基圍蝦的蝦線中還有大量的消化殘渣以及細菌,蝦線幾乎都是基圍蝦體內的排泄物呢,所以在吃基圍蝦之前一定要先除去蝦線,那么基圍蝦怎么去蝦線呢?這可是一件考驗耐心和細心的事啦,吃貨們要吃到美食前也是要有所付出的,趕緊來看看基圍蝦怎么去蝦線吧!
基圍蝦去蝦線的步驟:
1、用手捏住蝦的身體,在從蝦的尾部開始數的第二節(jié)處,插入鑷子,挑斷蝦線。
2、在挑斷之前,可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。
3、將蝦頭往下掰,只要蝦新鮮,你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線,并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質,輕輕的夾住該團物質,蝦線也會被帶出來了。
將蝦線取出來是否就大功告成可以開吃啦?且慢!取出蝦線后要把蝦頭也去掉哦,再將整蝦用水清洗干凈,這樣就可以吃得放心啦!
基圍蝦怎么洗干凈呢?吃基圍蝦之前一定要將蝦清洗干凈哦,否則基圍蝦直腸中的細菌很容易會導致腹瀉,嚴重還會引起食物中毒呀!下面我們就來了解一下基圍蝦怎么洗干凈吧!
活蝦清洗方法:
1、先放在盆里不停地移動、翻動沖洗,大約半分鐘左右,洗去蝦身上的污物。
2、將蝦放入水中,水的用量剛好淹沒蝦。
3、用有孔篩的菜盆遮住,使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時后,蝦內部的臟東西可以吐出來。
4、做菜之前,取出來放水再沖洗,重復第一步驟即可。
冰凍基圍蝦清洗方法:
1、去掉蝦的頭。
2、剝掉蝦殼,去掉蝦尾。
3、去除蝦線,可以用牙簽挑去掉,或者用有比較尖頭的筷子挑掉。
4、挑完后,把蝦放進碗里,加一點精鹽、食用堿粉,用手抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水沖洗,即能使炒出的蝦仁透明如水晶。
基圍蝦營養(yǎng)豐富,含鈣含鋅量比較多,也是優(yōu)質的蛋白質來源,并且基圍蝦簡單易做,大家在家就可以做起來,那么大家知道基圍蝦的做法嗎?
白灼基圍蝦
原料:活基圍蝦1000克。
輔料:生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ,另備白菊花冷開水半臉盆。
做法:
1、將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺,食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調味食用。
上湯基圍蝦
原料:基圍蝦500克。
輔料:鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、香菜各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
做法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。
4、隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。
基圍蝦的頭能不能吃?相信這是很多人的疑問。蝦頭有非常美味的成分的,那就是蝦的卵,俗稱為“黃”。很多人都喜歡吃,但是注意了,蝦頭最好是不要吃!
為什么呢?雖然蝦頭本身是含有大量的蛋白質營養(yǎng)豐富,但現在海里河里江里,污染和泄露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以吃蝦最好洗干凈,蝦頭最好不要吃。
基圍蝦肥嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品,它不腥無刺是滋補壯陽之妙品,是一種深受人們喜愛的水產品。那么那些人適宜吃基圍蝦呢?我們不妨來了解一下吧!
基圍蝦一般人群均可食用。特別是對于一些中老年人、孕婦、心血管患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用基圍蝦來補充身體所需的營養(yǎng),另外,基圍蝦富含了鈣質,十分適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食。
不過基圍蝦也有一定的禁忌人群,有些人是不適合吃基圍蝦的,什么人不適合呢?一起來了解!
首先宿疾者、正值上火之時不宜食蝦,體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦,另外蝦為動風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。