牛排很多人都愛吃,但是究竟有多少人能清楚的區(qū)分每一種牛排是牛的哪個(gè)部位嗎?譬如說你知道菲力牛排是牛的哪個(gè)部位嗎?肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位嗎?如果還不知道菲力牛排和肉眼牛排的區(qū)別的話,那就不要浪費(fèi)時(shí)間了,趕緊往下看!
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過熟,3成熟最好。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面,由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?;顒?dòng),所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁,并且均勻地布滿雪花紋脂肪。
媽網(wǎng)小碎語:對(duì)于菲力和肉眼這兩種牛排,它們的味道與口感相似,但是畢竟是不同的部位,在做的時(shí)候自然是要區(qū)別對(duì)待,如果學(xué)會(huì)了區(qū)分這兩種牛排的話,在吃的時(shí)候你也會(huì)品味到其中與眾不同的風(fēng)味哦!
牛排人人都愛吃,但是在吃牛排的時(shí)候,大家有沒有想過為什么那么多人喜歡吃牛排呢?難道僅僅是因?yàn)榕E诺哪欠N細(xì)嫩的口感,香軟的滋味?當(dāng)然不是啦,要是只說口感的話,那比牛排好的東西多著呢!菲力牛排和肉眼牛排之所以受到大家的喜食,靠的可是其中富含的營養(yǎng)價(jià)值呢!
Q:菲力牛排和肉眼牛排的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
A:菲力牛排和肉眼牛排,一個(gè)是牛里脊肉,一個(gè)是牛身中間的無骨部分,肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面,由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常活動(dòng),所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁,并且均勻地布滿雪花紋脂肪。
這兩種牛排的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在:牛排中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的,其中包括蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。牛排中含有人體每天需要的22種胺基酸,一半以上的胺基酸可由人體制造,但有8種胺基酸在人體內(nèi)無法自制的,稱為必需胺基酸,得由食物中攝取。牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收。
媽網(wǎng)小碎語:不管是菲力牛排還是肉眼牛排,作為牛身上的一部分,它們的營養(yǎng)價(jià)值自然也差不到哪里去,喜歡吃牛排的親們,也不必糾結(jié)這個(gè)問題,在吃牛排的時(shí)候,只需要選擇最適合自己的口感就ok啦!
菲力牛排和肉眼牛排的營養(yǎng)價(jià)值有多高,通過上文的介紹大家差不多都清楚了,既然這兩種牛排的營養(yǎng)價(jià)值如此之高,它們被人們所喜食也是情理之中的事情,不過光知道有營養(yǎng),不嘗嘗的話那就是你的損失了!想要學(xué)習(xí)如何煎出美味又好吃的牛排嗎?那就好好的跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!
要想煎出好吃的牛排,要把握以下幾點(diǎn):
首先,我們來看看用什么鍋來煎?在煎菲力牛排的時(shí)候,最好選擇鑄鐵鍋。其次,怎么煎牛排?煎牛排分成兩部分:第一次是干煎,大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬,鎖住牛排內(nèi)部的濕潤度。首先將鍋燒熱,一定要大火高溫,很燙,很燙,肉放下去可以聽到吱吱聲響,并且散發(fā)出煎炸的香味,在牛肉變焦之前翻一面,將另一面也煎成深褐色,每面大約是20秒。第二次是油煎,中小火,讓內(nèi)部成熟。
媽網(wǎng)小碎語:通過上面的介紹,你現(xiàn)在學(xué)會(huì)了如何煎出美味又好吃的菲力牛排和肉眼牛排了嗎?如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了這些小技巧,那晚餐的時(shí)候就在家人面前露一手,給他們一個(gè)驚喜吧!
菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又營養(yǎng)的食物,很多人都喜歡吃牛排,而這兩種牛排又是牛排種類中比較受歡迎的,在西餐廳的時(shí)候被點(diǎn)的頻率也很高。不過,在外面吃畢竟受到時(shí)間,地點(diǎn)等諸多條件的限制,想要隨時(shí)吃到美味牛排,那還要自己做!要是自己做的話,那牛排的選購就是重頭戲了!對(duì)于愛吃牛排的你,會(huì)選購優(yōu)質(zhì)牛排嗎?
選購優(yōu)質(zhì)的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下幾個(gè)選購技巧:
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。
三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
媽網(wǎng)小碎語:看了上面的介紹之后,大家對(duì)于如何選購優(yōu)質(zhì)菲力牛排和肉眼牛排都清楚了沒?如果現(xiàn)在錢包鼓鼓的話,那就不要猶豫了,趁著它還是滿滿的時(shí)候來一場味蕾盛宴吧!
牛排大家都吃過嗎?如果你吃過牛排的話,那肯定就吃過菲力牛排或者是肉眼牛排,這兩種牛排作為人們經(jīng)常點(diǎn)的牛排,那爽口真真是讓你一吃就停不下來!不過,就算再好吃的東西,在吃的時(shí)候如果不知道它的食用注意事項(xiàng),那吃出問題來可就攤上大事兒了!那么,對(duì)于美味的菲力牛排和肉眼牛排,它們的食用注意事項(xiàng)有哪些呢?
Q:菲力牛排和肉眼牛排的注意事項(xiàng)有哪些?
A:牛排對(duì)于一般人來說,都是適合吃的,尤其是對(duì)于那些生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用;但是,對(duì)于那些患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用,高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也是不宜多吃的。
媽網(wǎng)小碎語:對(duì)于菲力牛排和肉眼牛排,雖然它們的營養(yǎng)價(jià)值與味道都是一級(jí)棒的,但是如果我們能夠在吃的時(shí)候注意一下它的一個(gè)食用注意事項(xiàng),吃起來豈不是更健康!