǎn)離的！這個(gè)時(shí)候，就算有錢(qián)也不能任性了！