當(dāng)歸烏雞湯的做法

當(dāng)歸烏雞湯的主要食材是當(dāng)歸和烏雞，當(dāng)歸大家都知道，它的藥用功效是很不錯的，而烏雞，相信大家也不陌生，烏雞雖是雞的一種，但是它可不普通的雞子，用當(dāng)歸和烏雞燉制出來的當(dāng)歸烏雞湯，既有著一股雞肉的肉香，又夾雜中一股淡淡的藥香，還沒吃讓人流口水了！想要學(xué)習(xí)當(dāng)歸烏雞湯的做法嗎？那就來媽網(wǎng)百科學(xué)幾招！

食材：烏雞、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、黨參、姜片、料酒、鹽

做法：

1、將烏雞洗干凈、斬塊，然后冷水放入高壓鍋中，滴幾滴料酒，煮開后撇去浮沫；

2、加入已洗干凈的當(dāng)歸、紅棗、黨參和姜片，蓋上蓋子，大火煮開，然后燉40分鐘左右；

3、待高壓鍋的氣閥下去后，加入枸杞，鹽，不蓋鍋蓋再煮8分鐘左右即可。

媽網(wǎng)小碎語：烏雞、當(dāng)歸、紅棗，這些都是對女性很好的食材、藥材，用它們來煲湯自然是又滋補(bǔ)又營養(yǎng)啦！不管你喜不喜歡喝當(dāng)歸烏雞湯，在平時的時候適量的喝一些，肯定是有益無害的，現(xiàn)在你想喝了嗎？

當(dāng)歸是一種常見的藥材，而烏雞是一種滋補(bǔ)效果很不錯的食材，這兩種東西放在一起的話，那它的營養(yǎng)價值與功效可是一兩句話說不清楚的，想要了解更多關(guān)于當(dāng)歸烏雞湯的營養(yǎng)價值的話，就接著往下看吧！

當(dāng)歸烏雞湯的營養(yǎng)價值之當(dāng)歸篇：

作為一種比較常見的藥食兩用的食材，當(dāng)歸具有健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血、氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精；適用于月經(jīng)超前，經(jīng)量過多，精神疲倦，心悸氣短，失眠、適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見經(jīng)期不準(zhǔn)，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。

當(dāng)歸烏雞湯的營養(yǎng)價值之烏雞篇：

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

媽網(wǎng)小碎語：當(dāng)歸烏雞湯可以稱之為一道藥膳食譜，對于藥膳的話，在平時的飲食中，多吃一些，雖然有時候會覺得那股淡淡的藥味會影響到烏雞湯的香醇，但是吃了之后，受益的可是你哦！多喝藥膳湯，喝喝更健康！

當(dāng)歸烏雞湯，這道藥膳湯的味道那就不用多說了，吃過的人都贊不絕口，但是對于怎么做好這道美味的藥膳湯呢？食材的選購可是“重頭戲”了，試想要是連當(dāng)歸和烏雞都沒選好的話，就算你做出再美味的當(dāng)歸烏雞湯，那營養(yǎng)價值也高不到哪兒去是吧！如果你現(xiàn)在還不會選當(dāng)歸、烏雞的話，也不晚，只要跟著媽網(wǎng)百科往下看，你就知道了！

Q：如何挑選烏雞？

A：新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。

Q：當(dāng)歸的選購方法有哪些？

A：在挑選時當(dāng)歸一般長15—25厘米，外皮黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色為黃棕色、肉質(zhì)飽滿、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。而干枯無油或斷面呈綠褐色的，表明已經(jīng)變質(zhì)，不能藥用。

買回的當(dāng)歸保存也有講究。由于當(dāng)歸中含有大量的蔗糖和揮發(fā)油，非常容易走油和吸收水分發(fā)霉、生蟲并變色，因此我們在選購時一定要注意，切面色澤過深多為走油貨或陳貨。

媽網(wǎng)小碎語：對于當(dāng)歸和烏雞這兩種食材，不會選的人在選購的時候肯定是一頭霧水的，都長一個樣兒，怎么選的出來呢？其實(shí)，當(dāng)歸和烏雞很好選的，關(guān)鍵就是看你有沒有抓住選購的技巧，學(xué)習(xí)了上面選購當(dāng)歸和烏雞的小竅門之后，如果想吃當(dāng)歸烏雞湯的話，就趕緊去市場上試試手吧！

