當(dāng)歸黃芪烏雞湯的做法是很簡單的,不過簡單歸簡單,再簡單的食物在烹飪的時候也要注意一下烹飪的細(xì)節(jié),對于這道美味又營養(yǎng)的當(dāng)歸黃芪烏雞湯,火候的把握就是重點了,煲的時間既不能太久,因為太久的話烏雞會被煮爛,太短的話烏雞又沒入味。究竟要煲多久才最好呢?
Q:當(dāng)歸黃芪烏雞湯要煲多久?
A:因為烏雞的營養(yǎng)價值比普通的雞要高出些許,所以在需要滋補身體的時候,人們往往會買上一只烏雞來補補身體。有些人為了達(dá)到食補的效果,還加上了一些當(dāng)歸、黃芪之類的中藥藥材,這樣做出來的當(dāng)歸黃芪烏雞湯的味兒就更足了!在煲當(dāng)歸黃芪烏雞湯的時候,一般先煮湯,雞切塊,洗凈,然后放入冷水中,煮開后撇去浮沫,放黃酒,蔥姜,大約煮30—40分鐘就可以了,因為烏雞的肉質(zhì)更細(xì)嫩,煮的時間太久的話很容易就被煮爛了。煮到半個小時左右的時候,你就可以再湯里面加點鹽、味精等調(diào)味料就可以喝了。
媽網(wǎng)小碎語:以上是對于煲烏雞湯的時間,這里可以順帶說一下煲其他雞湯的時間,因為烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩,所以煲的時間會短一些,但是要是你想要煲老母雞湯的話,那就要煲上2個小時以上才夠酥爛了!另外,再給大家一個溫馨小貼士哦,在煲湯的時候,記得一定要冷水下鍋,這樣煲出來的湯才更入味!
當(dāng)歸黃偉烏雞湯,喝過的人應(yīng)該不在少數(shù),像烏雞這種既美味又營養(yǎng)的食材,自然是人們餐桌上的“??汀绷?,而在美味的烏雞湯里面加一些中藥材當(dāng)歸和黃芪,那味道就更足了!想要學(xué)習(xí)如何做這道美味的當(dāng)歸黃芪烏雞湯嗎?那就準(zhǔn)備好食材,跟著媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧!
食材:烏雞,大棗,桂圓,枸杞,黨參,薏仁,黃芪,當(dāng)歸,姜片,料酒,白醋,鹽
做法:
1、烏雞洗凈之后涼水下鍋焯水,配料大集合:姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當(dāng)歸,每樣藥材的量不要超越15克。
2、烏雞焯水今后放入壓力鍋內(nèi),然后寫入兩到三倍的涼水,然后把除了枸杞以外的藥材洗凈放入,再加適當(dāng)料酒
3、鍋里水燒開今后撇去浮沫,再放入適當(dāng)白醋,協(xié)助鈣質(zhì)溶解。放了白醋今后蓋上蓋子,上汽今后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘就好了。開蓋之后再倒入洗凈的枸杞,適當(dāng)鹽,再煮2—3分鐘就ok了!
媽網(wǎng)小碎語:烏雞的肉質(zhì)較之普通的雞來說,是比較嬌嫩的,所以在做當(dāng)歸黃芪烏雞湯的時候,不要煮的時間太久了,不然整個烏雞都要被你煮爛了!
當(dāng)歸黃芪烏雞湯的做法是非常簡單的,上文中已經(jīng)為大家簡要的介紹了一番,不過,要想做好這道既滋補又保健的當(dāng)歸黃芪烏雞湯,還需要學(xué)習(xí)一下它的一個烹飪小技巧的。那么,關(guān)于當(dāng)歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧有哪些呢?先別走開,媽網(wǎng)百科馬上為你呈現(xiàn)精彩內(nèi)容!
烹飪技巧一:烏雞焯水,這樣可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,讓湯不那么油膩,更清爽;
烹飪技巧二:燉烏雞湯的時候,當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1:5,達(dá)到補氣補血的最佳;
烹飪技巧三:煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解,讓湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美;
烹飪技巧四:煲湯時是在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易釋出鮮味;
烹飪技巧五:小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感;
烹飪技巧六:無論煲湯的時間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里,所以喝湯后還要吃適量的肉。
媽網(wǎng)小碎語:以上六招關(guān)于當(dāng)歸黃芪烏雞湯的烹飪小技巧,大家都get到了沒?如果學(xué)會了,那就趕緊實踐實踐吧!晚上的晚餐就交給你來主宰了哦!
