爆炒豬肺的做法
豬肺對于大家來說肯定是不陌生的，在我們的日常飲食中，經(jīng)常可以看到豬肺的身影，豬肺雖然味道中點淡淡的豬腥味，但是這并不影響口感，喜歡吃豬肺的人可不在乎這些小細(xì)節(jié)！豬肺的做法其實有很多種的，其中最常見的就是爆炒豬肺，但是要想爆炒出美味的豬肺出來，那可是要點小技術(shù)的！現(xiàn)在，媽網(wǎng)百科就來教教大家究竟如何做出美味的爆炒豬肺！
原料：新鮮豬肺400克，熟菱白70克，蔥段10克，蔥末5克，姜末5克，精鹽1克，醬油20克，紹酒15克，味精1克，清湯70克，水淀粉10克，麻油1克，熟菜油30克
做法：
1、將豬肺用清水反復(fù)沖洗凈血水污物，直至豬肺呈白色，放人冷水鍋中在中火上煮熟后取出，待涼后切成片。熟菱白切成同樣大小的薄片。
2、將炒鍋放在旺火上。燒熱后用油滑鍋，加入熟菜油，燒至五成熱時，放人蔥末、姜末稍煸，隨即投入豬肺和菱白片煸炒均勻，加入紹酒、精鹽、醬油和清湯，燒沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上蔥段，翻拌均勻，起鍋裝入盤中即成。
媽網(wǎng)小碎語：看吧，爆炒豬肺的做法是不是超級簡單？按照上面的兩步走，美味的爆炒豬肺就學(xué)到手！喜歡吃豬肺的吃貨們，趕緊架起你的鍋灶，行動起來吧！
人們都說豬肺湯有營養(yǎng)，相比較炒出來的豬肺，豬肺湯的營養(yǎng)價值略高一籌，但是要是論味道的話，爆炒豬肺的口感可是最棒的！這里，我們卻不管味道口感如何，我們先來看看豬肺究竟有著怎樣的營養(yǎng)價值吧！
Q：爆炒豬肺的營養(yǎng)價值有哪些？
A：爆炒豬肺的主要食材就是豬肺。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，含鐵5.3毫克。所以適量的吃豬肺可以補(bǔ)鐵，對于治療缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”，諸如心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等有著很不錯的療效。
媽網(wǎng)小碎語：以上就是關(guān)于爆炒豬肺的營養(yǎng)價值的具體分析了，看來，就是那兩片看著不咋地的豬肺，吃起來不僅口感不錯，那營養(yǎng)價值也是多多的，要是你還沒吃過豬肺的話，不妨在下班的途中買上一些，回家自己烹飪美味的爆炒豬肺吧！
要想做好爆炒豬肺，是要學(xué)會怎樣去除豬肺的異味？還是掌握好爆炒的火候？這些統(tǒng)統(tǒng)都不是，那究竟是什么呢？當(dāng)然是如何選好豬肺啦！要是沒有豬肺，你怎么洗，怎么切，怎么爆炒呀？所以說，在做菜之前，一定要選好食材！這才是最關(guān)鍵的第一步！
Q：如何選購新鮮的豬肺？
A：買豬肺要注意兩點，一看——新鮮、質(zhì)好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑，變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用；二摸——好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。另外，如果豬肺上面有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
媽網(wǎng)小碎語：根據(jù)上面的講解，大家對于豬肺的選購技巧都get到了沒？如果學(xué)會了就可以帶著票票出發(fā)選購了！溫馨小提示，大家選購的時候一定要適量哈，吃多少買多少，對于豬肺最好還是吃新鮮的！
豬肺的營養(yǎng)價值雖然高，但是它的味道卻不咋地，這里可不是說它的口感不好，而是說豬肺上面的那股濃濃的豬腥味，很多人就是被這種味道打敗了，只能看著沒人吃，自己卻無口福享用！其實，要想去除豬腥味是很簡單的，清洗干凈就ok了！不過，清洗豬肺可不是件輕巧事兒！
豬肺的清洗方法一：原只豬肺不要切開，通過大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來，如此反復(fù)多次，直至干凈。
豬肺的清洗方法二：借助淀粉，把臟東西吸附出來。自己沒有洗過，可能是把豬肺切了以后，用粉來揸，反復(fù)多次。
豬肺的清洗方法三：在鍋里燒水，燒開后把肺葉放進(jìn)去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
豬肺的清洗方法四：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
媽網(wǎng)小碎語：看到了吧，清洗豬肺可不是你想的那么簡單，要想吃到無異味的豬肺，不僅烹飪技巧要精湛，豬肺的食材清洗也是重頭戲，通過上面的介紹，大家現(xiàn)在都get到了沒？
爆炒豬肺的味道那真真是好極了！清洗干凈的豬肺，沒有了豬腥味，又經(jīng)過高溫爆炒，聽著鍋里滋滋兒的爆炒聲，是不是口水都要流出來了呀！當(dāng)美味的爆炒豬肺端上桌的時候，喜歡吃豬肺的吃貨們，估計要火急火燎的拿起筷子就要吃了，哎，先別急！在吃之前，先問問大家，你知道哪些人不能吃豬肺嗎？
Q：爆炒豬肺的宜忌人群有哪些？
A：豬肺對于一般人來說都是可以吃的，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。但是，這里大家就要注意了，對于那些便秘，痔瘡者是不能多吃豬肺的。
在吃豬肺的時候，大家也要注意，有些食材是不能和豬肺一起吃的，譬如： 豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。
媽網(wǎng)小碎語：爆炒豬肺雖然是美味佳肴，但是在吃之前，也要先hold自己的口水，在查明其宜忌人群之后再吃，這樣雖然耽誤了享用美食的時間，卻換來了身體的健康安全，如此算來，究竟孰輕孰重，就要看你怎么拿捏啦！
爆炒豬肺，是不少人都愛吃的一道菜，這道菜做起來簡單，吃起來口感也好，而且營養(yǎng)價值也挺高，這么說著，爆炒豬肺還真是一道美味佳肴了！但是，這道美味又營養(yǎng)的佳肴，對于處在孕期的孕婦來說，是不是也可以吃呢？
孕婦是可以吃豬肺的。在孕期的時候，孕媽們吃豬肺可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)元素，防止妊娠期營養(yǎng)不良。此外豬肺還能改善因孕吐反應(yīng)造成的食欲不振，增強(qiáng)孕媽們的食欲，孕媽們適量食用豬肺能補(bǔ)虛，有利于身體健康。
不僅如此，吃豬肺的話，對于胎兒的好處也是多多的，通過媽媽們的嘴，寶寶們吸收了豬肺中的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，對于骨骼發(fā)育和身體發(fā)育都是非常有好處的！
媽網(wǎng)小碎語：對于這道爆炒豬肺，不僅適合孕媽們吃，對于產(chǎn)媽們來說，也是一道不錯的佳肴哦！媽媽生產(chǎn)時會出很多血，產(chǎn)后體力虛弱，食用豬肺不僅能幫助媽媽止血，還能幫助補(bǔ)充多樣的營養(yǎng)，恢復(fù)媽媽的體力。所以媽媽可以適量食用，尤其是對剖腹產(chǎn)的媽媽尤為有利。如果有剖腹產(chǎn)的媽媽們，趕緊買點豬肺補(bǔ)補(bǔ)身子吧！