蝦皮的功效

什么是蝦皮呢？光聽名字，很多人都以為是蝦的外皮，其實(shí)不是哦！蝦皮是一種毛蝦，晾曬干后就成了蝦皮了。蝦皮入口松軟且味道十分鮮美，常用來作為各種菜肴或者是湯品的增鮮佐料，那么吃蝦皮對人體有什么好吃呢？蝦皮的功效是什么呢？下面我們就一起來了解下吧！

第一、保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

第二、補(bǔ)充鈣質(zhì)

老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

第三、預(yù)防妊娠高血壓

鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥；

第四、緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

蝦皮怎么吃？蝦皮我們在日常生活中很常見，吃法也是多種多樣，無論是炒菜還是煮湯都能起到增鮮提味的作用，那么蝦皮該怎么做好吃呢？想必很多年輕的煮婦們都迫不及待想了解了吧！下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦幾道蝦皮的家常做法！趕緊學(xué)起來吧！

做法一：蝦皮土豆泥

材料：

土豆5個(gè)約700克，蝦克50克，西紅柿1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，蔥適量，其他調(diào)料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉

做法：

1、土豆洗凈放鍋里煮熟；

2、蝦皮洗后剁成蝦泥；西紅柿、胡蘿卜切成丁，蔥切成小節(jié) ；

3、用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾后放于煎鍋內(nèi)，用竹鏟把土豆切碎；

4、鍋內(nèi)加豬油，繼續(xù)切碎，一直到土豆成泥狀；

5、鍋內(nèi)加豬油，下蝦泥略為煸炒后，與土豆泥翻炒均勻；

6、鍋內(nèi)加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。

做法二：蝦皮白菜煲

材料：干水白菜 ，咸豬肉，火腿肉，蝦皮，冰糖，清水，花生油，姜，鹽，黑胡椒粉　適量

做法：

1、將該清洗的材料都清洗好，然后將干水白菜在瓦煲中堆砌好；

2、在白菜面依次放好咸豬肉、火腿肉、蝦皮、冰糖和姜；

3、加入100克清水，用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮至白菜完全軟化。

4、出鍋前看看油量是否合意，如若喜歡油量多點(diǎn)的可加入10～20克花生油，喜歡味道濃點(diǎn)的可加點(diǎn)鹽，然后加入適量黑胡椒粉，拌勻后即可。

蝦皮要洗嗎？蝦皮是一種小蝦，肉很少，曬干后更是薄薄的一層，清洗起來很麻煩，很多人在做菜的時(shí)候都會選擇不洗，直接食用，但其實(shí)這種吃法不是很健康哦。蝦皮在食用前還是要焯一下，或者是用水浸泡一下的。

蝦皮在曬干后含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘?，在日光下直接暴曬3～6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。

蝦皮要怎么處理才干凈呢？用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋砹恕?/p>

我們知道，蝦肉是很有營養(yǎng)的，它能幫助人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，且含有多種營養(yǎng)成分，那么蝦皮有沒有營養(yǎng)呢？雖然蝦皮看起來沒有其他的蝦類那樣肉質(zhì)飽滿，但其實(shí)它也是具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的呢！下面媽網(wǎng)百科就為大家來講解下蝦皮有什么營養(yǎng)價(jià)值！

首先，以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39、3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；

其次，蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱；

另外，蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑；蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

蝦皮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且營養(yǎng)價(jià)值高，無論是煎炒煮炸都能做得色香味俱全。在選購蝦皮的同時(shí)大家知道怎么樣才能選到好的蝦皮嗎？蝦皮要如何選購呢？下面我們就一起來了解蝦皮的選購技巧！

第一、看顏色。新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的；

第二、用手摸。蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；

第三、嘗味道。一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；

第四、看價(jià)格。蝦皮的價(jià)格高低不一，在選購時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

蝦皮雖不是主菜，但平時(shí)做湯拌菜或者包餃子加上一點(diǎn)可以增加鮮味，且蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都愛吃，但其實(shí)蝦皮蝦皮也不是百無禁忌人人都可以吃的。正確的食用蝦皮可以給身體帶來很大的好處，但如果食用不當(dāng)可是會對身體產(chǎn)生副作用的，那么蝦皮有哪些食用忌宜要注意的呢？我們一起來了解下！

1、因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石；

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃；

3、蝦皮最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸 ，從而引發(fā)痛風(fēng)。 吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔茫?/p>

4、吃蝦皮后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品；

5、吃蝦皮不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。這些水果中含有鞣酸，如若在吃海鮮的同時(shí)吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。