山藥燉豬肚這道美食,不知道大家都吃過(guò)沒(méi)?豬肚大家都知道香香的,軟軟的,山藥那滋味兒也是絕佳的,既帶著糯糯的口感,還能嘗到一絲絲的甘甜,總而言之,那滋味兒真真是棒極了!如果你還沒(méi)吃過(guò)的話,也沒(méi)關(guān)系,媽網(wǎng)百科馬上就來(lái)教你如何做出美味的山藥燉豬肚!
主料:豬肚150克、山藥(干)100克
做法:將豬肚洗凈,切成條或切成小塊,煮沸后改文火燉熟。將山藥去皮,洗凈,切成片或段,加入燉熟的豬肚內(nèi)同燉至爛。
媽網(wǎng)小碎語(yǔ):看了上面的兩個(gè)步驟之后,大家應(yīng)該都清楚了吧,其實(shí)山藥燉豬肚的做法那是非常簡(jiǎn)單的,在平時(shí)的飲食中,經(jīng)常吃些山藥燉豬肚,不僅能夠滋養(yǎng)肺腎,還能夠緩解消渴多尿的癥狀呢!喜歡吃山藥或者是豬肚的親們,就不要錯(cuò)過(guò)這道美味的佳肴了哦!
雖然山藥燉豬肚的做法是非常簡(jiǎn)單的,但是要想做好這道美味佳肴,事前的準(zhǔn)備工作可是要做足的,譬如在切山藥的時(shí)候怎么去皮呀,在洗豬肚的時(shí)候怎么將豬腥味兒去除干凈呀,這些都是做好這道美味的前提!下面,我們就來(lái)好好的學(xué)習(xí)一下關(guān)于山藥燉豬肚的那些烹飪技巧吧!
Q:山藥怎么去皮?
網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享:現(xiàn)在正是吃山藥的季節(jié),只是去皮是個(gè)棘手的問(wèn)題,即便是帶手套也免不了弄的黏黏糊糊或皮膚刺癢。告訴大家一個(gè)好辦法,吃山藥就再不犯愁了。很簡(jiǎn)單,只要把山藥洗凈放到蒸鍋里蒸熟,等稍涼就可以撥下一層薄薄的皮兒啦。蒸熟的山藥切片后炒菜、熬粥都可以,或者就直接蘸糖、蘸果醬吃。我一般都是在蒸饅頭鍋里或蒸紅薯鍋里放一塊,一舉兩得。
Q:豬肚怎么洗?
網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享:先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干凈,并剪掉多余的油,將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后,再加入適量的面粉,抓均勻,繼續(xù)腌至五分鐘。然后,用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈,此時(shí)豬肚白白凈凈又無(wú)臭味了!
山藥好吃,豬肚也不錯(cuò),將它們放在一起搭配,烹飪出來(lái)的山藥燉豬肚那滋味可是你想不到的好,糯糯的山藥配上軟軟的豬肚,吃上一口,真是別有一番美味在口中呀!不僅如此,這道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的!如果你還不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話,那就趕緊接著往下看吧!
Q:山藥燉豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
A:山藥很多人都愛(ài)吃,在人們的餐桌上也經(jīng)常看到它的身影,山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。山藥中還富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì),為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。經(jīng)常食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老呢!
而豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感是其他豬肉食材無(wú)法替代的。它具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食,吃了這道美味的山藥燉豬肚就知道了!
媽網(wǎng)小碎語(yǔ):看似普通的山藥和豬肚,搭配在一起的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是雙倍的了!如果你還沒(méi)吃過(guò)這道美味佳肴的話,那可就不要錯(cuò)過(guò)了,抽個(gè)時(shí)間,趕緊下廚為家人烹飪這道美食吧!
山藥燉豬肚的做法倒是沒(méi)有難倒那些喜歡吃山藥和豬肚的吃貨們,但是在選購(gòu)的過(guò)程中,吃貨們就遇到難題了,做起來(lái)容易,吃起來(lái)也容易,但是選購(gòu)起來(lái)呢?要是選的山藥或者豬肚不好的話,那做出來(lái)的山藥燉豬肚可就是另一種滋味兒了!想要學(xué)習(xí)山藥和豬肚的選購(gòu)技巧的話,那就接著往下瞧!
山藥的選購(gòu)指南:首先,要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次,看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營(yíng)養(yǎng)也更好。最后,看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說(shuō)明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。
豬肚的選購(gòu)指南:新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶些淺黃色,黏液多,質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚,白中帶青,無(wú)彈性和光澤,黏液少,肉質(zhì)松軟。如將肚翻開(kāi),內(nèi)部有硬的小疙瘩,系病癥,不宜選購(gòu)食用。
媽網(wǎng)小碎語(yǔ):山藥和豬肚這兩種平時(shí)我們經(jīng)常吃的食材,在選購(gòu)的時(shí)候只要根據(jù)上面的小技巧來(lái)選,保證讓你宣選到稱心如意的山藥和豬肚!如果還沒(méi)準(zhǔn)備晚餐的話,那就趕緊把它納入菜譜之中吧!
山藥燉豬肚既好吃又營(yíng)養(yǎng),很多人都非常的愛(ài)吃這道佳肴,但是吃的時(shí)候,問(wèn)題就來(lái)了,美味雖好吃,卻不是人人都能享受到的,因?yàn)橛行┤耸桥霾坏蒙剿幒拓i肚的。那么,對(duì)于山藥燉豬肚究竟有哪些人能吃,哪些人不能吃呢?
Q:山藥燉豬肚的宜忌人群有哪些?
A:首先,我們來(lái)看看山藥:山藥能養(yǎng)陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜吃。又因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。不過(guò),山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者吃。
接著,我們?cè)賮?lái)看豬肚,豬肚中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胃激素、胃壁素、鈣、磷、鐵、消化酶及維生素B1與B2等。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是非常有益的,對(duì)于那些虛勞瘦弱者、脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者、中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者食用。但是,因?yàn)樨i肚膽固醇含量較高,故凡高血壓及心腦血管病患者,均應(yīng)少吃,否則會(huì)加重病情,反而有礙身體康復(fù)。
媽網(wǎng)小碎語(yǔ):看了上面關(guān)于山藥燉豬肚的宜忌人群之后,你中槍了沒(méi)?山藥燉豬肚雖然好吃,但是在吃的時(shí)候,大家一定要注意究竟你是不是能吃哦!清楚的知道了這些,吃起來(lái)的時(shí)候才更放心,更安全!