吃海鮮講究的就是一個(gè)“鮮”字,新鮮的基圍蝦不僅肉質(zhì)甜美,營(yíng)養(yǎng)也豐富。但有時(shí)候會(huì)因?yàn)榉N種原因,買(mǎi)回來(lái)的新鮮的基圍蝦不能吃完,這時(shí)候要怎么保存才能最大限度保持其鮮美程度呢?下面我們就一起來(lái)了解!
保存基圍蝦,首先要將蝦簡(jiǎn)單處理一下,剪掉蝦須,然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水,將蝦完全沒(méi)過(guò)即可,然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊,再?gòu)娜萜骼锟鄢觯b袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無(wú)論什么時(shí)候吃都絕對(duì)新鮮,二是凍成這種冰磚易于存放,節(jié)省空間。
若買(mǎi)的數(shù)量不大或幾個(gè)月內(nèi)即可吃完,則可以將蝦處理好后放進(jìn)袋子倒入剛好沒(méi)過(guò)蝦的水,放冰箱冷凍起來(lái),也是很有效的保鮮方法。
這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸,但海鮮還是建議不要保存太久,盡早吃完才好!
基圍蝦的吃法十分簡(jiǎn)單,非常容易處理,即使是不擅長(zhǎng)下廚的年輕媽媽都可以處理得游刃有余。基圍蝦美味且有營(yíng)養(yǎng),下面跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含鈣含鋅量比較多,也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用?;鶉r含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
通過(guò)以上的介紹,你是否對(duì)基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)有所了解呢?基圍蝦組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,水分含量較多,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,是老少咸宜的海產(chǎn)品哦!
基圍蝦的做法多樣,買(mǎi)回家后稍微用水沖洗,無(wú)論是白灼還是油燜。都是相當(dāng)不錯(cuò)的一道美味佳肴,基圍蝦處理起來(lái)十分方便,如果嫌麻煩。直接蒸熟,搭配蘸醬就可以開(kāi)吃啦。下面我們就來(lái)看一下基圍蝦有哪些家常做法吧!
做法一:上湯基圍蝦
原料:基圍蝦500克。
輔料:鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、香菜各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
做法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。
4、隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。
做法二:白灼基圍蝦
原料:活基圍蝦1000克。
輔料:生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ,另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。
做法:
1、將活基圍蝦洗凈,燒開(kāi)水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺(tái)。
2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái),食時(shí),剝除蝦殼,蝦肉蘸調(diào)味食用。
買(mǎi)菜做法可不是一種容易事,相信很多年輕媽媽都有這樣的一個(gè)苦惱,一到了市場(chǎng)看到琳瑯滿目的海產(chǎn)品,都不知道該從何下手,那么基圍蝦要怎么挑選呢?下面媽網(wǎng)百科為你支招!趕緊來(lái)漲技能吧!
一、挑選活的基圍蝦:選蝦的時(shí)候最好選沉在池底的,浮上水面來(lái)的蝦大多是因?yàn)槿毖酢2贿^(guò)選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會(huì)沉在水底,要仔細(xì)它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色,活動(dòng)力下降,就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。
二、挑選冰鮮基圍蝦:要挑選蝦頭青色,肚子白色,蝦背透明,蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅,蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來(lái)說(shuō),頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
基圍蝦做法雖簡(jiǎn)單,但清洗確實(shí)一件費(fèi)工夫的事呢!如果是沒(méi)有耐心的人,直接就連殼帶肉大快朵頤。但要注意啦,基圍蝦還是得處理干凈再開(kāi)吃比較好。這是因?yàn)榛鶉r的體內(nèi)是非常臟的,由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在海域,蝦頭和蝦腸都會(huì)有細(xì)菌和一些排泄物,如果吃了不干凈的蝦,很容易會(huì)拉肚子的,那么基圍蝦要怎么清洗呢?
首先,要先用水沖洗外殼,至于蝦線里的只能挑蝦線了,從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。請(qǐng)客的話,只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼,留下蝦頭和蝦尾,在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開(kāi)一條口子,去掉蝦線,挑擠出蝦頭中胃的殘留物。
我們都知道,秋天是大閘蟹最肥美的季節(jié),那么什么時(shí)候是吃基圍蝦的最佳時(shí)節(jié)呢?基圍蝦雖一年四季都有得吃,但夏天才是基圍蝦一年中最肥美且價(jià)格最實(shí)惠的時(shí)候呢!
夏天是基圍蝦上市的旺季,這時(shí)候的基圍蝦肉質(zhì)細(xì)膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富,做法也不復(fù)雜,如果是懶得下廚,直接洗干凈蒸熟就可以開(kāi)吃了。不用加任何的調(diào)味料,十分鮮美!基圍蝦的肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是最理想不過(guò)的食物?;鶉r中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,適合老年人食用。