爆炒基圍蝦的做法

爆炒基圍蝦要怎么做好吃呢？做法其實很簡單，基圍蝦本身就極其鮮美，所以簡單的烹飪就很美味了。但要做得香、辣、鮮還是需要掌握火候的，那么爆炒基圍蝦怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹爆炒基圍蝦的做法！

做法一

主料：基圍蝦、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜

輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料

做法：

1、爆辣開胃。

2、基圍蝦去頭，去線。

3、蔥姜蒜干椒爆香鍋。

4、放蝦炒，片刻后放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。

做法二

1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水， 大油鍋一批一批爆過， 瀝油；

2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；

3、略炒一會兒。 加梅林番茄沙司很多。酒蔥花，裝盤。

爆炒基圍蝦好吃的秘訣就在于蝦仁鮮嫩，入口香辣，使人意猶未盡，那么基圍蝦要怎么爆炒才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下小竅門，趕緊來學(xué)一學(xué)吧！

首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。

最后，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。

爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經(jīng)驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質(zhì)鮮美，且營養(yǎng)很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養(yǎng)價值吧！

基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養(yǎng)，是值得推薦的一道菜肴哦！

吃貨們都能準(zhǔn)確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經(jīng)過爆炒，十足下飯，那么吃爆炒基圍蝦對身體有什么好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！

第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經(jīng)過爆炒之后，口感香辣，肉質(zhì)鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那么爆炒基圍蝦的食材怎么挑選呢？

挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細(xì)它是否生鮮。

挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那么最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。

挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。