很多人都喜歡吃豬肚,但是豬肚怎么做最好吃呢?有人說鹵豬肚好吃,有人說爆炒豬肚好吃,也有人說白切豬肚好吃。不過,在這么多的做法中,最常見的還是爆炒豬肚絲了,爆炒出來的豬肚絲,真可謂是一道色香味俱全的美味佳肴!你會(huì)做爆炒豬肚絲嗎?如果還不會(huì)做的話,就趕緊來媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧!
主料:豬肚一個(gè)、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青紅椒、鹽、雞精、醬油
步驟:
1、豬肚洗凈,燒一鍋水,放八角、花椒、姜、斷案和料酒,把整只豬肚放進(jìn)去煮,大概半個(gè)小時(shí),這樣可以去掉豬肚的腥臭味。
2、煮好的豬肚撈出來放涼切絲,油鍋爆炒青、紅椒和大蒜末,爆香后下豬肚絲,放鹽、雞精,爆炒3分鐘出鍋時(shí)放少許醬油,美味的爆炒豬肚絲就出鍋啦!
媽網(wǎng)小碎語:看了上面對(duì)于爆炒豬肚絲的做法介紹之后,你現(xiàn)在學(xué)會(huì)了嗎?如果還沒吃過爆炒豬肚絲的話,那就千萬別錯(cuò)過了這道美味佳肴哦!
要是說起爆炒豬肚絲的話,那做法是比較簡(jiǎn)單的,但是要說怎么做更好吃的話,那里面的花招可就多了!想要做出美味的爆炒豬肚絲嗎?想要學(xué)習(xí)爆炒豬肚絲的烹飪技巧嗎?如果你想的話,那下面的內(nèi)容就正合你意了!
爆炒豬肚絲怎么做更脆更爽口?
首先:選料。應(yīng)該選色澤白凈、肚壁肉質(zhì)較厚實(shí)、個(gè)頭較大的新鮮豬肚。
其二:改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片,除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是,將500克片好的豬肚放入水中,加面粉200克搓揉去粘液,撈出洗凈,加香醋200克反復(fù)搓揉去豬肚的異味,用流動(dòng)水反復(fù)清洗2—3小時(shí)以增加豬肚的脆嫩感。
其三:漲發(fā)。以500克豬肚為例,將食用堿15—20克放入盆內(nèi),加入熱水調(diào)勻成熱堿水,當(dāng)熱堿水稍涼時(shí)放入豬肚浸泡5小時(shí),等豬肚變成淺灰色時(shí),再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時(shí)將堿溶液倒掉,重新再放入熱堿水(500克清水加食用堿20-25克)中浸泡,熱堿水的溫度應(yīng)控制在70℃為好,待其自然冷卻即可取出。
最后:去堿。經(jīng)過處理后的豬肚堿味特別濃重,要去除堿味,需用流動(dòng)水將豬肚浸泡約2小時(shí),取出再放入放有5—10克花椒粒的涼水中浸泡6小時(shí)。取出豬肚,倒入放有15克松肉粉的500克清水內(nèi)浸泡2小時(shí),撈出控干水分,這樣豬肚就加工好了。
媽網(wǎng)小碎語:很多人喜歡吃爆炒豬肚絲,但是怎么做最好吃還是需要掌握一些小技巧的,以上這些如何將豬肚做的更脆更爽口的小技巧,你都get到了沒?如果學(xué)會(huì)了的話,那就為家人準(zhǔn)備一頓豐盛的豬肚餐吧!
爆炒豬肚大家都吃過嗎?它的美味可不是其他的食材所能代替的,很多人都愛吃豬肚,尤其是爆炒豬肚絲。但是喜歡吃是一回事兒,能夠說出豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高就是另外一回事兒了!想要了解爆炒豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就請(qǐng)各位看官接著往下看吧!
Q:爆炒豬肚絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
A:豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感是其他豬肉食材無法替代的。它具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫,尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。
媽網(wǎng)小碎語:爆炒豬肚絲,喜歡吃話,就收了吧!好吃的東西到處都有,但是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食物可不是你想吃就能吃的哦!這道美味的爆炒豬肚絲,你值得擁有!
要想將這道美味的爆炒豬肚絲做的美味又可口,那在食材的選購上面就要花點(diǎn)功夫了,很多人都愛吃豬肚,但是究竟豬肚怎么選購,著實(shí)的難倒了不少的吃貨們,這里媽網(wǎng)百科就為大家搜集了一些關(guān)于豬肚選購的小技巧!僅供大家在選購的時(shí)候進(jìn)行一個(gè)小小的參考哦!
Q:豬肚的選購技巧有哪些?
A:對(duì)于豬肚,在選購的時(shí)候主要看新鮮度,那么,新鮮度怎么看呢?新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶些淺黃色,黏液多,質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚,白中帶青,無彈性和光澤,黏液少,肉質(zhì)松軟。如將肚翻開,內(nèi)部有硬的小疙瘩,系病癥,不宜選購食用。
媽網(wǎng)小碎語:通過上面的介紹,大家對(duì)于豬肚的選購小技巧都get了沒?如果學(xué)會(huì)了選購豬肚的話,那想要做出美味又好吃的爆炒豬肚絲自然是不在話下啦!
很多美食,在吃的時(shí)候都是有著一定的食用禁忌的,爆炒豬肚絲這道美味佳肴,自然也是逃不過這個(gè)定律的,如果你現(xiàn)在還不知道在吃豬肚的時(shí)候要注意哪些宜忌的話,也別擔(dān)心,媽網(wǎng)百科早就為你準(zhǔn)備好了相關(guān)的內(nèi)容!
Q:爆炒豬肚絲的食用禁忌有哪些?
A:爆炒豬肚絲是一道非常美味的佳肴,但是在吃的時(shí)候,大家一定要注意,因?yàn)樨i肚膽固醇含量較高,故凡高血壓及心腦血管病患者,均應(yīng)少吃,否則會(huì)加重病情,反而有礙身體康復(fù)。
不過,豬肚中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胃激素、胃壁素、鈣、磷、鐵、消化酶及維生素B1與B2等。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于人體來說是非常有益的,對(duì)于那些虛勞瘦弱者、脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者、中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者食用。
媽網(wǎng)小碎語:看來,平日里我們?cè)诔员簇i肚絲的時(shí)候,一定要多留點(diǎn)心眼兒了,好吃雖然很重要,但是要吃的健康才是王道!