大豆是一種含有豐富蛋白質(zhì)的作物,因為其價格實惠,營養(yǎng)又好吃,在人們的餐桌上面經(jīng)??梢钥吹酱蠖沟纳碛?,至于豬蹄,那就更不用多說了,試問世間有幾人不愛吃油而不膩,美容養(yǎng)顏的美味豬蹄?將營養(yǎng)價值豐富的大豆與美味的豬蹄一起燉,那滋味真是妙不可言,還沒嘗到嘴,鼻間穿來了大豆燉豬蹄的香味兒!先不說了,趕緊跟媽網(wǎng)百科來一起學(xué)學(xué)怎么做大豆燉豬蹄吧!
食材:豬蹄250g、黃豆500g、蔥段適量、姜適量
步驟:
1、將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈,除去血沫,撈出用夾子拔掉豬蹄上的毛,用小刀刮干凈,洗凈備用。
2、將豬蹄洗凈,剁成小塊;姜、蔥切段;黃豆洗凈,黃豆洗凈炒香,再將豬蹄塊、配料及黃豆加水一同倒入砂鍋內(nèi);大家可以再放些紅棗、黑豆等,都是補血補氣的都很好,美味的豬蹄黃豆湯出鍋了!
烹飪小貼士:大家要注意是小火燉,大家可以依據(jù)自己口味放些胡椒粉之類,如果是孕婦的話盡量少的放調(diào)料,包括鹽;炒香黃豆的時候注意火候,盡量不要炒糊,爆炒如果火候太過的話,就會炒糊,燉出來的湯就有點黑黑的!
吃過大豆燉豬蹄的人都知道,它不僅味道相當(dāng)?shù)恼T人,其中富含的營養(yǎng)價值也是一般食材所不能比的,光說它營養(yǎng)價值高,那么,大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價值究竟高在哪里?從哪些方面體現(xiàn)出來的呢?
Q:大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價值主要有哪些?
A:首先,我們來說說豬蹄的營養(yǎng)價值:每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。下面,我們再來看看大豆的營養(yǎng)價值:大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
媽網(wǎng)小碎語:豬蹄加大豆烹飪出來的大豆燉豬蹄,那滋味,那營養(yǎng),那誘人!怎一個“香”字了得?!
大豆燉豬蹄好吃是好吃,但是要想將豬蹄燉熟燉爛,那還是要點訣竅的。媽網(wǎng)百科就在這里集合了一些大廚們燉豬蹄的小經(jīng)驗,學(xué)會了這些燉豬蹄的小經(jīng)驗之后,估計你也成為燉豬蹄大師了!
大豆燉豬蹄的秘籍之——如何將豬蹄燉的又爛又好吃?
絕招一:加山楂,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。
絕招二:加醋,煮豬蹄時,如加適量醋,不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷,提高其營養(yǎng)價值,而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。
絕招三:要用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮,為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固,所以不放一點鹽。
絕招四:要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火,用鑄鐵鍋燉兩小時,普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵,大火會將豬蹄燉的爛不成形。
媽網(wǎng)小碎語:以上那些燉制招數(shù)大家都get到手了嗎?學(xué)會了這些小絕招之后,在燉制豬蹄的時候再也不用擔(dān)心,豬蹄咬不動嚼不爛了!
大豆燉豬蹄是不少人都愛吃的一道美味佳肴,喜歡吃豬蹄的人經(jīng)常會買上幾個肥大的豬蹄再捎帶一些大豆回家烹飪美食,話說,吃起來容易,做起來容易,那選起來可就不容易了!對于大豆和豬蹄這兩樣食材,究竟要怎么選購呢?且看媽網(wǎng)百科為你一一解答!
媽網(wǎng)百科為您支招——如何選購新鮮豬蹄?
第一,買豬蹄當(dāng)然買前蹄好,前蹄短,肥嘟嘟的,后蹄因為長所以沒多少肉,而且骨頭粗大。第二,要看豬蹄的色相了,買豬蹄可不是看美女,不是白白凈凈的就是好,還是要看肉色足不足,白里透紅才好,太白了估計是用藥水泡出來的。還有就是別買發(fā)黑或者青一塊紫一塊的,那肯定不是好豬蹄啦!
第三,就是用手按按,感覺一下是不是很有肉感,一按水分多多的,軟軟的,肯定是水泡過好久了,也別買干巴巴的,差不多就好。在看看切面那塊了,這里一般能看到筋骨,能看到筋骨最好了,豬蹄好吃不好吃就在筋上。
媽網(wǎng)百科為您支招——如何選購優(yōu)質(zhì)大豆?
色澤:具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質(zhì)大豆。質(zhì)地:顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好大豆。干濕度:牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。香味:優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味。
媽網(wǎng)小碎語:對于媽網(wǎng)百科為你支的招數(shù),大家都學(xué)會了嗎?根據(jù)以上的內(nèi)容,相信你肯定能夠選到稱心如意的豬蹄跟大豆的,選好了食材,接下來的時間就交給你在廚房搗鼓啦!
大豆和豬蹄的營養(yǎng)價值都很高,吃這道菜不僅能滋補身體,還能美容養(yǎng)顏呢!不過,大家可不要被美食迷暈了頭,大豆燉豬蹄好吃是好吃,但是在吃之前你能百分百肯定你能吃大豆或者豬蹄嗎?
豬蹄的宜忌人群:
豬蹄對于一般人來說,都是可以吃的,更是老人、婦女、失血者的食療佳品,尤其適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用;但是對于安歇有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過量食用。
黃豆的宜忌人群:
黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合吃黃豆;但是消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食,因為黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚,另外患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
媽網(wǎng)小碎語:如果平時你不能吃大豆或者豬蹄的話,面對大豆燉豬蹄的美食誘惑,就一定要做到“不屑一顧”,雖然這對于吃貨的你來說會很難,但是如果你一張嘴,享受美食的是你,但是受罪的還是你!衡量一下利弊,就知道怎樣抉擇了!
孕婦能吃大豆嗎?孕婦能吃豬蹄嗎?如果這兩種都能吃的話,那大豆燉豬蹄對于孕婦來說就不是問題了!在孕期的時候,很多東西都不能隨便吃,這可憋壞了孕媽們,但是為了寶寶的健康發(fā)育,再想吃也要學(xué)會說NO!下面,我們就來看看孕婦能不能吃大多燉豬蹄?
Q:孕婦對大豆燉豬蹄是說yes還是 no?
A:這道美味的大豆燉豬蹄對于孕產(chǎn)婦來說,是可以吃的,在孕期的時候,吃大豆燉豬蹄可以補充孕媽媽們的所需要的營養(yǎng)元素,不僅利于孕媽們的身體,對于胎兒的健康發(fā)育也是非常有利的。只放了大豆和豬蹄,加了點鹽調(diào)味,并且用小火慢煲做成,是適合孕婦食用的原生態(tài)養(yǎng)身吃法。豬蹄的膠原蛋白很豐富是眾所周知的,再加上大豆也是高蛋白食材,所以這道大豆燉豬蹄也是美容養(yǎng)顏的理想佳品哦!
媽網(wǎng)小碎語:根據(jù)上面的分析,孕媽們是可以對大豆燉豬蹄說yes的,不過光吃這個可是不夠的,在孕期的飲食中,還可以多吃一些蔬菜,水果之類的食物,均衡一下孕期的飲食也是很重要的哦!