菲力牛排和西冷牛排的區(qū)別

如果你吃過牛排的話，在菜單上面你你就會看到各種各樣的牛排種類，譬如：菲力牛排呀，沙朗牛排呀，西冷牛排呀等等，這些雖然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人們吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排，不過在吃的時候，你能不能區(qū)分開究竟哪個是菲力，哪個是西冷嗎？

Q：菲力牛排和西冷牛排有什么區(qū)別？

A：簡單的區(qū)分這兩種牛排，那就好比是一個南一個北，它們是兩個極端！西冷最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側(cè)帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高（但不等于能看到白色的肥膘），所以涼了以后咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質(zhì)最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。

媽網(wǎng)小碎語：如果你是第一次吃牛排的話，建議還是先從菲力牛排開始，因為對于西冷牛排，可不是每一個人都能嘗到其中的美味的，如果你第一次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮幫子就要受罪了，因為西冷牛排很韌，嚼到嘴抽筋也說不定呢！

菲力與西冷牛排都是牛排的一種，作為牛排來說，它們的營養(yǎng)價值大致是相似的，雖然在口感上面有著一定的差異，但是這兩種牛排的美味也是不少食客難以忘懷，對于它們的營養(yǎng)價值自然也是非常受關(guān)注的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家整理了一些關(guān)于菲力和西冷牛排的那些營養(yǎng)價值！

Q：菲力牛排和西冷牛排的營養(yǎng)價值有哪些？

A：菲力牛排和西冷牛排，一個是牛里脊肉，一個是牛外脊肉，它們的營養(yǎng)價值大致是相似的，營養(yǎng)價值主要包括：牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，其中包括蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

牛排中含有人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養(yǎng)沒法與牛肉相比，所以，有“吃一塊牛肉，抵得上一天的營養(yǎng)”的說法。

媽網(wǎng)小碎語：對于牛排，很多人都喜歡吃，而菲力牛排和西冷牛排則是最受歡迎的種類之一，在了解了關(guān)于它們的營養(yǎng)價值之后，大家對于牛排的喜愛程度是不是又加深了呢？要是還沒吃過牛排的話，那就趁著這股子沖動勁兒，趕緊是享受一餐吧！

牛排很多人都吃過，但是吃歸吃，要是要你自己動手做的話，有人估計就開始皺眉頭了。牛排是好吃，但是自己做的話，那問題就來了！且不說如何選購食材，就算把選好的牛排放在你跟前兒，估計你也會大眼瞪小眼的看著牛排無可奈何！要是不會煎牛排，也別急，媽網(wǎng)百科現(xiàn)在就來手把手的教你如何做出美味的菲力牛排和西冷牛排！

煎牛排分成兩部分：第一次是干煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內(nèi)部的濕潤度。首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內(nèi)部成熟。

一般來說，對于菲力牛排，因為它是牛脊上最嫩的肉，由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

媽網(wǎng)小碎語：看來煎牛排也是一個技術(shù)活兒，對于菲力牛排和西冷牛排，煎的太嫩太過，對于口感都是有影響的，想要吃到美味又營養(yǎng)的嫩牛排的話，還是要先練練手哦！

菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎么選？對于這個問題，知道的估計就不多了，如果你喜歡在外面吃牛排的話，那自然不用考慮這些了，但是如果你要在家里自己做的話，那選牛排的學(xué)問可就大了，想要掌握選牛排的技巧嗎？那就不要錯過下面的精彩內(nèi)容了哦！

不可不知的菲力牛排和西冷牛排的選購小妙招：

我們先來看看牛肉怎么選？選牛肉，一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。 三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

西冷牛排屬于牛外脊肉，是很好的一塊肉，在腰部和臀部附近；而菲力牛排是牛里脊尖端的一塊肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

媽網(wǎng)小碎語：對于如何選購菲力牛排和西冷牛排，現(xiàn)在大家都get到了嗎？學(xué)會了這些選購小妙招之后，在選購牛肉的時候就不用那么迷茫的跟牛肉干瞪眼啦！

菲力牛排和西冷牛排都是牛排的一種，這兩種牛排的營養(yǎng)價值都很高，其中所包含的營養(yǎng)成分更是豐富，但是在口感上面，要說哪個牛排的口感更好的話，那還真不是一兩句話說得清楚的，如果你是一個“牛排粉”的話，如果你想要了解究竟哪種牛排最好吃的話，那下面的內(nèi)容就不要錯過了哦！

菲力牛排也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。如果一定要論這兩種牛排究竟哪一種更好吃的話，那只能這樣說，如果你喜歡吃細嫩的牛排的話，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜歡吃比較有嚼勁兒的牛排的話，那就非西冷牛排莫屬了！當(dāng)然，究竟哪一種牛排的口感更好，就取決于你的喜好啦！

媽網(wǎng)小碎語：菲力牛排和西冷牛排各有各的風(fēng)味，如果你既想嘗嘗菲力牛排的味道，又想嘗嘗西冷牛排的口感，那也有辦法，點一份T骨牛排就ok啦，T骨牛排呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得！

菲力牛排你吃過嗎？西冷牛排你吃過嗎？如果你吃過的話，在吃的時候你有沒有事先了解一下關(guān)于吃牛排的食用宜忌呢？如果還沒有的話，那就趕緊放下刀叉，先看看下面的牛排食用宜忌再決定你要不要吃，能不能吃吧！

關(guān)于牛排的搭配宜忌：

牛排+白酒：容易上火；牛排+板栗：嘔吐；牛排+韭菜：中毒；牛排+田螺：不宜消化、腹脹；牛排+紅糖：不利于營養(yǎng)的吸收；牛排+豬肉：性味有所抵觸。

關(guān)于牛排的宜忌人群：

牛排對于一般人來說，都是適合吃的，尤其是對于那些生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用；但是，對于那些患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也是不宜多吃的。

媽網(wǎng)小碎語：對于牛排，不管是菲力牛排還是西冷牛排，在吃的時候，都要注意它們的搭配宜忌，還要清楚哪些人能吃牛排，哪些人不能吃牛排，只有做到了心知肚明，那樣才能夠健康而安全的享受牛排帶來的味蕾盛宴！