烏雞湯很多人都喝過，不過人們一般不會清燉烏雞湯，在烏雞湯里面加點(diǎn)當(dāng)歸是比較常見的烏雞藥膳湯的做法，當(dāng)然也有人會在里面加點(diǎn)人參呀，黃芪之類的藥材。加入了當(dāng)歸的烏雞湯，是不少人滋補(bǔ)的佳品，但是滋補(bǔ)湯再有效，也是看人的，如果你不適合進(jìn)補(bǔ)當(dāng)歸烏雞湯的話，那可就是“補(bǔ)錯對象”了！下面，我們就來看看關(guān)于當(dāng)歸烏雞湯的一個宜忌人群！

當(dāng)歸的宜忌人群：女性產(chǎn)后出血過多、惡露不下、腹脹疼痛、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、崩漏、血虛體弱、氣血不足、頭痛頭暈、老年腸燥便秘等病癥者適宜食用。

烏雞的宜忌人群：烏雞是一種營養(yǎng)價值非常高的雞子類，它對于一般人來說都是可以吃的，但是對于那些感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。烏雞中含有的豐富蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

媽網(wǎng)小碎語：不管是吃當(dāng)歸，或者是吃烏雞，大家一定要在知悉其宜忌人群的情況下進(jìn)行食用，雖然說當(dāng)歸烏雞湯的食補(bǔ)功效很不錯，但是“補(bǔ)”是好事，“補(bǔ)”錯了對象，那就攤上大事兒了！

在孕期的時候，孕婦們每天都在各種營養(yǎng)食譜的滋補(bǔ)下生活，什么烏雞湯呀，花膠燉雞湯呀，豬蹄花生湯呀之類的，這些可都是大補(bǔ)的食物，之所以如此的補(bǔ)充，那肯定是為了孕媽和寶寶的健康著想。但是，這里要注意了，這些食物雖說都可以用來補(bǔ)充營養(yǎng)，但是你確定加了當(dāng)歸的烏雞湯真的適合孕婦喝嗎？

Q：孕婦能喝當(dāng)歸烏雞湯嗎？

A：孕婦不能喝當(dāng)歸烏雞湯?。∫?yàn)楫?dāng)歸在宮腔內(nèi)壓高時加強(qiáng)子宮肌收縮，它還是一種活血養(yǎng)血的藥物，容易導(dǎo)致流產(chǎn)，所以孕婦要慎用當(dāng)歸。但是如果烏雞湯里面沒有加當(dāng)歸的話，那清燉的烏雞湯就比較適合孕婦喝了，烏雞對孕婦及胎兒很有益處，一般烏雞都是燉湯，吃清燉烏雞湯最有利于身體吸收烏雞的營養(yǎng)。烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時也不宜食用，同時還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。

媽網(wǎng)小碎語：雖然當(dāng)歸烏雞湯孕婦不能喝，但是喝點(diǎn)烏雞湯還是可以的，不過如果孕媽本身比較愛上火，或者經(jīng)常發(fā)生便秘等情況，最好還是少吃，烏雞雖大補(bǔ)，蛋吃多了也是很容易上火的！

經(jīng)期的時候，簡直就是女性的“落難日”，尤其是對那些痛經(jīng)的女性來說，一旦“大姨媽”來了，什么事情都做不了，只能巴巴的盼著“大姨媽”快點(diǎn)走。其實(shí)，在經(jīng)期的時候，適當(dāng)?shù)暮纫恍┗钛獪帉τ谕唇?jīng)的緩解還是很有好處的。那么，活血湯藥有哪些呢？當(dāng)歸燉烏雞適不適合月經(jīng)期間喝呢？

烏雞有補(bǔ)血滋陰作用，因?yàn)榕陨眢w多屬于寒性底子，容易手腳發(fā)涼、貧血等等。烏雞可以幫助女性滋補(bǔ)身體的虛，烏雞湯是種很不錯的滋補(bǔ)湯。通常煲這個湯會應(yīng)時節(jié)和個人需要放不同的材料。簡單點(diǎn)的可以只放桂圓慢慢熬。復(fù)雜點(diǎn)的有放當(dāng)歸、黨參、沙參、雞骨草、杞子等等，都是應(yīng)個人不同體質(zhì)放不同材料。

媽網(wǎng)小碎語：在經(jīng)期的時候最好還是不要喝當(dāng)歸烏雞湯的話，因?yàn)榻?jīng)期不可以吃味道重、刺激強(qiáng)的食物。因?yàn)闉蹼u湯補(bǔ)身，有一定刺激作用，在經(jīng)期喝可能會增加出血量，所以建議在經(jīng)期后喝一些當(dāng)歸烏雞湯，補(bǔ)充失去的營養(yǎng)，調(diào)理一下身體！