冰箱的工作原理就是通過人造低溫環(huán)境,降低食物中各種化學(xué)反應(yīng)的速度,從而保存食物的品質(zhì)。但值得注意的是,并非所有的食物都適合放入冰箱存放。冰箱的存在大大延長了食物的保存期,但是,它真的是萬能保險箱?其實不然,有些食品在冰箱中,反而會縮短保質(zhì)期;有些食品不放在冰箱里,也能長期保存。香蕉就不能放入冰箱保存!
香蕉等熱帶水果,適合在12℃左右保存,如果放入冰箱,反而會讓它們受到冷害,提前變質(zhì)。溫暖地區(qū),尤其是夏季栽培生長的水果,比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此,一些溫帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用,而香蕉如果放入冰箱,果皮就會變黑,從冰箱取出后,在正常溫度下會加速變質(zhì)。
所以,熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏,如果一定要放入冰箱,應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。香蕉耐寒性差,因此最好別放入冰箱中,尤其是買回來還沒成熟的香蕉,它們不僅不能正常地成熟,還會腐爛無法食用。天熱時,可以把香蕉放在涼爽通風(fēng)的地方,天冷時用報紙等物品包好保存在通風(fēng)處即可。
放入冰箱保存的話,香蕉很容易就會被凍傷,果肉變成暗褐色。但是隨意放置在常溫環(huán)境不管,香蕉似乎又放不了兩天。到底怎么保存才是最科學(xué)的呢?下面為大家簡單介紹一下正確的香蕉的保存方法!
首先,大家需要了解的是,香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適,高溫會容易讓它過熟,低溫則容易凍傷。保存香蕉正確的方法是將整串香蕉用清水沖洗幾遍,減輕催熟劑的腐蝕,然后用一塊干凈的抹布將香蕉表面的水分擦干,保證表皮是無水份的干燥狀態(tài)。最后用幾張舊報紙,將香蕉包裹起來,放到室內(nèi)通風(fēng)陰涼處。在相同外界條件下,沖洗過的香蕉可延長存放時間5到7天不變質(zhì)。
其次,香蕉應(yīng)該放在室內(nèi)陰涼、干燥、通風(fēng)處。當(dāng)香蕉整串量較多時,最好讓凸起面朝上,量較少時,那就單面傾斜擺放了,并盡快吃完。當(dāng)香蕉一旦有變黑的傾向,就一定要把他們一根一根的掰開,分開保存。因為其中有一根變質(zhì),旁邊的就會跟著變質(zhì),它會“傳染”的哦!
當(dāng)然,如果有條件的話,香蕉懸空掛起比直接放置的效果更好。把香蕉掛起來可以避免香蕉表皮和其他地方接觸,保存在陰涼通風(fēng)的地方就可以長時間保持香蕉的新鮮,用這種方法保存香蕉大概能3到5天不變質(zhì)。
另外,香蕉還有一種特別的保存方法,將成熟的香蕉剝?nèi)ネ馄ぶ?,用保鮮膜包起來冷凍保存。想吃的時候,無需解凍直接食用,吃起來就像吃冰淇淋的口感!為了讓香蕉“美貌”又美味,大家不妨嘗試一下以上保存方法。
香蕉營養(yǎng)豐富,老少皆宜,吃起來方便,是再常見不過的水果。但對于如何挑選香蕉,可能很多人都并不了解。香蕉的選購方法很簡單,可以從氣味、外形、手感等方面來挑選。由于儲存和長途運輸?shù)男枰?,香蕉一般會在七成熟后采摘,運到零售商處之后就放在儲藏室中進(jìn)行低溫處理,自然放置8-10天,就會自然成熟。但有些零售商著急出售,就會采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易變黑,發(fā)生腐爛。在選購時,大家最好不要選擇催熟的香蕉!
一般來說,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來柔軟甜香;而果皮發(fā)青易剝離,果肉硬澀,沒有香甜味為生香蕉。挑選時,應(yīng)找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的。除此之外,還要注意,新鮮的香蕉應(yīng)該果面光滑,無病斑、無創(chuàng)傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發(fā)軟,口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯干皺縮,很可能已開始腐壞,就不要購買了!
香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高,每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
1、香蕉中的維生素A能促進(jìn)生長,增強(qiáng)對疾病的抵抗力,是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病,促進(jìn)食欲、助消化,保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。
2、香蕉中含有豐富的鉀,可使過多的鈉離子排出,使血壓降低,可預(yù)防或治療高血壓。
3、香蕉中的蛋白質(zhì)可以刺激T細(xì)胞分化,增強(qiáng)人體的抗癌的免疫力,而且它在腸胃道會直接被吸收,不像其他蛋白質(zhì)會被分解,所以更具抗癌功效。
4、香蕉含許多纖維,可刺激腸胃蠕動,增加糞便體積,幫助排便。
5、食用香蕉有刺激胃粘膜細(xì)胞生長的作用,使胃壁得到保護(hù),進(jìn)而起到預(yù)防和治療胃潰瘍的作用,是胃病患者理想的食療佳果。
6、香蕉含有微量元素硼,身體勞累的時候吃香蕉可以迅速的恢復(fù)體力。
7、失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡,因為香蕉含糖量高,碳水化合物能增加大腦中5-羥色胺化學(xué)成分的活力。
香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果,每100克香蕉的熱量大概有125卡路里,吃兩根就基本相當(dāng)于一碗白飯了。因此不宜多吃,否則會容易發(fā)胖。香蕉一天最多吃幾根呢?吃香蕉一般一天最多吃三四根,通常吃兩根為宜,小米蕉可以加倍??崭共荒艹韵憬?,飯后一個小時后吃最好。香蕉屬寒涼性的水果,過量食用會對胃功能造成損害,尤其對體質(zhì)屬虛寒的人更不適合。
吃香蕉最簡單的方法是直接吃,如果你實在不喜歡直接食用,你也可以做成香蕉沙拉、香蕉燕麥粥、冰酸奶香蕉等來作為早餐食用。香蕉作為早餐食品最適合不過了,早餐時食用香蕉通便的效果更好。但是,單單吃香蕉是不行的,配合香蕉早餐,要盡量多喝溫開水。喝水不僅可以增加飽腹感,還可以使身體更快速吸收香蕉中的水溶性纖維和果膠,更好的幫助通便。注意,香蕉吃多了也不好,不但不能通便,還會對身體造成負(fù)擔(dān)哦。