蝦皮是什么

不少人的冰箱里一年四季都斷不了蝦皮，蝦皮物廉價(jià)美且營養(yǎng)豐富，無論是煮湯或是炒菜都能起到增鮮、提味的作用。那么什么是蝦皮呢？

蝦皮可不是蝦的皮。它是一種小蝦曬干后的海產(chǎn)品。蝦皮本身肉比較少，曬干后更是薄薄的一層，所以人們常誤以為它就是蝦的外殼，也因此得名“蝦皮”。

蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值可是不容小覷的，它具有開胃化痰的作用，且含鈣量高，是物廉價(jià)美的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，蝦皮是含膽固醇高的動(dòng)物性食品，每100克蝦皮內(nèi)含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。所以吃蝦皮也不可以多吃，特別是三高人士就不宜吃蝦皮。

蝦皮營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美，無論在什么菜肴里面放一點(diǎn)都能起到增味提鮮的作用。且蝦皮本身含鈣、碘量高，吃蝦皮對身體是有一定的好處的，蝦皮有什么功效呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下蝦皮的功效吧！

第一，吃蝦皮可以補(bǔ)鈣。

常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

第二、吃蝦皮可以預(yù)防妊娠高血壓

婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

第三、吃蝦皮可以保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

第四、吃蝦皮可以緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

蝦皮做法簡單，就是是沒有下廚經(jīng)驗(yàn)的年輕媽媽也能輕松學(xué)會(huì)呢，蝦皮無論是煮湯還是做法都可以下一點(diǎn)，因?yàn)槲r皮是極為鮮美的海鮮調(diào)味品，那么蝦皮怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種蝦皮的家常做法！

做法一：蝦皮雞蛋羹

材料：蝦皮一兩、雞蛋兩個(gè)、蔥花少許。

做法：

1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草) ；

2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；

3、加入少許水，打勻之后放入蔥花；

4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

做法二：油酥蝦皮紫菜湯

材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。

做法：

1、將大骨洗凈，過開水洗凈血污。

2、加姜片小火熬制2小時(shí)。

3、取適量湯水，燒開。

4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。

5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。

蝦皮補(bǔ)鈣嗎？我們都知道，許多海產(chǎn)品都富含了鈣元素，對骨骼的發(fā)育有一定的好處，那么吃蝦皮能補(bǔ)鈣嗎？

蝦皮是能補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣的效果并不明顯，所以想要通過吃蝦皮來達(dá)到補(bǔ)鈣的效果是很輕微的哦！為什么呢？凡是做過飯的人就知道，蝦皮很輕，很干，一包蝦皮，能吃好長時(shí)間呢。炒菜的時(shí)候，每次最多只能放一兩把而已，換算成重量，也就是5~10克。如果做湯，加1 ~2克就夠了。加蝦皮的菜，也不太可能天天吃頓頓吃。所以說，雖然100克蝦皮中的含鈣量多，但吃的量不多，得到的鈣也就不算太多了。

蝦皮中的確鈣很多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。

所以說蝦皮雖有補(bǔ)鈣的作用，除非是大量地吃蝦皮，不然是很難達(dá)到補(bǔ)鈣的效果的，想要真正補(bǔ)充鈣元素，喝牛奶吃鈣片會(huì)更加靠譜哦！

蝦皮有營養(yǎng)嗎？蝦皮當(dāng)然有營養(yǎng)啦！相信很多人都吃過蝦皮，也常會(huì)以為蝦皮就是蝦的一層外皮，其實(shí)蝦皮是一種小蝦米。只是肉質(zhì)沒有其他蝦類那樣肥厚，曬干后更是剩下薄薄的一層，但別小看這單薄的外形，蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值是不容忽視的，下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解下蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值吧！

蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，蝦皮的一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦皮具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，含微量元素硒，能預(yù)防癌癥；蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮的營養(yǎng)豐富，蝦皮蒸雞蛋就是一道經(jīng)典的寶寶輔食哦！

相信不少人做飯的時(shí)候喜歡下一點(diǎn)蝦皮，能起到提鮮的作用，且蝦皮的營養(yǎng)豐富，對身體大有益處，但并不是什么菜都可以加蝦皮哦，有些菜是不能和蝦皮一起吃的！那么蝦皮不能和什么一起吃呢？我們一起來看看！

第一、蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒；

第二、蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收；

第三、蝦皮禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷、能致死；

第四、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛；

第五、蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。