雞湯被譽為是“天下第一滋補湯”,而用烏雞煲出來的烏雞湯,它的味道與營養(yǎng)更是高出普通的雞湯一籌,再加上當(dāng)歸和黃芪這兩種中藥藥材來做輔料的話,那真真是一道極佳的滋補藥膳湯!說來說去,一直在講這道湯營養(yǎng)又滋補,但是究竟怎么個滋補法兒?喝了當(dāng)歸黃芪烏雞湯的好處有哪些?這些才是實實在在的東西!
Q:經(jīng)常喝歸黃芪烏雞湯對身體有什么好處?
A:當(dāng)歸黃芪烏雞湯具有氣血雙補、固腎調(diào)精的功效,主要適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者,癥見經(jīng)期不準(zhǔn),經(jīng)量少而色淡,神疲氣短,多夢失眠,頭昏腰酸,面色蒼白等。注重養(yǎng)生保健的朋友,對當(dāng)歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當(dāng)歸的補血,黃芪的補氣,再加上烏雞的滋陰補腎之效,組合之后可謂絕佳!長期服用,可使女人氣血調(diào)和,皮膚滑潤白皙,富有光澤。
媽網(wǎng)小碎語:對于當(dāng)歸黃芪烏雞湯,經(jīng)常喝的話,不僅能夠滋補養(yǎng)生,對于女性朋友們來說,還具有美容養(yǎng)顏的功效呢!喜歡喝烏雞湯的話,不妨加點當(dāng)歸和黃芪,好處可是多多的哦!
當(dāng)歸黃芪烏雞湯好喝是好喝,滋補保健的效果也是杠杠的,但是大家忽略了一點,而且這一點還是非常重要的,那就是你到底能不能喝的問題,因為這道當(dāng)歸黃芪烏雞湯,有些人是不能喝的,想要知道你究竟有沒有口福享受到這道美味的當(dāng)歸黃芪烏雞湯嗎?那就要睜大眼睛,好好看看了!
當(dāng)歸的宜忌人群:
女性產(chǎn)后出血過多、惡露不下、腹脹疼痛、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、崩漏、血虛體弱、氣血不足、頭痛頭暈、老年腸燥便秘等病癥者適宜食用。
烏雞的宜忌人群:
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
黃芪的宜忌人群:
從體質(zhì)上來說,黃芪最適合氣虛脾濕型的人,這種人往往身體虛胖,肌肉松軟,尤其是腹部肌肉松軟。而身體十分干瘦結(jié)實的人則不宜。從身體狀況來說,感冒、經(jīng)期都不要吃黃芪。
媽網(wǎng)小碎語:看了上面的分析之后,相信大家對于自己是否能喝這道美味的當(dāng)歸黃芪烏雞湯就有數(shù)了吧!
懷孕了,很多孕媽們都要舍棄平時愛吃的一些食物,只要是寶寶接受不了的,再美味的食物統(tǒng)統(tǒng)都要靠邊站,那么,對于營養(yǎng)價值豐富的當(dāng)歸黃芪烏雞湯,是不是適合孕婦吃呢?
對當(dāng)歸黃芪烏雞湯,在孕期的時候,最好不要喝。這主要跟當(dāng)歸和黃芪這兩種食材有關(guān)。當(dāng)歸在宮腔內(nèi)壓高時加強子宮肌收縮,它是一種活血養(yǎng)血的藥物,容易導(dǎo)致流產(chǎn),所以孕婦要慎用當(dāng)歸。而食用黃芪的話,很可能造成難產(chǎn),因為黃芪有益氣、升提、固澀的作用,干擾了妊娠晚期胎兒正常下降的生理規(guī)律。黃芪有“助氣壯筋骨,長肉補血”功用,起到滋補協(xié)同作用,使胎兒骨肉發(fā)育長勢過猛,造成難產(chǎn)。另外,黃芪還有利尿作用,通過利尿,羊水相對減少,這樣就會延長產(chǎn)程。
媽網(wǎng)小碎語:雖然孕媽們不能喝這道當(dāng)歸黃芪烏雞湯,但是對于清燉的烏雞湯還是能適量的喝的,在孕期的時候,多喝點烏雞湯補補身子,還是非常不錯的哦!